煲湯時間不宜過長，每一個家庭裏面都是很經常煲湯的，湯對於我們的皮膚有好處，對於我們的身體也是有着很多的好處，小編為大家整理好了煲湯時間不宜過長的相關資料，一起來看看吧。
煲湯時間不宜過長1
煲湯並不是越久越好，但時間也不能太短，這需要個度，這個度是由温度和原料種類來決定的，首先我們要知道煲湯的目的`和正確的方法以及合理選用原料。
食物中的營養，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和微量元素等。在烹飪過程中，時間越長，其温度就會越高，氨基酸遭到破壞，營養反而降低。
一般而言，60℃—80℃温度易引起部分維生素破壞，而煲湯時食物温度應該長時間維持在85℃—100℃,長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；因此，煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯既清澈，又濃醇。
俗話説，“會吃的喝湯，不會吃的吃肉”，煲湯其實是原料中的蛋白質、糖類以及呈味的氨基酸溶入湯中的一個過程，原料中的物質溶入湯中越多湯的價值越高，煲湯對温度的要求很高，不可大火沸騰湯汁煮，應小火慢加熱的方法，湯麪冒細小的魚眼泡，一般視原料（雞、鴨、豬骨）酥爛脱骨即可。
在廣東菜的傳統和專業廚師的説法就是“煲3燉4”。也就是説煲的湯是3個鐘而燉的就要4個鐘,就剛剛好了。
從健康角度來説，煲湯一般1~2小時，最多4小時。根據入湯材料纖維質的不同，煲制的時間也有區別，如：雞湯1~2小時、牛肉湯3~4小時。
煲湯時間不宜過長2
首先，湯裏尤其是餐館的湯裏很容易含有過量的鹽，不但會增加高血壓的風險，還容易引起肥胖。其次，湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤，健康教育專家寧莉説，許多人認為魚、肉、內臟等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉，只喝湯。可他們卻不知道，嘌呤其實都溶在了湯中。特別是長時間熬製的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。
為了避免喝湯時攝入過量的鹽分，專家建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。而在外就餐時，不能掌握湯的鹹度，最好少喝湯。長時間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人儘量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。
那麼，什麼樣的湯才是健康的呢?兩位專家提醒，一是要淡，少放鹽。二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。
温馨提示： 還有煲湯煲久了，你就會發現很多藥材配來配去就是那幾樣在互相搭配，只要依着這些組合去煲湯，大至上也就不會有藥性牴觸的現象。
