菜心粒脆哨炒飯的做法,在日常生活中,很多人都會在家裏炒飯的,其中炒飯是可以搭配很多食材的,很多人會用菜心粒脆哨來炒飯,但是又不知道相關的方法步驟,下面小編分享菜心粒脆哨炒飯的做法,一起來看下吧。
菜心粒脆哨炒飯的做法1
食材清單
剩飯一大碗
豬油渣適量
菜心少許
黃菜椒少許
食用油適量
鹽少許
製作步驟
步驟1、剩米飯一碗。如果喜歡吃炒飯,不妨晚上煮上一小鍋米飯放涼後入冰箱保存。可別忘了,做炒飯的剩米飯最好是隔夜的,煮飯的時候水份儘量少一些,在米飯冷卻後用飯勺撥鬆開,米粒不容易碎爛,這樣的米飯用來做炒飯較容易鬆散不結塊。
步驟2、我準備的一些菜心粒和菜椒粒,菜椒取自黃色的菜椒,切上一小塊成粒,菜心只取菜心頭端梗的部分,只需要兩三棵菜心,切下來的菜心粒也不少。當然,如果食用人數較多,蔬菜搭配方面隨個人喜歡,小編建議顏色可以豐富多樣一些,因為這樣看着有食慾哈。
步驟3、這個是今天做炒飯的主角--脆哨,朋友從貴州老家帶回來的一袋,脆哨是貴州人家家户户少不了的一樣食材,是黔中一道別致的美味。脆哨,就是我們平時裏也吃過的豬油渣,但是黔中人喜歡把它再榨乾,然後加上糖、老抽以及其他調味料,做成鹹香酥脆的“哨子”,由此脆哨一名是這樣得來的。
步驟4、據朋友説,哨子也分好幾種,這種大肥肉做出來的叫“脆哨”,五花肉做出來的叫“軟哨”,精瘦肉做出來的叫“精哨”,還有肥瘦相間做出來的“瘦肉哨子”,家家户户都會做,而且調味也大不同,總之就是這小小的“豬油渣”加入了米飯中有了不一樣的味道。
步驟5、炒鍋燒熱後加入少許油,先把脆哨以及菜心粒和菜椒粒倒入鍋內,熗鍋爆香。
步驟6、接着把剩飯倒入翻炒,炒飯的火候要大,翻炒動作要迅速。
步驟7、待米飯都炒散開,呈一粒粒狀在鍋裏可以蹦起飯粒時,加入少許鹽和一勺生抽,大火翻炒均勻出鍋。
步驟8、【菜心粒脆哨炒飯】,意想不到的美味,一勺飯入口,咬到脆哨的香口,菜心粒淡淡的清甜,有黃綠相配,這樣的炒飯不普通哦。
小貼士
1、剩米飯裝入保鮮袋中保存,儘量擠出多餘的空氣,這樣能使米飯的水份不容易流失。脆哨帶油性,炒飯時加少量油即可。如果打算用來做炒飯,煮飯時的水量要比平時少一些為佳。炒飯的`火候要大,大火快速翻炒,米粒在鍋內蹦跳才算是合格的炒飯喲。
菜心粒脆哨炒飯的做法2
火腿腸炒飯怎麼做
食材
主要食材:火腿腸1碗。
其他食材:玉米1/2根、米飯3碗、白菜薹適量、醬油1湯匙、蒜適量。
做法步驟
1、把所有材料準備好,清洗乾淨,切粒狀。
2、鍋燒紅,加入適量的油加入蒜和菜心。
3、菜心炒至表面顏色微變,倒入玉米。
4、把玉米和菜心炒拌均勻。
5、倒入火腿腸,繼續翻炒。
6、把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻,炒熟,加入米飯。
7、用切拌法把米飯切碎,炒拌均勻,倒入適量的醬油,炒拌均勻即可。
功效
增進食慾、補充能量。
做火腿腸的方法
(1)火腿蝦仁蛋炒飯
特色:黃白綠紅星星點點,顏色宜人,香味撲鼻。口味鮮中回甜,本真自然。尤其是火腿,咬來軟硬適口。調味進程非常簡略。
用料:上漿小蝦仁25克,金字上湯火腿片3片(切成細粒),火腿湯3勺,青豆(焯熟)15克,雞蛋2只,米飯250克,葱花10克。
做法:鐵鍋燒熱,用圓滑過,留油25克,燒熱後放下打透的雞蛋,同時下葱花炒香,放下米飯炒幹,粒粒疏散,放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。
(2)火腿夾雞樅
原料:雞樅600克。
火腿150克澱粉(蠶豆)10克。
味精1克胡椒粉1克鹽3克香油10克。
製作:
1、將雞樅洗淨切成8釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片
2、中筒雲腿(火腿)切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片
3、取扣碗1只,一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊
4、剩餘的雞樅和雲腿放在上面,加入雞清湯100毫升,上籠用旺火蒸15分鐘,取出翻扣盤中
5、炒鍋置中火,注入雞清湯500毫升,下鹽、味精、胡椒粉,燒製
6、待燒沸時用濕澱粉勾薄芡,淋上香油,澆在雞樅上即成。
貼士:此菜宜勾米湯芡,採用澆法,注入雞清湯,與芡汁炒在一起,至起泡時,將芡汁澆在菜上即成。注意澱粉漿要攪拌均勻,不能有粉疙瘩。