清燉鱔魚的做法，相信很多人都喜歡吃清燉鱔魚，這道菜他非常的美味，而且營養價值很高，在我們的餐桌上隨處可見，深受大家的歡迎，但是很多人不瞭解這道菜是怎麼做的，下面就一起來學習一下清燉鱔魚的做法。
清燉鱔魚的做法1
配料：
黃鱔魚，胡椒粉，香菜，油，姜，鹽，葱絲。
做法：
1、先從黃鱔脖子劃一刀放血，將肚皮剖開，將肚子的東西全部清理乾淨，洗淨後切斷。
2、多切一些生薑放入油鍋中，待生薑變成金黃色，倒入黃鱔，多炒一會，讓生薑去腥味，讓煮出的湯很白。
3、按照黃鱔的量倒入適量的`水，如果喜歡喝湯也可以多倒一些水，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右即可，加一些鹽就可以關火了。
功效：
黃鱔魚最滋補的吃法便是鱔魚湯，做湯時營養價值最高，因為黃鱔中含有大量的鈣質，在做湯時可以讓它鈣質更好的析出，更利於人體吸收，能起到良好的補鈣作用。黃鱔最大的營養特點是富含卵磷脂、鱔魚素等營養成分，豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養素。
清燉鱔魚的做法2
清燉鱔魚
製作方法：精選桐梓湖野生鱔魚，去刺切成二寸長段，用生薑、蒜籽入味，掛糊，低油温炸成型，用獨蒜料250克拖底，蓋上炸好的鱔片，加高湯上蒸籠蒸一個小時即成。
特點：蒸好的鱔魚飄於湯麪，鱔魚柔軟可口，湯質清澈，蒜香撲鼻，營養豐富。
金絲鱔魚
製作方法：精選老江河野生鱔魚二兩重五條，切成絲，土雞蛋貼成蛋皮切絲，生薑蒜籽、青紅椒切絲，蛋清掛糊，鱔絲下鍋放上少許韭菜即可。
特點：鱔魚鮮爽，蛋皮絲色澤金黃，香嫩可口。
皮條鱔魚
製作方法：野生鱔魚一兩十條，宰殺去刺切成二寸長段，掛糊上漿炸成金黃色，炒糖醋汁勾芡，收汁裝盤。
特點：色澤金黃，香甜酥脆。
