海鮮高湯配方,在生活中有很多人都喜歡喝湯,熬的高湯是營養很豐富的,但是想把湯熬得好喝不是一件容易的'事情,其中這個配方也是很重要的,下面小編來為大家分享海鮮高湯配方,一起來看看吧。
海鮮高湯配方1
食材
幹海帶 30g
胡蘿蔔 1根
白蘿蔔 1/2根
香葱 1棵
姜 20g
廣東米酒 30ml
洋葱 1枚
柴魚片 50g
胡椒粒 少許
幹蝦 5枚
方法/步驟
幹海帶提前一天用冷水浸泡回軟。
胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切成滾刀塊。洋葱切塊備用。
將海帶放入大煮鍋,注入足量冷水,大火煮開,撇去浮沫後調成小火加蓋煮1、5小時。放入其他材料再煮30分鐘後過濾取湯汁即成海鮮高湯。
海鮮高湯配方2
主料:豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克
輔料:葱段5克、鹽2克、香油5克
一、將西葫蘆切塊,切得不要太大,因為西葫蘆太厚不容易煮透。
二、取鍋,加入黃豆芽,豆腐,黑木耳,西葫蘆,倒水沒過食材即可,開火。
三、煮沸之後然後轉小火,加入蝦,蛤蜊,鹽。
四、5分鐘後,加入香油,葱末。
五、完成。
海鮮高湯配方3
材料
小魚乾100g,鮮魚1條,蛤蜊300g,蝦子300g,沙拉油1大匙,水3000㏄,葱2支,姜100g,米酒120㏄
做法
1、小魚乾、蛤蜊、蝦子分別洗淨,瀝乾水分;鮮魚洗淨、切塊,瀝乾水分備用。
2、鍋中入沙拉油加熱,放入小魚乾,以小火炒香至略呈焦色後備用。
3、鍋中加入水、所有調味料、作法1和作法2的所有材料,用大火燒開,撈除浮沫,轉小火熬煮30分鐘後過濾即可。