紅酒怎麼是酸的，相信很多人都喜歡喝紅酒，但是卻很少有人知道，有關於紅酒的知識，更不懂紅酒辨別真假的方法，葡萄酒是含有一定的酸度的。下面就由小編帶大家去解下 紅酒怎麼是酸的，一起來看看吧。
紅酒怎麼是酸的1
酸度
酸度源於葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嚐感。酸有潔淨嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。
葡萄中含有三種主要的酸。它們是檸檬酸，蘋果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但憑經驗我們通常會發現，生長在較冷氣候下的葡萄含有較多的酸(長相思、雷司令)，而生長在較温暖氣候下的葡萄含有較少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。
氧化
葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得乾澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象，當空氣進入一瓶葡萄酒中時會發生氧化作用。未妥善儲存的開封葡萄酒很容易被氧化，會發出刺鼻的氣味，就像醋一樣。這種氣味很容易辨認。
紅酒怎麼是酸的2
葡萄酒喝起來應該是酸的嗎
酸度確實是葡萄酒口感裏重要的組成部分，葡萄裏天然含有的`蘋果酸，發酵時自然產生的酒石酸、乳酸……這些都會為葡萄酒帶來酸度。
但這種“酸度”並不等於“喝起來很酸”，一款好喝的葡萄酒不僅有足夠的酸度，還會有與之相襯的滋味和香氣，以至於入口時就像成熟的恰到好處的楊梅，用鮮甜多汁的口感讓你察覺不到酸度。
澀感也一樣，紅葡萄酒裏的澀味來自於葡萄果皮中的單寧酸。對於充分成熟，合理釀造的葡萄酒來説，它會在口中帶來一定的收斂感，成為口感的一部分。
一瓶葡萄酒要讓人覺得好喝，首先需要各種風味和諧互補，沒有任何一種突兀到讓人不悦，也就品酒時喜歡談論的“平衡”。
