香菇的食用價值和藥用價值,香菇食用之前需要泡發,香菇形狀獨特,氣味清香,無論是蒸還是燜的做法,都很好吃,但是並非人人都適合食用香菇。下面跟大家分享香菇的食用價值和藥用價值。
香菇的食用價值和藥用價值1
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,託痘疹。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
①《呂氏春秋·本味》:“味之美者,越駱之菌”
②《本草綱目》中載:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,並具“大益胃氣”、“託痘疹外出”之功。
③《神農本草》:服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”。
④《本草求真》:“香菇味甘性平,大能益氣。助食及理小便失禁。”
健體益智
香菇還有健體益智的功效,這是為什麼呢?
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為,香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振,促進脾胃功能。
清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效,民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
聰耳益壽
香菇可以讓我們的耳朵更加靈敏,讓壽命更長久,可以説是最天然的保健品之一。
潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環,抑制黑色素,滋養皮膚,可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性,是健美中的佳品。
益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”,可以使位於腦幹部位的`自律神經安寧。
預防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能,預防感冒。
吃香菇注意事項
適宜人羣
氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血症,高血壓病,動脈硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食。
急慢性肝炎,脂肪肝,膽結石,便祕者宜食。
小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。
忌食人羣
香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。
脾胃寒濕氣滯忌食
痛風患者忌食
高尿酸血癥者忌食
個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象,有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。
食用禁忌
香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋,會使面部易長黑斑。
香菇和河蟹,容易引起結石症狀。
香菇和番茄,會破壞類胡蘿蔔素。
長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。
香菇的食用價值和藥用價值2
1、而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用,也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
2、香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用,也能清除體內的自由基,常食用香菇,能起到延緩衰老的功效。
3、香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生,提高其活性,加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。
4、香菇也是補充維生素D的食物,長食用它,可以促進鈣的吸收,預防佝僂病的發生。
5、香菇中有豐富的維生素B羣,維生素B1,B2等B族元素對於改善溢脂性皮炎等有很大的幫助,食用香菇對於預防皮膚炎症和粘膜有一定的功效。
6、香菇菌蓋部分含有核糖核酸,這些物質進入人體後,會有具有抗癌作用的干擾素產生,具有抗癌防癌功效,香菇中的β-葡糖糖苷酶,有着明顯加強機體抗癌的功效。
7、香菇為發物,脾胃濕氣重的人忌食,有頑固性皮膚瘙癢症狀的不宜食用。