日常生活中的致癌物，我們的生活中大多數食物都是具有不錯的食用功效，除此之外，有些食物則是含有致癌物質，如果經常食用會帶來不利的影響。那麼日常生活中的致癌物有哪些呢？
日常生活中的致癌物1
1、醃製食品（二甲基亞硝酸鹽）
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2、燒烤食物（多環芳香烴）
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物多環芳香烴不宜多吃。高温油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養，而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。
3、熏製食品（苯並芘）
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌
4、油炸食品（多環芳烴）
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高温下會產生致癌物。
5、黴變物質（黃麴黴菌素）
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。
6、隔夜熟白菜和酸菜（亞硝酸鹽）
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7、反覆燒開的水（亞硝酸鹽）
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
8、速溶咖啡
在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。
9、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高温環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位，選擇在低温環境下製作的糕點應該沒有問題。
日常生活中的致癌物2
1、中式鹹魚
生活中常見的一些食物內都可能含有黃麴黴素，如黴變/發黑/發苦的堅果、使用黴變糧食生產的糧油、家庭自制的腐乳黃醬等。
2、黃麴黴素
早在1993年，黃麴黴素就被世衞組織定為有充分證據對人類有致癌作用的一類致癌物。黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，1毫克即可致癌，20毫克可致命。
生活中常見的一些食物內都可能含有黃麴黴素，如黴變/發黑/發苦的堅果、使用黴變糧食生產的糧油、家庭自制的腐乳黃醬等。
3、檳榔
檳榔內含有檳榔鹼和一些其他化學物質，會給口腔帶來較大刺激，長期攝入易引起口腔黏膜發生纖維病變。在發生病變的情況下還持續攝入，演變成癌就是個時間問題；此外，檳榔含有大量粗纖維非常堅硬，在咀嚼時會給口腔黏膜帶來損傷，時間久了非常容易演變成口腔癌。
4、酒精
8月初，科技部發布了一項加拿大的研究，該研究調查了多個國家的酒精數據，對其進行建模，並排除了吸煙、肥胖等可能會致癌的因素之後，得出了酒精會致癌的結論。
研究表明，2020年加拿大有7000例新發癌症病例和較重的飲酒模式有關，其中包含乳 腺癌、結直腸癌、直腸癌、肝癌以及口腔癌。酒精可以通過多種方式誘發癌症，最為主要的破壞DNA，長期飲酒會讓DNA損傷逐漸累加，在累加的過程中容易誘發關鍵數量突變，引起癌症發生。
日常生活中的致癌物3
致癌物質是來源於自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌症的物質。其實生活中的廚房就經常會產生致癌物。
廚房的四大致癌死角
煙機內油污：
據權威機構表明，廚房是家庭衞生最弱的一環，最大問題就是空氣污染；煙機內部沉積大量油污，遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質，被人體吸收後，極易引發肺部疾病甚至肺癌；還容易產生肥胖症狀，這是大部分廚師偏胖的主要原因；還可能誘發更年期綜合症，繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚乾燥、髮色枯黃等症狀；比長期抽煙的男性更為嚴重。
洗滌用品：
洗滌用品中所含的.表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層，對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學成分對頭髮及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅，有致癌風險。
清潔劑混用：
廚房裏的清洗劑有的呈酸性，有的呈鹼性，混合時可能會發生化學反應，如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水，當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體，過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水，易發生癌變。
炒菜“過火”易招癌：
日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高温爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學的，反而會增加致癌物的產生。
一般普通食用油加熱時間越長、温度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。之所以説油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都“着火”了，温度當然更高，甚至會超過300攝氏度，致癌物苯並芘極易產生。
它們附着在菜餚上，嚴重危害人體健康。除了致癌物，炒菜“過火”還會產生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加熱時間越長，有害產物就越多。
