鵪鶉蛋的營養價值及養生功效?在日常生活中,相信大家都有吃過鵪鶉蛋,鵪鶉蛋的吃法是有很多種的,對人的身體也有很多好處,下面分享鵪鶉蛋的營養價值及養生功效,一起來看下吧。
鵪鶉蛋的營養價值及養生功效1
一、營養價值
1、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。
2、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,治風濕,強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高,不宜多食。
二、價值比較
1、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長髮育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
三、藥理作用
1、神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常食有效; 2。治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天;3。慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
四、食療作用
1、鵪鶉蛋味甘,性平,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
2、鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
五、食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料:銀耳15克,鵪鶉蛋10個,冰糖少許。
製法:將銀耳擇洗乾淨,上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟,剝去皮。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸,糖溶,放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻,撤去浮沬,盛入碗內即成。
功效:清熱解毒,通便止血。適宜口乾舌燥、大便祕結、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。
六、搭配宜忌
1、銀耳+鵪鶉蛋=補益脾胃、潤肺滋陰。
2、鵪鶉蛋+螃蟹=中毒。
七、適宜人羣
1、 適宜嬰幼兒,孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用。
2、 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
3、鵪鶉蛋的營養價值很高,超過其他禽蛋,最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益,也可少量食用。
鵪鶉蛋的營養價值及養生功效2
鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的鐵、核黃素,蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。,而且所含膽固醇比雞蛋低約三分之一,具有補益腎氣、強健腰膝,強筋壯骨的作用,對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著,男性經常食用還可以改善精力,提高慾望。
吃鵪鶉蛋的好處
1、鵪鶉蛋的`食療功效
鵪鶉蛋對於肺病,肝炎,腦膜炎,胃病,糖尿病,哮喘支氣管炎,心臟病,神經衰弱,高血壓,低血壓,動脈硬化,營養不良,發育不全,身體虛弱,小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
2、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。腦磷脂,激素都是對從事腦力勞動有益的成分,卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體腦力發育所不可缺乏的物質,可以説鵪鶉蛋尤其適合腦力勞動者食用。
3、預防神經衰弱
鵪鶉蛋含有的蛋白質含量非常多,比雞蛋的含量還高出幾倍,吃鵪鶉蛋可以很好的補充大腦需要的蛋白質,對神經紊亂也就有疏通作用,所以吃鵪鶉蛋對預防神經衰弱也是很有幫助的。
4、防治月經不調
鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的,其中包含大量可以為人體制造血紅蛋白的鐵元素,所以可以很好的防治女性因內分泌失調,氣血不足而引發的月經不調症狀。
5、保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,經常吃鵪鶉蛋對視力有很好的保護作用,適合長期面對電腦的辦公族和學生食用,而且鵪鶉蛋中的營養分子較小,比雞蛋更容易吸收利用。
吃多了有壞處嗎
鵪鶉蛋和香菇,豬肝一起吃,容易讓面部長黑斑;再者,鵪鶉蛋的膽固醇含量雖然沒有雞蛋高,但是也不適宜患有高血壓,高血脂的病人多吃;而且吃太多鵪鶉蛋容易加重腸胃負擔,不宜消化。
鵪鶉蛋煮多久能熟
因為鵪鶉蛋肉質嬌嫩,很容易煮熟,煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會,這樣在煮的時候不會開裂,一般水開後3~4分鐘就可以,煮的時間太長容易煮老。記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裏再泡一會,可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外,煮的時候要用小火煮,而且一定要用冷水煮,鵪鶉蛋跟冷水同時放入,如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。
鵪鶉蛋的食補方法
(1)沸水衝鵪鶉蛋
方法:鵪鶉蛋兩個,打入杯內,放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水衝滿一小杯飲服,可長期食用。
效果:有滋養五臟,潤肺定喘作用,適用於體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘,神經官能症等症。
(2)益母草煮鵪鶉蛋
方法:鵪鶉蛋2-5個;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,煮蛋及食用方法同3方。
效果:有調經活血作用,適用於月經不調,痛經等症。
(3)何首烏煮鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋2-5個,何首烏30克,生地15克
做法:先將何首烏,生地,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼後放入鶉蛋同煮,蛋熟後剝去蛋殼,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯,每日或隔日吃一次,宜常服用。
效果:有滋養肝腎,烏須黑髮,延年益壽作用,適用於頭昏耳鳴,鬚髮早白,未老先衰等症。
(4)銀耳鵪鶉蛋羹
材料:白木耳10-15克,鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼,冰糖適量。
做法:白木耳洗淨髮好,隔水蒸一小時,鵪鶉蛋煮熟剝去蛋殼,與蒸好的白木耳同煮湯,加入冰糖調味食用。
效果:有養陰滋潤,補氣強心,清熱解毒,通便止血的作用,適用於治療頭暈眼花,體弱多病,失眠,口乾舌燥、大便祕結、咯血人羣可以多吃,健康人食用亦有防癌保健作用。
(5)米湯煮鵪鶉蛋
方法:米湯內打入一個鵪鶉蛋,同煮熟食用,每日早晚各食3個,連續服用3個月。
效果:有滋養臟腑,益氣補血作用,適用於小兒營養不良,面黃肌瘦,貧血,神經衰弱等症。
鵪鶉蛋選購技巧
1、觀察外表
首先,要觀察一下它的外表,對於好的鵪鶉蛋來説,它的表面是灰白相間並且其中帶有紅褐色的斑紋,大家在把它打破之後,會發現它的蛋液呈現的是透明狀態,蛋黃的顏色比較深。如果是這樣的鵪鶉蛋,那麼大家就可以放心的食用了,它是新鮮的,吃了之後對身體沒有傷害。
2、用手搖晃
第二種就是大家在購買的時候,可以用手晃一晃鵪鶉蛋,當你在晃動的時候聽不見任何的聲音,那麼這樣的鵪鶉蛋是新鮮的,而你在晃動的時候如果聽見了水聲,這樣的鵪鶉蛋最好不要購買,它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋,而且還有可能壞了。