危害兒童智力的幾種重金屬

在上一章裏，我們研究了幾種有助於維持兒童智力健康和身體健康的礦物質。然而，並非所有的礦物質都有益於人體健康。比如某些重金屬就會對兒童的大腦和神經系統產生嚴重威脅，鎘和汞扮演的就是這種不討人喜歡的角色。不管是對成年人還是對兒童來説，過多的鎘和汞都會對人的智力及行為產生極其惡劣的影響。

如果兒童攝入了過多的重金屬，那麼就很可能產生情緒波動、容易衝動、好鬥傾向上升、注意廣度減小、抑鬱、情感淡漠、睡眠不踏實、記憶力下降、智力水平下降等問題。如果孩子出現上述症狀，那麼我們建議你帶孩子去接受一項重金屬水平的檢測。一旦發現某項重金屬指標超標，你就應該切斷污染源，同時給孩子補充相應的營養物質，幫助他們清除體內的毒素，使他們身心健康。

9歲的安東尼就是一個相關的病例。安東尼存在書寫困難的問題，這是一種學習障礙，主要影響人的寫字能力。安東尼的父母注意到糖類物質以及食品中的添加劑數目對孩子的寫字能力存在直接影響，因此早已在孩子的膳食中過濾了這些物質。我們對孩子的頭髮進行了測試，結果發現裏面含有過量的有毒汞金屬。於是我們給孩子補充了大量的鋅、硒、維生素C，以此幫助孩子清除體內的汞金屬。3個月後，安東尼和他的媽媽高興地向我們反饋：安東尼的書寫能力已經有了明顯的提高。

下面列舉了幾種重金屬，包括它們對智力的影響作用、來源以及哪些營養物質可以幫助我們降低體內的重金屬含量。

反營養物質害處來源剋星

鎘好鬥傾向上升、心理混亂香煙維生素C、鋅

汞頭痛、記憶力衰退殺蟲劑、填充物接種疫苗硒

鋁加速人體衰老烹飪用具、水鋅、鎂

銅焦慮、恐懼症水管鋅

鉛多動症、好鬥傾向上升、低智商廢氣維生索C、鋅

現在，就讓我們仔細研究一下這些重金屬壞蛋們對兒童的智力會造成哪些危害。

重金屬—幾個頭號嫌疑犯

也許你的住處或者工作地點並不在垃圾堆積場附近，可不要以為這樣你就安全了。我們在生活中接觸到重金屬的機會還有很多呢。確切地説，環境中充斥的這些壞傢伙，簡直令我們防不勝防。

鎘：吞雲吐霧，魔鬼現身

香煙的煙霧中含有大量的重金屬鎘。這種物質不但嚴重損害人的智力，還會增加人的好鬥傾向。除了香煙煙霧，汽車尾氣中也含有大量的鎘。某些食品中也含有少量的鎘，尤其是那種經過精細加工的食品。因為食品在加工過程中流失了那些對人體有益的礦物質，比如硒。這樣一來，人體就等於失去了一面盾牌，無法抵禦鎘的侵襲。這還不算，鎘還會破壞鋅，因此被動吸煙者需要攝入更多的鋅才行。

因此，你最好讓自己的孩子遠離香煙煙霧。如果你是個吸煙者，那麼建議你戒煙。戒煙有兩個好處：一方面，你給孩子樹立了一個好榜樣，免得孩子將來也染上這種惡習；另一方面，也可以保護孩子免受重金屬的侵襲。

鋁：潛伏在外帶食品中的魔頭

含鋁的產品數不勝數，其數量之大、種類之繁複定會讓你大吃一驚。超級市場、食品外賣商店以及其他各種食品加工廠家都廣泛使用鋁碟、鋁箔作為食品包裝。這還不算，很多家用產品中也含有鋁，例如抗酸劑、牙膏管、罈罈罐罐、鍋碗瓢盆，甚至連水中都可能含有鋁。

不過，有一點還是應該明確一下：並非所有的鋁都會進入人體。就拿平底鍋來説，那裏面的鋁只有處在某些特殊情況下才會溶解出來。舉個例子，如果我們用舊式的鋁製炊具加熱酸性物質，例如茶葉、番茄或者大黃，那麼炊具中的鋁分子就會溶解於水中。除此之外，這還與人體自身的狀況有關。一個人越是缺乏鋅，就越容易吸收鋁。

因此，保險起見，我們最好還是別把食物直接放在鋁箔上進行加熱。我們可以找一個烤架，將鋁箔放在烤架下面加熱食物。

汞：制帽工為什麼會發瘋

“瘋得像個制帽工”這句俗語起源於18世紀或19世紀。那時候的人們在製作帽氈的過程中使用汞化合物。人們將帽氈放在水中煮沸，然後通過蒸乾的步驟使之成型。不幸的是，制帽工在這個過程中吸入了汞蒸汽。由於汞會對大腦運轉產生破壞作用，於是“發瘋”也就是遲早的事情了。事實上，汞除了會導致抑鬱、過度敏感等問題，破壞人體的協調性外，還會引發其他精神疾病。

汞是一種毒性極其強烈的重金屬。受污染的食品、藥品、化粧品以及含汞合金的牙齒填料中都有可能含有少量的汞。某些白喉和肝炎疫苗中添加了一種叫做工汞硫代水楊酸鈉的消毒液，這種消毒液中含有汞的成分，幸好這種做法現在已經被廢止了。

此外，還有一個問題尤其應該引起我們的注意：由於水受到污染，生長於其中的魚也會受到污染。許多化學加工過程都會使用汞金屬。由於化學事故以及非法污水排放，許多地區的水質都受到了化學污染，水中的汞含量超標，甚至連英吉利海峽都未能倖免。由於生長環境遭到破壞，很多魚類受到影響，體內囤積了不少汞。尤其是像金槍魚、箭魚、馬林魚、鯊魚這些體格較龐大的魚，體內的汞含量要明顯超過其他種類的魚。這樣一來，我們在吃魚的時候也同時攝入了不少有毒的汞。

這樣，我們似乎就陷入了一個兩難的境地。因為我們在前面介紹過，以金槍魚為代表的富含魚油的魚是我們獲取ω-3必需脂肪酸的重要來源。下面的表格中列舉了一些生長於冷水中的魚類，我們列出了每種魚的ω-3必需脂肪酸含量、汞含量及它們之間的數量關係。我們還按照這種數量關係從優至劣加以排列。具體來説，也就是ω-3必需脂肪酸含量越高、汞含量越少，就是越好的。我們在研究中發現，人工飼養的鮭魚與野生鮭魚比起來，其ω-3必需脂肪酸的含量要低得多。原因也不難推測，魚體內所含的必需脂肪酸含量在很大程度上取決於飼料的質量。

ω-3必需脂肪酸(克／100克)汞(毫克／千克) ω-3

必需脂肪酸／汞

新鮮的野生鮭魚2.7 0.05 54.0

罐裝的沙丁魚1.57 0.04 39.3

罐裝、熏製的鮭魚1.54 0.04 38.5

新鮮的鯖魚1.93 0.54 35.7

鯡魚(煙燻鯡魚) 1.31 0.04 32.8

鱒魚1.15 0.06 19.2

新鮮的金槍魚1.5 0.4 3.8

鱈魚0.25 0.11 2.3

新鮮的鰨魚0.1 0.05 2.0

罐裝的金槍魚0.37 0.19 1.9

馬林魚≈2 1.1 1.8

箭魚≈2 1.4 1.4

銅所引發的困擾

銅既是人體必需的基本礦物質之一，同時也是一種有毒物質。一般情況下，人體很少會缺銅，除了那些食用過多加工食品的人。這在很大程度上歸功於銅質水管，因為水管中會有少量的銅溶解於水中。但是，如果你所生活的地區屬於軟水區，或者你家的銅水管是全新的、尚未鈣化的，那麼你們全家都可能面臨着銅過量的威脅。而過量的銅是有毒的。

銅與鋅是一對天敵。因此，如果孩子體內缺鋅，他們就無法有效地清除體內過多的銅。

大腦鉛中毒

20世紀90年代的時候，不少研究者進行了許多重要的研究，結果都顯示：那些血液、頭髮或乳齒中鉛含量較高的兒童往往智商也較低。赫伯特尼德曼是一位專攻兒童精神病學的副教授。他選取了一部分體內鉛含量超標的兒童作為研究對象，針對他們進行了一項長達11年的追蹤調查。他在研究中發現，這些鉛中毒的孩子與其他健康兒童相比，前者完不成高中學業的機率是後者的7倍。除此之外，與健康兒童相比，鉛中毒的孩子在班級裏的成績排名也較為靠後，曠課率較高，閲讀能力較差，詞彙量較小，完成精細動作的技巧較差，反應較慢，手眼協調性也較差。

隨着無鉛汽油的誕生，鉛過量的問題已經不再像過去那麼嚴峻了，這無疑是人類的福音。儘管周圍的環境中仍然有鉛，但是對於今天的人們來説，鉛的主要來源仍然是舊鉛管中的飲用水。鉛中毒的症狀主要包括低智商、好鬥傾向上升以及頭痛。