吃餃子搭配的涼菜菜譜，涼菜也不貴，還非常的爽口，很多時候我們自己會做餃子來吃，吃餃子時宜配涼菜，例如涼拌黃瓜、涼拌捲心菜、涼拌木耳、涼拌海帶絲，下面我們來分享一些吃餃子搭配的涼菜菜譜。
吃餃子配哪些涼菜
1.老醋花生。吃餃子的時候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作為一道下酒菜，在酒席上也是經常有的，吃起來口感脆脆的，比較開胃。它的主要材料有花生米、紅彩椒、黃彩椒、黃瓜、洋葱、糖鹽、生葱。
2.涼拌海米芹菜。這一道涼菜從色澤上是比較好看的，綠綠的，配着餃子吃，口感也是挺不錯的，別有一番滋味。
3.捆膀。這一道菜是屬於肉類，主要材料有蓮藕、肘子、胡椒、幹辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配着餃子很美味，又不膩。
4.啤酒冰苦瓜。這道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄欖油等。因為裏面有苦瓜，吃起來肯定是有苦瓜的那種苦苦的味道，但是對愛吃苦的人來説是非常好吃的。餃子配着它吃口感是很不一樣的。
5.涼拌雞絲拉皮。這道菜是一道小吃，來源於東北。吃起來的`口感比較鮮色，從外觀色澤上又比較好看。跟着餃子一起吃爽歪歪的。
6.紅油豬耳朵。這一道涼拌菜，我們在平常生活中都有吃。它的主要材料有豬耳朵、白糖、生葱、青椒、紅椒、香醋、芝麻。吃起來的時候又有嚼勁又很香，不過有點偏辣。跟着餃子吃一點都不膩。
7.菠菜拌海蜇。這道涼菜要用到的食材有菠菜、海蜇、鹽、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、雞精、香油。吃起來酸酸甜甜，涼涼爽，。又很容易做，花不了多久時間。
8.涼拌鹿角菜。這道涼菜用到的食材有鹿角菜、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒。在市場上就有經常看到這道菜的身影。它做出來色澤上也是比較漂亮，吃起來辣辣爽口，越吃越想吃。
吃餃子的時候如果搭配以上這幾種涼菜，吃起來的口感很好，既不會覺得餃子無味，也不會覺得涼菜太膩，當然除了以上這8種涼菜，其實還可以搭配其它的，比如拌牛肉、涼拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片，光是想着這些都想流口水。
吃餃子時宜配涼菜，例如涼拌黃瓜、涼拌捲心菜、涼拌木耳、涼拌海帶絲，若是再配上一碟花生米就更棒了。餃子的個頭比較小，吃餃子可以慢慢吃，而涼菜也是可以慢慢食用的，吃餃子時搭配涼菜一起食用不僅可以享受美味，還可以和身邊人一起交談，增進感情。
如果説大年三十的餃子是團圓餃子的話，那麼破五餃子就更有講究了，那叫捏住小人嘴，所以大年初五包餃子的時候剁餡兒要叮叮噹噹大張旗鼓，捏餃子的時候要捏得仔細點，用勁兒點，據説這樣可以避免小人的.讒言，才能大吉大利，順順當當。話不多説，包餃子嘍。大年初五北京家家户户吃餃子，我家素餡餃子搭配5個涼菜，很舒坦。
一斤麪粉分幾次倒入温水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成一個光滑的麪糰，放在一邊醒20到30分鐘，這時候就可以拌餡兒了。通常大家包餃子都是韭菜雞蛋或者豬肉白菜什麼的，因為老媽不吃肉，所以我家為了省事一般都只包一種蝦餡兒的，這次換個口味，包了海米雞蛋胡蘿蔔木耳的餡料。
雞蛋3個打散放入鍋中炒熟炒碎盛出，胡蘿蔔半根洗淨去皮擦成絲兒，再用刀切幾下放入炒好的雞蛋中，大葱一段兒切成葱花放入碗中，一小塊切薑末放入，木耳提前泡發洗淨，控幹水分切碎放入，蓮藕一段洗淨去皮擦成絲再切碎，攥出蓮藕汁放入碗中，海米洗兩遍控幹水分放入碗中，然後攪拌均勻，放入三分之一湯匙香油，半湯匙花生油，5克鹽拌勻就可以啦。
餡料辦好了，麪糰也醒得差不多了，就可以擀皮兒，每次我家包餃子都是“分工協作”，我老爸負責擀皮兒，我和我媽負責包，然後一家人邊幹活邊聊天，還溝通了感情，哈哈，雖然聊着聊着我和老媽就很容易起爭執，但是好在有我爸打圓場，每次都是嘻嘻哈哈就過去了。
吃餃子就不用炒菜了，隨便準備幾個涼菜和熟食就足夠啦，今天準備的比較簡單，松花蛋，北京老字號天福號的醬牛肉，還有涼拌白菜絲和心裏美蘿蔔，當然還少不了一碗臘八蒜醋的蘸汁啦。
按説素餡兒的餃子就是吃個鮮，但是還是習慣餃子蘸料必須放點辣椒油，再配那麼幾個炸得焦焦的幹辣椒，吃着真是太香了。每次家裏吃餃子，都會不知不覺吃多了，剩下的餃子第二天還能煎着吃，更是最喜歡的一種吃法嘍。
1.涼拌五彩絲
原料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿蔔50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2.油鍋燒熱，先下薑絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。 3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，並撈起滴乾水分。 4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
2.西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米（鹽水煮熟）100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法：1.將西芹的葉子摘去，洗淨。2.將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮（煮過的西芹很好剝皮的），然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
3.菠菜香花生
原料：菠菜500克，琥珀花生（炒香或烘香的.）100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
做法：1.菠菜洗淨、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。
涼拌黃瓜
材料：黃瓜、葱、姜、蒜、醋、鹽、糖、香油、辣椒粉
1. 將黃瓜洗淨，用刀切成絲。
2. 將葱、姜、蒜切成末。
3. 準備一個碗，加入適量的醋、鹽、糖、香油、辣椒粉，攪拌均勻。
4. 將黃瓜絲放入碗中，加入切好的葱薑蒜末，倒入調料。
5. 用筷子或勺子攪拌均勻即可。
涼拌海帶絲
材料：海帶、胡蘿蔔、蒜、醋、鹽、糖、醬油、香油
1. 將海帶絲洗淨，加入開水中焯水一下，然後過冷水。
2. 將胡蘿蔔切成絲，蒜切末備用。
3. 準備一個碗，加入適量的醋、鹽、糖、醬油、香油，攪拌均勻。
4. 將海帶絲、胡蘿蔔絲、蒜末放入碗中，倒入調料。
5. 用筷子或勺子攪拌均勻即可。
涼拌豆皮
材料：豆皮、芝麻醬、醋、鹽、糖、葱、姜、蒜、辣椒油
1. 將豆皮切成長條狀。
2. 葱、姜、蒜切成末備用。
3. 在一個碗中，加入芝麻醬、醋、鹽、糖、葱薑蒜末、辣椒油，攪拌均勻。
4. 將豆皮放入鍋中煮至軟爛，然後撈出過涼水。
5. 將豆皮放入碗中，倒入調料，用筷子或勺子攪拌均勻即可。
