由於生蠔是海洋生物，所以準備的水要接近海水的味道，用鹽加入水中，變成鹹味的水就行。
1.清水保鮮
如果你買的生蠔還活着，可以把生蠔養起來，把生蠔放在乾淨的水裏，水不要淹沒生蠔，然後放在乾燥常温的環境中，可以保存一週左右沒有惡化。
2.冷凍存儲
把生蠔用保鮮膜包起來，上面加點鹽，放冰箱冷藏，這樣生蠔才不會變質，而且很新鮮。生蠔冷藏一般是在4到5攝氏度的恆温下，這樣會增加細菌的生長，導致蠔肉腐爛。
3.保鮮盒收納
生蠔如果存放時間過長，容易變質，口感會大打折扣。可以把生蠔放在一個白色的泡沫保鮮盒裏，再放一些冰塊，可以保存三天左右不會變質。
4.保存在裝有海水的容器中
牡蠣可以在裝有海水的容器中存放更長時間。購買時向生蠔賣家索取海鹽水，回家後倒入乾淨的.容器中保存生蠔。如果沒有海水，也可以用鹽水代替，但保質期會縮短。
5.乾燥並儲存
將牡蠣去殼，清洗乾淨，在適宜的環境條件下晾乾，然後存放在陰涼處或冰箱中。當然，這種方法比較複雜，但是可以長期保存，在家也可以試一試，需要吃的時候拿出來泡一下。
生蠔的保存方法
買回來的生蠔，千萬不要把生蠔泡在淡水或者封在密不通風的塑料袋中，因為蠔是生活在鹹水中的，要將其放在一個乾的容器裏
蓋上濕的毛巾來保持生蠔的濕度及環境的温度，這樣生蠔就至少可以待上3到4天。而空運到達的生蠔，最好將生蠔放在特製的乾冰上，放在陰涼處可以放上3到4天。
而吃不完的生蠔，可以用保鮮膜包好，另外加點鹽放在冰箱裏面即可，蠔的'冷藏一般在4至5℃的恆温，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔，且最多在冰櫃中保存6天。
另外，沒開殼的生蠔可以放在泡沫箱裏加冰覆蓋密封保鮮，不過保鮮也就1-2個星期。雖然生蠔的保存方法有很多，但生蠔建議還是吃新鮮的好，隨買隨吃，當天吃完。
生蠔的挑選方法
1、生蠔的接縫處是否密和
在購買生蠔時，首先要看生蠔外殼的完整度，然後還需進一步確認生蠔外殼接縫處是否密合，如果説生蠔的接縫處比較密合和緊密，代表這樣的生蠔比較新鮮。如果用手將生蠔簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蠔不新鮮，建議少買。
2、生蠔外殼夠深或整個夠厚
從外面觀看生蠔的殼比較厚，代表生蠔裏面的肉比較肥碩。因此在購買的生蠔的時候，不要選擇那些外殼太淺的，一般説明裏面的肉比較少。
3、敲擊生蠔，聽聲音
購買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手拿起來敲一下聽聽生蠔裏面的聲音，如果生蠔外殼裏邊的聲音比較空洞，説明生蠔裏面的肉已經脱水不新鮮。而一般水產販子在進貨生蠔的時候，都是用這樣的方法來挑選生蠔。
生蠔也稱牡蠣，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。
牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
準備一個泡沫箱，放入四到五個冰袋，將帶殼生蠔整齊的放入，蓋上泡沫箱的蓋子放入冰箱保鮮區保存即可。
將半殼生蠔用保鮮膜包裹住肉質露出的部位，放入帶殼的密封盒子中，存放至冰箱保鮮區保存即可。
將生蠔肉表面的水分瀝乾，用保鮮膜分個包裹好，裝入密封袋中，存放至冰箱的冷凍區保存即可。
在常温的`情況下，温度變化多端，並不適合生蠔的保存，若存放得到的話，一般帶殼生蠔能夠保存大約八小時，半殼生蠔能夠保存大約四小時，生蠔肉的保存不超過兩小時。
生蠔一般放冰箱冷藏只能保存3-7天左右，如果存放一個月，生蠔很有可能已經死亡變質，其中已經滋生了大量的細菌，人體食用後，有害細菌入侵人體，可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等食物中毒症狀，對身體健康不利，所以買回來的生蠔建議儘早食用，不宜存放過久。
生蠔是一種生活在海洋的貝類生物，適合在4-5度的温度條件下生存，如果脱離海水，又在温度較高的環境中存放，很容易死亡，並且滋生細菌而發臭變質，保存時間並不長，一般只能保存1-2天左右。
冷凍區的温度較低，一般為零下七到八度，將生蠔放入其中保存，保存方法得當的話，帶殼生蠔一般能夠保存兩到三天，半殼生蠔為五到七天，生蠔肉保存的時間為五到七天。
生蠔可以選擇冷藏，把生蠔用保鮮袋裝好，放在冰箱裏冷藏，這是最方便的一個保存方法，可以使生蠔保存的很新鮮。也可以用鹽保存，鹽有防腐化的作用，可以把生蠔用鹽拌一下，然後放在冰箱裏保鮮。
生蠔保存方法
用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱裏面即可。不過儘量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆温，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰櫃中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。要冷藏，不能冷凍！把碎冰塊放在生蠔上面就可以。
可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷乾淨，放入水盆裏，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。
生蠔可以放冰箱冷凍。新鮮生蠔購買後可以用清水洗刷乾淨，放入水盆裏，滴幾滴香油，可保存一兩天。如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
生蠔怎麼保存
1.冰箱冷凍保存
將生蠔放在冰箱中冷凍，會對生蠔鮮美的味道和口感帶來一定的影響，若是長期冷凍，其所具有的豐富營養價值也會收到損失，因此，將生蠔放在冰箱冷凍的時間不能過長。
2.保鮮膜包好保存
用保鮮膜包好，另外加點鹽放在冰箱裏面即可，不過儘量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的.。
3.晾曬成生蠔幹
將生蠔去殼，處理乾淨後，在適宜的環境條件下，晾曬成生蠔幹，然後放在陰涼處或者冰箱中冷藏。當然，這種方法相對來講，比較複雜，但是保存較長時間，可以在家嘗試進行，需要食用時取出進行泡發即可。
4.短期保存
用清水洗刷乾淨，放入水盆裏，滴幾滴香油，可保存一兩天。這是我們短期保存生蠔的方法了。
5.裝有海水的容器中保存
生蠔本身是生活在海水中，因此，將生蠔放在盛有海水的容器中能夠保存較長時間。可以在購買時，向售賣生蠔的商家索要海鹽水，回家後倒入乾淨容器中，對生蠔進行保存。若沒有海水，也可以用鹽水替代，不過保存期限有所縮短。
