燒烤拌菜大全，燒烤再配上涼菜食用，就是非常好的美味了。通過燒烤拌菜大全來了解一下哪些食物有營養又美味。
涼拌木耳
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1、將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3、瀝乾木耳，大蒜切碎
4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6、將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8、最後放上兩小勺火麻油
小訣竅：
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便祕、降脂、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。
涼拌黃瓜
材料：黃瓜2根，蒜一些
做法
1、黃瓜洗乾淨，衝過涼開水，擦乾切片
2、加鹽抓拌，醃10分鐘，擠幹水分
3、加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可
小訣竅:
拌好後就可以吃了，雖然夏天要過了，但賣黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對美容有好處的。
涼拌海帶絲
材料：幹海帶，大葱，鹽，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油
做法
1、幹海帶泡發洗淨切絲，大葱切絲，
2、加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻，加點辣椒油味道更贊，冷藏後食用口感更好。
涼拌苦瓜
功效:清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
小訣竅:苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水氽燙以去除腥臭味。
2、鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
涼拌海蜇絲
材料：海蜇皮，榨菜絲，胡蘿蔔，醬油，香油，醋2滴，雞精
做法：(涼拌菜一般都很簡單)
1、桶裝的海蜇絲泡一個晚上;(因為桶裝的海蜇絲已經被處理乾淨了，只是為了保鮮，一般桶裝的都比較的鹹，所以要泡一個晚上，如果買來的`是海蜇皮的話，那一個晚上就不夠了。)
2、將榨菜、胡蘿蔔切絲，把海蜇絲沖洗乾淨備用;
3、放入醬油、醋、雞精和香油，把各種主料攪拌一下，裝盤即可。
涼拌菠菜粉條
食材：紅薯粉條100克、菠菜1小把、榨菜絲1小包、香菜適量、大蒜頭、香葱、食用鹽、色拉油、麻油、醋、醬油、雞粉、辣椒醬。
做法：
1、榨菜、香菜、蒜頭、葱均切碎。
2、鍋內放適量清水燒開，放適量食用鹽，然後將紅薯粉條放入，煮透明後撈起放在碗裏。
3、鍋內另放少量清水，燒開後放食用油，把菠菜過水燙變色即可撈出瀝乾。
4、燙熟的菠菜加在粉條上，放進已經切碎的榨菜、香菜、蒜頭、香葱。
5、所有的調味料混合均勻，淋在粉條上，開吃時攪拌均勻即可。
烤蔬菜訣竅
【山藥】小火慢烤，烤至金黃
將山藥切成厚1cm，再用鹽醃漬3～5分鐘，幫助入味，放在小火處，烤至表皮變金黃色，並有滲出些微黏液後翻面，再將此面烤出黏液，即可在兩面都刷上薄薄的麻油，爽口養生又開胃!
【洋葱】烤越久越香甜
先將洋葱插上牙籤再切片成1cm厚度，避免散掉，並放在熱度較低的文火上，每2分鐘翻面1次，烤5～10分鐘，烤越久可以讓洋葱的辛辣味變淡，甜味提升。
【杏鮑菇】切片烤，出水後快速翻3次
將杏鮑菇切片約0、3cm厚度，放在大火處，5秒翻面1次，若是放在小火處，則10秒翻面1次，直到杏鮑菇全部出水為止，小浩的美味祕訣是在水分還沒幹掉以前，再快速翻面2～3次，即可瞬間鎖住水分，建議享用原味，也可撒上鹽提味。
【玉米筍】去頭去尾，帶外殼葉烤
將玉米筍去頭去尾，並將外殼葉「部分」拔掉，因為若全拔掉，容易呈現外面烤到沒水分，裏面卻還沒熟的狀況，所以小浩建議將處理好的玉米筍含外殼部分烤到焦掉，再剝除外殼烤約1分鐘即可食用。
【玉米】先切段，烤前用鹽水汆燙
先把玉米切段約3～5cm，用鹽水汆燙1分鐘，可增加風味，也讓玉米比較好烤熟，再放在小火處，每10秒就翻動一下，烤約3分鐘，可邊烤邊塗奶油、增加風味。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的.地方，埋在炭火裏烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
烤韭菜(位置指數★★★★★)：
食材：醬油、胡椒粉、料酒、花生油
過程
1、準備好資料
2、把韭菜洗潔淨切掉點根部和尾部:用竹尖串成串
3、如今調醬汁、把醬油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同調成醬汁待用
4、把燒烤醬倒好在碗裏待用
5、把串好的韭菜放入鋪好錫紙的烤盤中,刷上調好的醬汁
6、烤箱預熱中層200度烤10分鐘
7、10分鐘後拿出刷上燒烤醬:記住雙面都刷均勻,放入烤箱烤5分鐘:在翻另一面起來在烤5分鐘就好了:(全程烤20分鐘)
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，有必要從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物
烤金針菇(位置指數★★★)：
食材
金針菇、小辣椒、葱、蒜頭、醬油、清水、油、麻辣鮮、鹽
過程
1、金針菇洗潔淨，葱、蒜頭、辣椒切粒
2、錫紙裏刷少量油
3、金針菇放進錫紙裏
4、葱、蒜頭、辣椒放進碗裏，加少量鹽，醬油，加清水拌勻
5、把調好的醬汁澆在金針菇上
6、撒上少量麻辣鮮
7、烤箱180度預熱五分鐘後金針菇進烤箱180度12分鐘，中間用筷子把金針菇翻一翻，否則簡單烤焦。
錫箔盒料理有這些
【起司蔬菜盒】先汆燙，水要蓋過食材
先將耐煮的蔬菜，例如花椰菜、紅蘿蔔等，汆燙約30秒，再倒入超市就有賣的錫箔盒中，加入可蓋滿食材的水，並依喜好加入起司及奶油，放在小火處，約烤10～15分鐘，焗烤的美味蔬菜盒即完成。
【奶油香菇】先去蒂，翻2次就好
將香菇去蒂，接着沾點奶油，放入錫箔盒用中火約烤1分鐘，過程中翻1～2次面，即可享用。不建議將錫箔紙直接包覆香菇和奶油一起烤，很容易太油、影響美味。
【豆皮】最底層塗醬烤1分鐘即可
烤豆皮時，先把層層包覆的豆皮打開，塗上烤肉醬後，再包覆回去，中火烤約30秒後，再翻面烤30秒，即可享用酥脆又入味的豆皮。
肉末水蒸蛋
菜譜做法：
1、主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香葱。
2、先準備一碗温開水，量為雞蛋的2倍左右，調入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。
3、雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。
4、緩緩加入温開水，邊加邊攪拌。
5、攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。
6、過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中。（我分了2碗裝）
7、蓋上保鮮膜，用牙籤戳出一些小洞。
8、冷水入鍋，隔水大火燒開轉中火蒸5分鐘左右。（時間依據分量的多少和水量的多少而定）
9、快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，煸香姜葱末。
10、倒入肉末快速翻炒至變色。
11、調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。
12、加入切好的紅椒末和香葱末拌勻即可。
13、把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據個人喜好添加適量味極鮮。
低碳豆豉蒸南瓜
菜譜做法：
1、南瓜去皮切片。
2、切片的南瓜碼入盤中。
3、撒上已經用辣椒炒過的豆豉。
4、將南瓜放入蒸籠，大火燒開，小火蒸12分左右即可。
清蒸金鯧魚
菜譜做法：
1、魚洗淨去內臟。
2、在魚身2面斜切2-3刀（根據魚大小，這樣容易蒸熟），用料酒、姜粉和鹽醃製15分鐘。
3、薑片和葱段碼在醃製過的魚身上。
4、鍋內燒開水，放入魚蒸10分鐘左右。
5、取出，倒掉多餘的湯汁，將葱段和薑片也一併取出，淋上蒸魚豉油，撒上葱絲。
6、另起鍋燒熱油，澆上去即可。
清蒸豆腐圓子
菜譜做法：
1、準備好食材，肉末加入鹽、生抽、蠔油、姜酒、油等拌勻，醃製十分鐘備用
2、北豆腐用刀輕輕剁碎
3、把剁碎的豆腐放入乾淨紗布中
4、用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分
5、儘量將豆腐擠幹，倒入篩網中，靜置濾幹
6、取一個深口碗，將豆腐與醃好的肉餡混合
7、用手將整夜與肉餡拌勻
8、再捏成一個豆腐丸子
9、把豆腐圓子放入淺口盤內，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘
10、15分鐘後，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內
11、把汁水煮開，用適量水澱粉調成適口的芡汁
12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可
蒸燕麥麪包
菜譜做法：
1、把所有材料按主料的排列順序放入麪包機中;按"和麪"的鍵,時間約一個半小時;和好麪糰;
2、這是在麪包機中發酵的麪糰;
3、把發酵好的麪糰倒在鋪在麪粉的案板上,排出空氣重新和成光滑的麪糰;分成一個個小劑子，並和成圓形成麪包狀；
4、在麪糰上刷一層雞蛋液，並撒上少量的'芝麻；放温暖處進處第二次發酵，時間約半小時左右；
5、然後上鍋蒸熟即可，時間約20分鐘！
荷葉糯米蒸排骨
菜譜做法：
1、將糯米洗淨，浸泡一晚，撈出瀝乾水分。將香菇浸泡軟後洗淨，切絲。將荷葉用滾水滾燙後洗淨，晾乾備用
2、將排骨切成約1-2公分厚的塊狀，洗淨瀝乾水分，盛入玻璃盤中。將蒜去皮洗淨切末，再將調料及蒜末倒入玻璃盤中
3、將作法2的排骨肉與調料1攪拌均勻，醃製約1小時
4、將糯米與香菇絲倒入醃製好的排骨中混合攪勻
5、將拌勻的排骨倒入荷葉中
6、將荷葉沿四周包好，再用棉繩包紮好
7、取一蒸鍋，水煮沸後將荷葉包放入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，以大火蒸約1小時
8、將蒸好的荷葉包取出，裝入盤中，再沿四周打開，最後撒上葱花及辣椒即可
紅棗杞子蒸滑雞
菜譜做法：
1、雞洗淨切塊。
2、紅棗、杞子洗淨稍做浸泡。
3、雞塊中加入1茶匙鹽、2茶匙生粉攪拌均勻，再加入25毫升醬油及1/2茶匙油攪拌均勻。
4、姜切絲，與浸泡後的紅棗、杞子一起放入雞塊中攪拌均勻，醃10-15分鐘。
5、將醃好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分鐘。
6、取出前撒上少許葱花焗一焗即可。
冰糖紅棗蒸梨
菜譜做法：
1、將梨洗淨。洗梨的方法同洗蘋果一樣，先把梨放水裏泡一下，在表面撒上鹽，用雙手來回揉搓，然後沖洗乾淨
2、用水果刀將梨的上部削去1/4
3、用小匙挖去中間梨核
4、將冰糖敲碎後放進梨中間
5、再放入泡發的紅棗和枸杞，每個梨中間放上兩枚紅棗，2、3粒枸杞
6、放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右即可
椒麻拌蒸茄
菜譜做法：
1、食材準備。
2、茄子洗淨去蒂切段。青椒洗淨去蒂切細碎末，蒜切碎。青椒碎，蒜末，花椒，適量鹽混合裝小碗。
3、茄子入電飯煲蒸熟，取出後瀝乾多餘蒸汽水。油鍋燒熱（手放鍋上方，感覺明顯熱度），熱油澆在青椒碎小碗裏。
4、青椒香油倒在茄子上，拌勻。
