適合火鍋的配菜有:大白菜、豌豆苗、捲心菜、蓮藕、冬筍、豆芽菜、鯽魚、鯉魚、泥鰍、河蝦、海蝦、雞肉、鵝肉、鴨肉、雞翅等。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。因此，火鍋能涮煮的配菜多種多樣，幾乎沒有限制。
常見的.火鍋配菜有：
1、畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、臘肉、香腸、豬牛羊的腎、肝心、牛鞭、豬腸、豬腦花等。
2、禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、盹、肝、雞爪、鴨掌等。
3、水產類：鰓魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥瞅、螃蟹、蝦、海蔘、墨魚、魷魚、魚肚、鮮貝、海帶等。
4、蔬菜類：白菜、菠菜、空心菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、金針菇、蘑菇、平菇、豆芽、香菜、葱、豌豆苗等。
5、乾貨類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、幹香菇、口蘑、竹蓀等。
6、經過加工類：魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉、豆腐、豆腐乾、麪筋等。
一、火鍋餐具有哪些
市面上的火鍋餐具不僅材質不盡相同，種類也是五花八門，總的來説，用於火鍋的餐具材質主要分為玻璃、陶瓷、不鏽鋼、塑料這四種主要材質，每種材質都有各自的特性。而常用的火鍋餐具的種類，主要有以下這幾種：湯匙、筷子、湯勺、漏勺，飯碗、湯碗、調味碟、骨碟，以及各類酒杯、飲料杯、開瓶器，和牙籤、紙巾。
上面所描述的火鍋餐具主要是中式火鍋常用的.，也有一些西式火鍋，會添加刀叉這些，取代中式的筷子。
二、好吃的火鍋配菜有哪些
談到火鍋食材這個沒有盡頭的話題，我也就只能根據自己的品嚐經驗給大家提供一些小參考咯。
火鍋食材中，肥牛、魔芋、手打牛肉丸、金針菇、鵪鶉蛋、香腸、魚片等這些都是小編超級愛點的食材。此外，我們常吃的火鍋食材還有白菜、生菜、西紅柿、牛肚、魚丸、豬肉片、木耳、腐竹、凍豆腐、香菇、牛百葉、蓮藕、蝦滑、土豆片等
有時候也會加一些河粉、米粉、麪條。其實火鍋主料是特別豐富，每個人都可以根據自己喜好進行不同食材的添加搭配，很多蔬菜、海鮮、菌類、肉類甚至乾貨食品都可以作為火鍋食材，放入湯底煮熟進行享用。
不管是非常淡的清湯，還是表面飄着一層紅油的辣鍋，我都能夠吃得下去，就算是出一身汗我也不在乎。我唯一的要求，也就是蘸料了，蘸料我想要多多的蒜末，麻醬、小米辣、葱花，反正在吃素菜火鍋的時候，我點的最多的就是酸辣的鍋底了，不管是番茄的，還是雲南的酸木瓜，還有醃菜做的，我一概都可以收了。
一，肉類
吃火鍋，肉類食品肯定是少不了的，我點的最多的`就是牛肉，沒有牛肉就感覺少了點什麼，還有這些：牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等都是不錯的
二，素菜
蔬菜類：白菜，葉子下面白色的部分了，軟了以後，吃起來非常的甜，同時讓鍋底裏也留下了一絲的甜味，別有一番味道。
蕃茄，不會一下子都下到鍋裏，而是一片一片的慢慢下，鍋裏的湯就會一直保持着酸甜的味道，非常新鮮，並不會有食物爛了的味道，而且湯也會變得非常清爽。
木耳放在火鍋裏面，是一定要煮透的，尤其是老年人，更適合多煮一會兒了。還有其它的菜，比如豆腐皮、萵筍等，就看自己的口味了，如果是下豆腐，最好是把它煮成全身是小眼的時候再吃，那個時候就已經入味了。
菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇
其他：蝦滑，油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、麪筋等。希望可以幫到你
吃火鍋應該有什麼配菜？
冬天是吃火鍋的季節 。坐在鍋前擺滿一桌子好吃的，我覺得很適合冬天 。那麼吃火鍋必不可少的配菜有哪些？你可能會説毛肚，鴨腸，鴨血等等，但是有幾樣東西可能是全國各地吃火鍋公認的必備配菜 。讓我們一起來看看它們 。
肉菜:老肉切片(一下子很多菜)、毛肚、鴨腸/鵝腸(前輩説三遍就好了)、黃喉、午餐肉、鵪鶉蛋(扔紅湯，經常聽到有人喊，我的丹呢，我的丹呢，誰偷的.) 。
素菜:金針菇、薯片、藕片、山藥、豆腐皮、凍豆腐、年糕片、娃娃菜、海帶、魔芋、空心菜(神器，不知道的人，之一次吃肯定會吃一口辣椒)，菊花(有的同學很喜歡) 。
小吃:炸牛奶、麻花、餈粑、炸酥肉(剛炸的，油乎乎的，往往火鍋還沒開，大家就已經搶了兩盤酥肉了)
主食:蛋炒飯，然後是店家自己做的鹹(漢)菜 。
食材:香油碟，好火鍋，除了底料，蘸碟也很重要，可以輔以醋、蠔油、鹽、蒜、香菜、葱 。
吃火鍋必備的菜有哪些
一、可以在鍋裏多放些蔬菜:蔬菜含有大量的維生素(維生素類食物)和葉綠素，大多性寒涼，不僅可以消除油膩，補充冬季維生素的缺乏，還有清涼、解毒、降火的作用 。但蔬菜不宜久煮，否則會失去大部分營養價值和清火功效 。
第二種方式:吃火鍋點一盤紅薯:我們都知道肉類食物是酸性食物，紅薯是鹼性食物 。當它們進入胃後，可以被酸鹼中和，從而儘可能保持我們體內的酸鹼平衡 。
