洋葱的營養價值有哪些,洋葱自從傳入中國以來,深受饕餮們的熱愛,含有豐富的營養,是一種很好的保健養生的食物。今天小編就來跟大家一起聊一聊洋葱的營養價值有哪些,希望能夠給到大家幫助,感興趣的小夥伴一起來看看吧。
洋葱的營養價值有哪些1
洋葱的營養價值有哪些
洋葱通常以配菜的角色出現,但它卻有很高的營養價值。洋葱含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分,是一種不可多得保健食品。
吃洋葱是有很大的作用,除了味道外,它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質,更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證,洋葱也是人們常説的鹼性蔬菜,常吃洋葱可抵禦疾病延緩衰老。
常吃洋葱有什麼好處
1、預防癌症
洋葱富含硒元素和槲皮素,能夠達到抗氧化的效果,增強人體免疫能力,去除各種病變的細胞,抑制細胞的癌變,從而避免毒素對人體的傷害,有助於促進抗癌的作用。
2、抗老化
洋葱的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成,也能清除體內的細菌,減少細菌對皮膚的感染。而且也能促進皮膚的新陳代謝,將皮膚的毒素排出體外,達到抗衰老的功效。
3、預防和治療感冒
洋葱味道辛辣,可以殺死引起風寒的細菌,還有保暖的效果,能預防感冒發燒。尤其是在寒冷的秋冬季節,適當補充洋葱能讓人的體温升高,達到保暖的目的。
4、預防便祕
洋葱有大量可溶性纖維,可以清除腸胃的垃圾和污染物,增強消化系統的功能,更有利於食物的消化,從而預防便祕。
5、清理血管
洋葱具有可溶性纖維,如果被人體攝入,可清除血管的污染物,讓血液循環更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度,促進血壓的穩定。
洋葱怎麼吃才健康營養
1、生吃最營養
不要對口感的質疑,其實生吃洋葱並沒有像人們想象的那麼恐怖。把洋葱切成片,每天吃飯時,就着飯吃上幾片,這樣就不會辣了。
洋葱營養價值非常高,生吃最不破壞其中的營養成分。就這樣每天堅持下去,保健作用很強的。
注意:生吃的洋葱最好選紫皮的,裏面含有花青素,這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些,説明硫化物含量更豐富,既能抗氧化還能降血脂。
2、燉肉消膩
肉湯快燉好時,把切好的洋葱圈放鍋裏滾一下,然後就關火。吃一口肉,就一塊洋葱,喝一口湯,美味極了。
稍燙一下,對洋葱的營養成分破壞小,卻能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱還可以刺激消化道,促進消化液分泌,消除肉膩又幫助消化,一舉多得。
3、絲瓜炒洋葱美味
廣東人一般喜歡把洋葱作為配料跟其他菜一起炒。推薦一個比較清淡的洋葱炒絲瓜吧。把洋葱切成絲,絲瓜切成條,放一些姜、蒜,入鍋快火急炒,起鍋時再稍放上一點鹽。這樣雖然是素菜,但兩種食物搭配,既營養又美觀。
如何選購洋葱
1、根據品種來挑選
洋葱分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質比較鮮嫩,水分和甜度高的話,可以選擇購買白皮洋葱;如果大家想要辛辣味強一些的,可以考慮購買紫皮洋葱;如果大家想要辣味居中,而且肉質柔嫩細緻的話,可以考慮購買黃皮洋葱。
2、根據營養價值挑選
從營養價值的角度來看,三種洋葱其實要數紫皮洋葱的營養價值更好一些,這是因為紫皮洋葱本身辣味更大,藴含的蒜素更多。另外,紫皮洋葱的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素,對人體保健很有效果。所以從價值營養角度考慮,購買紫皮洋葱要好得多。
3、根據外形挑選
挑選洋葱時要注意看整個球體是不是完整的,球型是否漂亮,這是洋葱發育好不好的一個評判根據。千萬不要那種畸形怪狀的,有可能是發育不良的。另外,還要看整個洋葱是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什麼的,如果洋葱有傷的娿,是不適合保存的。
4、根據表皮挑選
整個洋葱的表皮越幹、越光滑,説明品質越好。另外,如果能夠細緻地觀察到透明表皮中有一種茶色的`文理的話,這樣的洋葱更是上品。當然,還要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分,到底是因為泥土的關係還是因為發黴的原因。
4、根據乾燥程度挑選
洋葱頂尖的部分若是不夠乾燥的話,是很容易發黴的;另外,若是洋葱的表面顯示出灰色的水上,要注意洋葱可能曾經泡過水,此時有可能內裏已經開始變質腐爛,所以在選購時一定要注意這些,儘量挑選比較乾燥的洋葱購買。
5、根據緊實程度挑選
通常來説,洋葱包卷度越是緊密,質量就越好。所以大家在挑選洋葱時,可用手輕輕按壓一下洋葱,看其緊密程度如何,若是發現洋葱有軟軟的感覺,説明有可能已經發黴變質,此時不建議購買。若是發現比較緊密的話,説明洋葱是好的,可以考慮選購。
怎樣切洋葱不辣眼睛
1、洋葱放水裏切
切洋葱時,可以把洋葱放在水裏切,這樣洋葱素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用,還有就是在水裏切比較滑,小心傷到手。
2、冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有揮發性的物質—葱蒜辣素,在切之前將菜刀用冷水泡一下,切的時候洋葱的時候,部分揮發物就會溶解在菜刀上,這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。
3、植物油擦菜刀
與上同理,但相對冷水泡菜刀來説,植物油溶解葱蒜辣素的能力更強哦。所以,事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。
做法:切洋葱前,用乾淨的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
4、洋葱先放水裏扒開內薄膜
讓我們眼睛辣的叫洋葱素,在洋葱的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋葱一邊去掉裏邊的薄膜,一定不要離開水盆,這樣去了薄膜的洋葱也就不會那麼辣了,拿出來洗洗就可以切了。
5、放冰箱冷凍3分鐘
温度越高,葱蒜辣素揮發速度越快,而冷凍一下洋葱,則可減少切的過程中揮發出來的葱蒜辣素,這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。注意,冷凍時間不宜超過三分鐘,否則洋葱會被凍熟的,營養價值和口感都會大打折扣。
6、戴泳鏡或透明眼罩
愛流淚是因為淚腺比較敏感,那麼我們找個東西把眼睛蓋上吧。戴個泳鏡或者一個透明的眼罩,要緊緊的扣在眼睛上那種比較好,這樣可以適當的緩解流淚。只是每次戴完後要注意清洗乾淨,以免上面沾了洋葱汁液,下次戴的時候弄到眼睛裏面了。
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吃洋葱有助健康 保護血管預防便祕
防止老化
大家選擇吃洋葱很不錯,首先我們吃洋葱可以幫助大家起到延緩衰老效果的,特別是蛋白質糖化會造成身體機能減退,產生和老化有關的AGE物質,洋葱可控制血糖,間接預防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮,是強力的抗氧化物質,能夠抑制自由基所造成的老化,對中老年人來説洋葱是很適合吃的。
降低血糖
同時我們吃洋葱還可以幫助大家促進血管健康,特別是我們可以把洋葱當成抗糖尿病藥食用。根據降低血糖臨牀試驗,洋葱的確具有80%的效果,同時不會引起低血糖狀態,這樣對我們保護血管健康是非常有意義的,同時洋葱也是安全又有效的抗糖尿食品,所以我們推薦大家去吃洋葱來養生。
改善便祕
除了上面介紹的做法,大家吃洋葱的時候還要注意,由於洋葱的硫磺成份在大腸與蛋白質,或腸內的細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動,這樣能幫助我們促進腸胃健康,對大家健康是非常有幫助的。而且吃洋葱還需要注意,實際上洋葱中豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖,有效改善女生常見的便祕症狀,所以大家吃洋葱可以有效預防便祕的問題。