炒豆芽的做法，炒豆芽是一道色、香、味俱佳的家常菜，它清爽的口感和豐富的營養吸引着眾多的食客，在製作這道菜餚時，需要準備一些基本的材料，比如説新鮮的豆芽，以下分享炒豆芽的做法。
清炒豆芽
By ﹏起ご嚸ゞ
原料：豆芽、蒜苗、鹽、雞粉、醋。
做法步驟：
第1步、豆芽泡水果清洗乾淨後，瀝乾水分。
第2步、蒜苗切小段，蒜頭切碎，辣椒一個。
第3步、先燒油爆香蒜頭跟小辣椒。
第4步、放豆芽快速翻炒。
第5步、放入蒜苗。
第6步、加入半小勺子鹽。
第7步、再放點雞粉提味。
第8步、起鍋前放一勺子醋，翻炒均勻。
第9步、裝盤完成！
第10步、很清脆哦。
一、所需材料
豆芽 500克
雞蛋 2個
花生油 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽適量
味精 適量
葱薑蒜適量
二、製作步驟
1、準備工作
將豆芽洗淨，葱、姜、蒜切成末。此外也可以準備一些配菜，比如胡蘿蔔、木耳等，視個人口味而定。
2、製作蛋液
將雞蛋打入碗中，加入少量的鹽和味精，打勻成蛋液。
3、熱鍋熱油
取一口鍋，倒入適量的花生油，切記不能太多，豆芽本身就有水分，如果太多的油，容易導致油膩。
4、翻炒豆芽
當油熱到七八成時，將準備好的豆芽放入鍋中，快速翻炒，煮至豆芽軟爛後取出備用。
5、製作配菜
如果有配菜的話，可以直接煮熟或放入微波爐中蒸熟。
6、炒雞蛋
將鍋中的油熱後，倒入打好的雞蛋液，快速翻炒。
7、加入調味
在炒雞蛋的同時，可以加入些許的`葱薑蒜末，炒出香味後加入適量的生抽、老抽，調味後炒勻。
8、翻炒豆芽
當雞蛋炒熟後，將之前燒熟的豆芽放入鍋中，再次快速翻炒，直至豆芽與雞蛋炒勻，並出現香氣。
9、出鍋上盤
最後，將炒好的豆芽雞蛋盛出，可以撒上少許的葱花或香菜，點綴一下圖案，既好看又美味。
三、小貼士
1、豆芽必須要新鮮，越嫩越好。如果發現有股異味或者豆芽狀況不佳，應當選擇其他的原材料，以免出現食物安全隱患。
2、豆芽和雞蛋的比例可以自己根據口味進行調整，也可以根據家庭的人數和食材的數量調整。
3、不要添加太多的調味料，否則會掩蓋豆芽本身的清爽口感。雞蛋和豆芽都具有一定的鹹味，所以在調味上儘量保持簡單，讓豆芽本身的鮮甜口感更加突出。
4、豆芽和雞蛋都具有不同的營養成分，配菜的選擇也要多樣化，比如胡蘿蔔、木耳等都是比較好的選擇。
總的來説，炒豆芽是一道非常簡單的家常菜，不僅做法簡單，而且口味獨特，非常適合家常做飯之用。希望大家都能通過這篇文章掌握一些製作技巧，用自己的方式嘗試製作出更加鮮美的炒豆芽。
——【酸辣豆芽】——
【主要食材】：豆芽，葱，姜，幹辣椒，香葱
【配料】：白醋，鹽，十三香，香醋
【具體制作步驟】：
1、準備一把豆芽，加入清水洗乾淨，撈出來控水備用
2、準備一根大葱，劃十字道切成葱末，放入碗中，再準備生薑切點薑末，放入碗中，再剪幾個幹辣椒，喜歡吃辣多放幾個，香葱切成段，盛入碗中
3、鍋中燒水，水開之後放點鹽增加底味，放入豆芽炒一下水，這樣可以去除豆腥味，還能減少烹飪時間，炒出來不會出水，將豆芽焯水10秒鐘撈出來，再過一遍涼水，這樣豆芽更脆爽，撈出控水備用
4、熱鍋涼油，油熱放入葱姜幹辣椒煸炒一下，炒香之後放入豆芽翻炒均勻，淋入少量白醋，這樣豆芽更脆，翻炒幾下放入葱段，鹽，十三香調味，給它翻炒入味，出鍋前再加點香醋，增加酸味，最後出鍋裝盤
這樣一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了，豆芽這樣做酸辣開胃，脆爽不出水，做法簡單又營養，喜歡的朋友可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、豆芽一定要用清水清洗乾淨，去除裏面的髒東西，這樣吃起來口感才會好吃
2、豆芽一定要焯一下水，焯過水的'豆芽口感更加脆爽，而且又不出水
3、做酸辣豆芽時，放入適量的豆芽之後淋入少量的白醋，最後出鍋之前再淋入適量的香醋，這樣口感酸爽味道非常的好
