藕怎麼焯水又脆又白，蓮藕是吃起來翠翠的，而且涼拌是很合適的，很多人都喜歡吃蓮藕，蓮藕的味道確實美味。但是蓮藕在炒的時候，因為經常容易粘鍋炒糊，下面看看藕怎麼焯水又脆又白及相關資料。
藕怎麼焯水又脆又白1
主料：蓮藕500g。
輔料：辣椒適量、雞粉適量、白糖適量、大蒜適量、姜適量、醋適量、鹽適量。
涼拌糖醋蓮藕的做法：
1、將藕削皮，切成薄片。
2、切成薄片。
3、鍋裏放水，下入蓮藕，水開後焯水兩分鐘。
4、水開後，兩分鐘撈出。
5、將焯好的蓮藕放到涼水裏過涼。
6、辣椒，姜，蒜備用。
7、將蓮藕上放入鹽，糖，雞粉，大蒜末，姜，醋香油攪拌均勻。
8、在倒入激好辣椒的辣椒油，攪拌均勻即可。
9、做好的蓮藕，酸酸甜甜的微辣。
藕怎麼焯水又脆又白2
蓮藕一焯水就發黑？牢記1個小技巧蓮藕又白淨又脆爽特別好吃
涼拌藕片的做法：
備用食材：蓮藕255克，彩椒半個，細香葱適量，白醋適量，白糖適量；
製作過程：第一步，彩椒洗淨後，去掉根底，切成末，細香葱和大蒜分別處理好切成末；
第二步，蓮藕削去皮後，清洗乾淨，切成薄薄的片，放在加上白醋的水中浸泡一會；
第三步，鍋中添上水，加上些許的食鹽，待水煮開後，將藕片從醋水中撈出，放入鍋中；
第四步，焯燙熟後，即可撈出，放在涼水中過一下涼，撈出來，瀝乾水分備用；
第五步，炒鍋中添上少許的油，待油燒熱後，放入蒜末，小火煸炒出香味，放入彩椒末和些許的香葱末；
第六步，小火煸炒出香味，即可盛出在碗中，加上適量的食鹽、白糖、白醋和剩餘的香葱末，攪拌均勻成料汁；
第七步，澆在焯過水的藕片上，拌均勻，即可開始享用。
烹飪小技巧：
1、涼拌蓮藕看似很簡單，實則做起來需要技巧，切好的藕片需要放在加上白醋的水中浸泡一會，這樣做可以隔絕空氣，藕片也不會因為氧化而發黑了，從前都沒有注意過這點，難怪即使是剛切的蓮藕也非常容易發黑，學會這個技巧，大家牢記住，以後做的`蓮藕便會白淨好吃了。
2、很多人會發現蓮藕一焯水就容易發黑，牢記一個小技巧，焯過水的蓮藕，需要放在清水中浸泡過涼，一是為了隔絕空氣，不會發黑，二來則是為了吃起來更加的脆爽，所以記住這點，保證你涼拌的蓮藕又白又脆，特別的好吃，大家不要錯過這個做法，趕快學習一下。
藕怎麼焯水又脆又白3
涼拌葱香蓮藕
配料：
藕 1節、細香葱 半截、姜 一小塊、糖 一大勺、精鹽 半勺、白醋 2勺、幹辣椒 適量
烹飪步驟：
1、一節蓮藕洗淨刮皮
2、切片後馬上放入熱水裏，防止變黑。水馬上要開時盛出
3、瀝乾水放到一個大碗裏
4、幹辣椒，姜切沫，葱切開
5、油七成熱首先放入幹辣椒，葱花，最後放薑末炒香。
6、趁熱倒入藕片上
7、調入2勺白醋
8、調入白糖2勺
9、調入少量鹽
10、拌勻後盛出放入冰箱冷藏一會，變涼後就可以吃爽脆可口的蓮藕了
烹飪小貼士：
1、蓮藕含有豐富的營養物質，維生素、礦物質，此外，蓮藕脆嫩香甜，可生食也可做菜。
2、我們在市場上購買蓮藕，一般有兩種蓮藕：七孔藕和九孔藕。七孔藕：外皮呈現紅褐色，藕節短而粗，所含澱粉較多，口感軟糯而不脆，比較適合煲湯燉煮。挑選的話，要選擇藕節圓中帶扁且肥壯的。
九孔藕：外皮呈現銀白色，藕節細長光滑，吃起來香甜脆嫩，比較適合涼拌、清炒。挑選的話，需要選擇孔比較大的，外皮沒有傷痕的，藕節間距長的口感比較好，外形光滑飽滿的比較好，不要顏色太白的。
