【導讀】：粽子是用什麼葉子包的，粽葉到底是什麼植物的葉子，這一點可能又要引發南北紛爭了，地域不一樣，可供選擇的材料也是不一樣的，粽葉怎麼煮才不會變黃？市面上的綠色粽子是正常的嗎？
原來粽葉分多種，常見的有蘆葦葉、箬葉以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉。而我們包粽子多用粽葉蘆，偶爾用芭蕉葉。
最常見的是粽葉蘆
名字:粽葉蘆，又名粽葉草，我們這裏叫莽草。
生長環境:山坡、山谷或樹林下和灌叢中。
形狀特徵:直立粗壯，質硬，截平，葉片披針形，具橫脈．頂端漸尖，基部心形，具柄。一年有春夏或秋季兩次花果期。
粽葉不僅能增肌粽子的香味，還具有清熱止血、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。
首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。
然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋裏放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子裏，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子，無論是用什麼樣的粽子產品，都極少採用新鮮粽葉，因為每年的粽子消費季節都在端午節前後，而粽葉採摘季節通常在每年的7—10月份。由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證新鮮粽葉綠色長期不變。加上粽子在銷售前都要經過高温蒸煮，粽葉的顏色絕不可能保持鮮綠色。
