【導讀】:舌尖3開播以來一直都是網友們討論的焦點,這次廈門這道沙茶燜牛肉也登上了舌尖上的中國。沙茶牛肉屬於閩南菜系,廈門就跟隨小編一起來看看它的做法吧。
沙茶牛肉屬於閩南菜系。中國的飲食文化十分豐富,分出的菜系也就非常多,閩南菜系是中國的八大菜系之一,覆蓋了福建、下面、漳州等地,味道清鮮。
沙茶牛肉是廣東省潮州特色小吃,屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩,沙茶辛辣甘香,餘味無窮。此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮、香甜、辣等獨特風味。
閩南菜涵蓋泉州、廈門、漳州的菜餚,閩南菜清鮮香脆,注重調湯估料,口味清淡,酸甜適宜,中西合璧,變化無窮,它的烹調技法多樣,有炸、炒、煮、燉、燜、煎、滷、火可、火工、淋、蒸等。
做法一
用料:牛排1塊、黃油7克、沙茶醬適量、白芝麻適量
做法:
1、牛排解凍後,切成條狀備用;
2、熱鍋,放入黃油;
3、黃油溶化後,加入切好的牛肉,翻炒一下;
4、加入適量沙茶醬;
5、翻炒1分鐘,即可出鍋!
做法二
材料:牛肉適量、蓮藕適量、洋葱適量、香菜適量、姜適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、沙茶醬適量、烹調油適量、八角適量
做法:
取一勺沙茶醬,加上生抽老抽鹽糖等調料兑成料碗。
1、洋葱切小塊,蓮藕切丁。
2、牛肉加葱姜焯水後清洗乾淨。
3、炒鍋倒油,炒香洋葱和八角。
4、倒上之前準備好的料碗炒香。
5、將牛肉倒入壓力鍋中,加上炒好的料汁,拌均勻。
6、放上蓮藕塊。啟動肉類程序。
7、程序結束後拌均勻,放上香菜碎即可、