曬龍眼乾遇到下雨天怎麼辦，雖然説夏季太陽大，不管曬什麼東西都容易幹，但是，有時候天公不作美時，本來天氣很晴朗的，突然間就烏雲密佈，馬上下起雨來了，那麼曬龍眼乾遇到下雨天怎麼辦，一起來看看吧。
如果龍眼乾已經被雨淋濕了、那麼就打開開冬天用的取暖器、將龍眼乾烘乾、保持室內通風、烘一個下午就可以了。如果龍眼乾並沒有被淋濕、就放室內、用風扇吹即可。
優質龍眼乾外觀果形圓整、色澤美觀、果殼部凹陷、硬而脆。搖動沒有響鈴現象、果核外皮與種仁分離、搖之能微動、稱為內響、是幹度良好的'表現。
好的龍眼乾肉質厚實、色亮、味甜、果肉表面有一層極細緻的皺紋、肉與核易剝離、嚼後無渣、耐煮。果肉含水量應小於25%、一般在15%～19%之間。
還有一種半乾型龍眼乾、其含水量較高、在26%～45%之間、其優點是乾燥均勻、果肉顏色好、呈金黃色、原果風味較濃、口感好。但因為含水量高、不耐貯放。
1、把新鮮的龍眼買回來後、馬上處理。用剪刀把龍眼一個個剪下來。（注意：可不能把龍眼剪破了、儘可能保留龍眼的完整性。）
2、鍋內放入半鍋清水、把水燒開後、把龍眼倒入鍋中、燙焯2分鐘馬上把龍眼撈出。（燙焯時間不能太長、否則龍眼殼很容易會被燙至爆裂、一旦爆裂就不能要了。）龍眼焯水的目的：是為了能夠讓龍眼殼和龍眼核都被“燙死”、把龍眼殼和和龍眼核都燙至斷生、這樣再拿去曬就幹得快。
3、把龍眼焯水2分鐘後、馬上撈出。撈出時龍眼肯定很多水分、所以我們先把龍眼放在篩子上、篩子容易把水分控幹。
4、把控幹水分的龍眼、放在乾淨的簸箕上、然後放在太陽底下暴曬。這裏值得一提的是：如果打算自己曬龍眼乾、最好提前一天買好龍眼、把龍眼剪好、然後焯好水、等到太陽升起、我們馬上可以曬龍眼乾了。如果等你買完回來、得剪龍眼、還得焯水、要曬幾十斤龍眼的話、都得中午了、這樣就白白浪費了半天的陽光。
5、把龍眼放在太陽底下暴曬一天後、傍晚夕陽下山時、我們就得把龍眼收回來。老一輩的人説、要是不把龍眼收回來、要是龍眼“打了霧水”、龍眼被打濕了更難曬乾。接下來這個步驟、就是今天要跟大家分享的好方法：龍眼暴曬一天後、傍晚夕陽下山收回來、這時不能讓龍眼“停歇”。家裏有烤箱的、把烤箱設置熱風、上下火調成120度、然後把龍眼放在架子上、關上烤箱、保持上下火120度、連續烤3小時。
6、在農村、如果沒有烤箱、我看到爺爺奶奶還會用火炭烤龍眼。這個方法、同樣是不給龍眼“停歇”、暴曬一天後、再繼續放在火炭上烘烤、利用暴曬加烘烤的方法、第一天暴曬、晚上烘烤、第二天繼續暴曬、第二天晚上繼續烘烤、這樣連續操作2天、龍眼就能幹了。
不管是用烤箱還是用柴炭烤龍眼、其目的`都是為了讓龍眼能夠長時間“被烘乾水分”、只有龍眼中的水分控幹了、不管是暴曬還是烘烤、其結果都是脱水至幹、懂得用上好方法、這樣我們曬龍眼時就不用“靠天吃飯”了。
曬龍眼乾技巧總結：
白天讓龍眼在陽光下暴曬、晚上把龍眼收回來後、有烤箱的可以用烤箱烤、不過用烤箱來烤龍眼、其缺點就是太浪費電。如果家裏沒有烤箱的話、可以用火炭烘烤。
而用火炭烘烤、在農村運用得比較廣泛、因為農村很多人都會有柴火、所以這一招既環保也不費錢。不管是用木炭烤還是烤箱烤、如果不能“靠天吃飯”、也就是夏天在曬龍眼乾時、遇到下雨天、我們不能讓龍眼發黴了倒掉、採用白天曬+晚上烘烤的方法、龍眼2天就能幹。
如何曬龍眼乾
將龍眼剪成一粒一粒的，放在熱水中燙2分鐘左右，然後將其平鋪晾曬，晾曬過程中需要不斷翻動，曬至八成幹即可。龍眼乾又稱桂圓，是將龍眼曬乾得到的`產物，是我國南方特產佳果。
如何曬龍眼乾
龍眼乾是含有非常多營養物質，常與其它材料一起製作食物，不僅直接吃，也可用來泡茶、煲湯、煮糖水等。
龍眼乾可以從外表挑選，好的龍眼外殼不僅薄還很脆，還沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭較大。
可以通過搖晃龍眼乾判斷，如果龍眼乾裏的果肉晃動幅度不大，並且沒有響聲的，説明龍眼乾果肉比較飽滿。
龍眼乾放冰箱冷藏還是冷凍
龍眼乾放冰箱冷藏比較合適。冰箱冷藏室有保鮮作用，有助於龍眼乾在短期內不變質。不過時間長了，也需要觀察一下龍眼乾是否被壓壞或變黑。若龍眼乾有不好的跡象，應該及時從冰箱裏取出，避免沾染其他食物。
龍眼原產於中國南部地區，分佈在福建、台灣、海南、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等地，主產是福建、台灣、廣西。
龍眼生長在亞熱帶地區，喜歡温暖濕潤氣候，能忍受短期霜凍，在0-4℃的低温條件，短期內不會凍死。
龍眼對土壤的適應性很強。只要表土層深厚、排水良好，幾乎各種土壤，龍眼均能適應。龍眼以砂壤土種植最好。
