【導讀】:許多女生喜歡吃甜品,高熱量,高脂肪很容易發胖。可是有經不住甜品的誘惑。小編為大家介紹夏季最佳甜品,冰皮番薯,超詳細的步驟介紹,不妨自己動人試試哦。
美味又瘦身的番薯月餅
吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕 動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。
紫薯中的花色苷有抗氧化活性,可清除體內自由基,長期食用可減少患一些慢性疾病的機率,故有保健作用。冰皮月餅其中餅皮是用糯米粉和米粉為基底,蛋白質含量極低,不會對腎臟造成負擔,我們選擇的月餅內餡則是純粹用地瓜製成,有自然甜味和高纖維質,一個熱量只有一百二十大卡,比 傳統月餅足足少一半。
製作番薯月餅,需要準備這些材料
番薯月餅製作步驟
去皮洗淨煮熟
1、去皮洗淨煮熟
將紅薯和紫薯洗淨,切厚片,平鋪盤中,包上保鮮膜,微波高火加熱5分鐘左右,可以用筷子扎透即可。
番薯餡的製作
2、番薯餡的製作
熟透的紅薯和紫薯去皮、切大塊,放入攪拌機,打成番薯泥,如果沒有攪拌機可以選擇用湯匙按壓成泥,想要口感更加可以在番薯泥裏面添加少量的黃油,餡料口感更佳。
月餅皮製作
3、月餅皮製作
將100克冰皮粉與50ml水一齊加入,慢慢攪拌,讓冰皮粉攪拌成團,可以分次加水攪拌,水的分量根據粉的成團程度,不要太稀或者太乾。由於冰皮粉是熟粉,所以加水需要加可飲用的水。
光滑麪糰
4、光滑麪糰
用冰皮粉攪拌的面圖,分三次加入50克白油,並將麪糰搓揉成光滑的麪糰,令冰皮月的冰皮更加 細滑。
冷藏,後期加工
5、冷藏,後期加工
光滑的麪糰搓揉成一大團,然後放入冰箱冷藏一小時,令冰皮鬆弛。一小時後,從冰箱拿出已經鬆弛的麪糰,放到裝有熟糯米粉的碗裏滾動一圈,讓麪糰充分沾上熟糯米粉,可以起到防粘模具作用 。
包入番薯餡料
6、包入番薯餡料
手上取出麪糰,拿一小塊壓扁,搓揉成圓形的麪皮,像包餃子一樣,把紅薯餡和紫薯餡放入壓扁的麪糰,包餡。注意:餡料要完全包入麪皮,不要有漏出來,包好餡後在手心搓揉成圓球形,麪皮要 均勻,不要有裂開。
壓膜成型
7、壓模成型
將包好番薯餡的球形麪糰放到模具裏,如果怕麪糰粘模具,可以在模具灑一點熟糯米粉,不過不要太多,不影響月餅成型,將麪糰放入月餅模具裏,要儘量往裏推壓,這樣模具的花紋才能更好的印 在麪糰上。