餐廳營銷金點子，很多人現在都是喜歡開餐廳，做飲食業的，開餐廳，有人追求大而全，有人喜歡小而美。無論哪一種模式， 重要的還是要賺錢。下面看看餐廳營銷金點子及相關資料。
餐飲營銷一：洞察
發現機會比學習餐飲市場營銷更重要。營銷的本質是説話，但説什麼話並不重要，洞察到消費者愛聽什麼話，這才重要。想消費者之未想，不一味迎合，不強制教育，通過消費者的行為挖掘消費者真正心理生理需求，説出消費者想聽的那句話。
對於市場來説，洞察到餐飲市場機會比任何牛逼的營銷戰役都更重要。品牌只有真正關懷到消費者未被注意到的需求點，才能找到餐飲營銷的不二法門。
餐飲營銷二：衝突
衝突，才能產生需求，衝突才能引人注意。人的需求是有限的，人的慾望是無限的，這是人與生俱來的矛盾衝突。任何一種商品、服務都是為了解決衝突而存在。有了衝突，才有市場。對品牌來説，二流品牌發現衝突、解決衝突。 一流品牌則是製造衝突、放大沖突，從而利用衝突產生的需求，植入品牌的解決方案。
而對於品牌來説，就是製造一個這樣的衝突，然後給消費者一個 愛的人。
餐飲營銷三：訴求
餐飲市場競爭無非就是兩個層面的競爭:
一、產品競爭；二、品牌競爭。
產品競爭(性能、包裝、價格等)是物質與技術的競爭。品牌競爭(心裏感受、明確附加值等)是精神及心裏的競爭。品牌要想佔領消費者心智，需要突出特有訴求。產品的特有訴求、品牌的特有訴求，甚至有時為了訴求特有性，無意義的差異化，也是有意義的。
餐飲營銷四：捨得
消費者記不住滿漢全席，只能記住打動他的那道菜。做傳播要有舍有得，有舍，才能有得。捨棄繁雜，抓住重要的點，單純的利益點和創意才能如利刃般割手。
產品利益點要小而精，目標市場要小而精，目標消費對象也要小而精。對核心的那羣人，提供有效的產品和服務。有了忠誠度，自然會有知名度。
餐飲營銷五：重複
這個簡單，就是一次做一樣的事情。對單純的利益點不斷重複， 第一次引起知覺，第二次引起聯繫，第三次提醒益處。重複帶來的刺激，不斷重複可以產生條件反射的效果，重複二十一次才有可能形成習慣。
這個又不簡單，對品牌訴求要橫向統一縱向堅持，多角度重複，重複同樣的品牌形象和訴求。規劃好重複的外在形式和內在內容，不做無意義或錯誤的重複。
餐飲營銷六：勸誘
廣告本質是"勸導"和"誘惑"。品牌傳播不是賣牛排，而是賣牛排的滋滋聲。勸是推動，催促消費者張開眼睛，注意到你要展示給他的東西。誘是拉動，讓他對你展示的東西心生嚮往，流出口水。"勸"和"誘"並不像字面那樣文縐縐，而是要快準狠，提煉出品牌能吸引消費者的精華，用感性或者理性訴求的方式，直擊要害。
餐飲營銷七：價格
高價不一定"離譜"，低價不一定"親民"，免費更不是"白送"。價格是區分人羣，吸引關注的法寶。適當的價位，針對適配的人羣。產品和價格不能成為消費者的負擔，不論是經濟負擔，還是形象負擔。免費是一個入口，大量吸引關注和用户，通過這個入口引進的"流量"，可以通過多種形式轉化成實際效益。
讓消費者佔到"看得到的便宜"，品牌才能佔到大便宜。
餐飲營銷八：樹敵
敵人使人進步。有競爭才有精彩度，有精彩度可以擴大市場。加多寶王老吉的大對決，讓涼茶市場進一步擴大。一人拾柴火不旺，眾人拾柴火焰高。
越瞭解敵人，就越瞭解市場。完美的競爭戰略並不是要成為餐飲市場前幾 ，而是要成為特有的，難以複製的。建立個性王國，自己制定規則，永遠保持進攻。
樹敵講究策略，跟旗鼓相當的對手競爭，除了智慧，更重要是勇氣。如果鬥不過對手，就先跟着對手。
餐飲營銷九：俗
自古曲高和寡，品牌就是要俗起來，越俗越有市場。要通俗，不要惡俗。在符合民風、民俗、文化、傳統、主流文化和主流價值觀的基礎上，發掘品牌利益點，確定訴求，根據市場反饋不斷改進，用貼切的俗品牌，去贏得市場。
不要想着飛天，老老實實當個俗人，自有飛天的時候。
餐飲營銷十：借勢
站在巨人的肩膀上，並不是説收穫巨人的成功，而是擁有巨人的眼界和視野。
小品牌傍大品牌，叫攀高枝，也叫借勢。傳播蹭熱點，叫隨大流，更叫借勢。
關鍵是在借勢中保持自己個性，借勢而不同勢，在借勢的時候大放異彩。
用雷軍的話説：佔到風口，豬都能飛起來。成功借勢三境界：用膽識應勢(被動接受)，用洞察力借勢(主動出擊)，用創造力造勢(智慧引領)。
在不對稱的市場中磨練自己，逐漸發展到對稱。
現在這個時代很多跨界餐飲人進來，老餐飲人説日子不好過了，但我們捫心自問，有沒有打造好內功，產品過硬了嗎？選址對了嗎？店招用心去設計了嗎？認真去了解你的顧客和競爭對手了嗎？
其實這麼多人來跨界經營餐飲，就説明有市場！這麼多老闆連店招還沒重視起來，説明我們很多細節還有提升空間，希望大家去掉浮躁，注重細節，用心經營，餐飲市場不但需要真材實料，更需要腳踏實地！
餐飲營銷方案
餐廳在開業時都會籌備開業典禮，並且配合上一些促銷，以期博得一個好的頭彩。那麼，餐廳在前期該如何策劃開業典禮呢？怎樣才能做到吸引顧客？什麼樣的開業典禮才是別具一格的，並且促使顧客有慾望以後經常光顧？
一、籌劃開業典禮
在所有前期工作都準備就緒之後，創業者應該着手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發情況而措手不及。
1、做好餐廳開業前的公關宣傳
餐廳公關宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來説，要在餐廳正式開業前1—2個月，做好以下公關宣傳工作。
（1）利用媒體進行公關宣傳
在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。
（2）利用餐廳門臉進行廣告宣傳
在餐廳正式開業前1~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌製作、大型燈箱設計製作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業以獨具特色的門前環境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。
（3）利用宣傳冊進行宣傳
餐廳正式開業前5—10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環境、著名菜點、簡介等印製成編排合理、圖文並茂的宣傳小冊子，然後散發到區位市場範圍內的目標客户中去，通知他們開業時間、開業期間的優惠措施及優惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。
2、做好開業典禮的準備工作
開業典禮可以説是創業者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體説來應做好以下幾個方面的籌備工作。
（1）提前一週預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。
（2）制定開業時間表。人們需要知道自己什麼時候來，什麼時候走。
（3）準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發材料）。確認印刷商知道交貨的最後期限。印刷品最好在開業前兩星期準備好。
（4）隨後的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名並留下聯繫地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑藉物。
3、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和上座率
如果餐廳開業當天客源不足，冷冷清清，必然會對日後的營業產生不利影響。但若靠價格上的優惠來吸引顧客開業當日光顧，開業後顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開業要着眼於以正常營業的客源為主，將顧客分成自願前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。
4、渲染餐廳開張剪綵前的環境氣氛，吸引顧客注意力
一般説來，在餐廳正式開業的當天，必須完成以下四個方面的工作。
（1）門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要並排插上各種彩旗，以強化開業氣氛。
（2）開業祝賀的花籃宣傳，要事先與區位市場的有關單位聯繫，取得同意後，將這些單位祝賀餐廳開業的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。
（3）餐廳室內的環境氣氛宣傳。正式開業時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。
（4）音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業的氣氛，引起顧客的廣泛注意。
以上這些都是噌強環境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。
二、餐廳開業可用的促銷方法
1、全員促銷
全員促銷，是指從後勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。
2、展示促銷
展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費慾望，達到吸引顧客進餐廳就餐，並且刺激顧客追加菜品的目的。
3、優惠促銷
許多餐廳在開業期間通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售，並使開業典禮取得圓滿成功。
餐廳以優惠的形式進行促銷是開業時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：
（1）價格優惠促銷
即在開業期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。
（2）贈品促銷
在開業期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。
（3）優惠券促銷
優惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業前製作好併發往目標顧客的手中，持有者在開業期間用它來消費特定的菜品時可享受優惠。
餐飲營銷方案
開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什麼這樣説，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小範圍內在開業初期，那麼人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。
一、銷售部：
1、旅行社客源
(1)把價格做槓桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。
(2)穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要遊覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的`客源是酒店的生存基本客源。
在旅行社客源市場的開發，主要以價格為槓桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關。
(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。
(4)推出“年價團隊房”(一年一個價)。
(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。
(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。
2、會務客源促銷
(1)促銷時間：上半年1至4月
下半年10至12月
(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司
(3)以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。
(4)建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。
3、散客客源
散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最後的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業的連鎖服務網,加強與各企事業單位的聯繫，穩定現有客户，大力開發新客户，本地市場客户要逐一登門拜訪。
2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客户在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。
3、根據不同客人的需要，設計多種套餐(包價)，含客房、餐飲、。
4、大力發展長住客户;制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。
5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規定和訂房差價提差方法。
6、開闢網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房，
二、餐飲部
(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。
(2)舉辦“美食節”，中西餐培訓班。
(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視台、電台送歌活動。
(5)增加旅行社指定用餐、給導遊折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前台都給餐飲提供一份導遊姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯繫。)
三、內部消費鏈建立
A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈
1、外部宣傳和促銷
(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。
(2)交通工具上的宣傳：
如：飛機上的介紹和代理訂房業務，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業務。
(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網，把客人吸引進來。
2、內部宣傳網
客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網-----自走進酒店的大廳開始，就能瞭解酒店的基本設施情況(製作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文並茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文並茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、
電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅遊景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。
3、內部消費鏈的促成
通過內部交叉宣傳網將內部各營業部吸引客人的方法介紹給客人，並製作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。
四、提高回頭率
通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，
還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務)，同時還可以採用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量後，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。
五、改變客源結構
通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住後的潛在消費。採用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。
改變團散比例是指散客市場開拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各佔50%，這是除營業指標外的另一個重要指標，也是酒店後期發展的根本途徑。
六、增收節流、強化管理
1、建全團、散下單程序、複查程序，公開旅遊、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。
2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。
3、調配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。
4、目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。
