肉末茄子需要去皮嗎,肉末茄子實在是家常菜中的一道美味佳餚,味道香濃,色香更是俱佳的。肉末茄子是中國傳統美食中有一道蔬菜和肉類完美結合的菜餚。那肉末茄子需要去皮嗎?
肉末茄子需要去皮嗎1
肉末茄子不需要去皮,從營養成分上來説茄子皮裏面含有豐富的維生素p和維生素b,維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,預防心虛管疾病,而維生素b可以提高身體的新陳代謝能力。另外,茄子皮李曼的細胞還有很好的活性,有很好的抗癌作用,其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
除此之外,茄子去皮就會加速茄子的氧化,炒出來的茄子就會發黑,炒茄子的時候保留茄子皮一方面可以增加茄子的風味,也會使得炒出來的茄子更好看哦。不過,從市場上買回來的茄子皮上可能有一定的農藥殘留,所以在吃之前一定要多用清水浸泡一段時間。
吃茄子減肥是真的嗎
吃茄子可以減肥是真的。在各類蔬菜中,茄子裏面脂肪和糖分的含量都比較少,算的上是一種低熱低脂的食物了,並且茄子裏面還含有一種叫做皂草甙的.物質,這種物質進入身體之後可以和小腸裏面的膽固醇結合,促使其排除體外,降低身體裏面的膽固醇減少脂肪,從而達到減肥的效果。
需要強調一點,雖然吃茄子可以減肥,但是網上所説的生吃茄子吸油卻並不靠譜,茄子只有在高温狀態下才會吸收大量油脂,所以想要吃茄子達到減肥的目的正確的方法是將茄子蒸熟了吃。
肉末茄子需要去皮嗎2
肉末茄子做法
食材
主料:紫線茄280g,肉末160g;
輔料:油適量,鹽適量,葱適量,姜適量,蒜苗適量,花椒適量,綠尖椒適量,紅尖椒適量,生抽適量,料酒適量
步驟
1、準備食材。
2、紫線茄子切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好後用手擠出水份。
5、鍋中放少許油,一點點即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱,加入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白,加入葱薑蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽,少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻,加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味,關火,加入青紅椒末點綴提味。
小貼士
1、茄子儘量選嫩的,保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好,條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡,一來可以防止變氧化,二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用,不喜歡可不放。