用鯉魚做水煮魚的做法和步驟，魚的做法有很多，其中水煮魚就是很多人喜歡吃的一種做法，魚的種類有很多，其中大家最熟悉就是鯉魚，鯉魚是可以用來做水煮魚的，以下分享用鯉魚做水煮魚的做法和步驟。
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟1
水煮魚的做法步驟
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
黃豆芽掐根部，洗淨備用。
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
加入適量熱水，沒過魚即可。
水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
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將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟2
將魚洗乾淨，買的'魚是賣家處理好的，將魚肚子裏的黑膜清理乾淨就可以了
將洗淨切片，葱洗淨切段
鍋燒熱，加入適量油，將薑片、花椒下鍋爆香，然後放入魚小火煎，先不要急着翻動，等魚一面煎好煎另一面
鍋中加入適量水，加點醬油，葱段放入鍋中，大火煮開
加入適量鹽，小火燉魚
大概幾分鐘後將魚翻一面，接着小火燉一會，中途將魚湯澆點到魚身上
葱末撒進鍋裏，大火加温
盛出裝盤，非常的入味
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟3
1、鯉魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗淨。
2、葱薑蒜準備好。
3、魚片用一個蛋清、生粉、料酒、食鹽醃製。
4、熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨。
5、魚頭魚尾魚骨煎熟後，加冷水沒過，加入生薑、料酒、重慶火鍋底料，大火煮。
6、魚湯煮開後，加入豆芽和花椒，繼續大火。
7、五分鐘後，鍋裏魚頭魚尾魚骨豆芽煮熟，用筷子撈起放入另個鍋頭。留湯汁在鍋內，大火煮開。
8、在煮熟的魚骨魚頭魚尾上面加入葱段。
9、鍋內湯汁再次煮開後，倒入魚片，繼續大火。
10、湯汁翻滾一分鐘左右，魚片微卷，即為熟透。
11、將魚片和湯汁一起倒入平底鍋，撒上葱花蒜米，另起鍋，燒油，澆在上面，即可上桌開吃啦。
12、成品。
