河蚌的做法怎樣做好吃,在人們眼中,河蚌大多被視為一種食物,而往往忽略了它的其它功效。在中醫藥材領域,河蚌也是屬於其中的一類,下面分享河蚌的做法怎樣做好吃。
河蚌的做法怎樣做好吃1
爆炒河蚌肉的做法
1:河蚌2個(已經要攤位老闆去掉了外殼);蒜子適量;朝天椒適量;姜適量;紫蘇適量;葱適量。
2:清洗河蚌,跟之前洗扇貝差不多的程序,裙邊的黑色物質一律刮乾淨
還有這種黑色一坨一坨的,貌似是它的食物殘渣,我看到好多都是水藻一類的東東,我也給一一摘掉了。
去除鰓,
3:洗完以後好乾淨了
4:河蚌肉切薄片,然後加鹽、白糖、料酒醃製;蒜子切粒;薑切片;紫蘇切段;同時準備一碗醬汁(醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油)
5:鍋中放油,小火,放入薑片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香。
6:轉大火,倒入河蚌肉開始爆炒,約20秒。
7:倒入之前調好的`醬汁大火收汁
起鍋前放入葱段。
成品
河蚌的做法怎樣做好吃2
臘肉炒河蚌的做法
河蚌清洗乾淨,鍋中加少量水,放入河蚌,水開後,河蚌開口就撈出
河蚌去殼,河蚌肉去內臟清洗乾淨
清洗乾淨後切成絲備用
臘肉洗淨切成片,鍋中加水,放切好的臘肉水開後煮大約10分鐘撈出
煮好後的臘肉撈出備用
葱姜切絲,辣椒、小米辣切絲、蒜切片
鍋中加油,放花椒八角炒出香味,放入臘肉,炒至臘肉出油
臘肉出油後,倒入河蚌肉
河蚌加熱後會出水
待水乾後,放入生抽、老抽、耗油,接着倒入辣椒、小米辣繼續煸炒,最後放鹽和蒜片
收幹汁後裝盤
河蚌的做法怎樣做好吃3
時令家常菜好吃の河蚌肉的做法
把市場裏買來的河蚌放入鍋裏燒致開口
等河蚌露出肉肉就可以過涼水咯,再一個一個把裏面的肉肉拿出來
這步是去掉河蚌的腮,一定一定要去掉哦
處理好河蚌肉,就可以切小塊備用了
鍋裏倒入適量的油,等油燒熱後先放兩片生薑,再放入河蚌肉翻炒!!!記住不要加水!!!因為它本身就有很多的水分,不需要加水,不然會破壞它本身的鮮。
加入適量鹽,料酒,和生抽,翻炒均勻就可以加入青椒,然後蓋上鍋蓋,燒致2-3分鐘
記住時刻注意鍋裏的湯汁喔,起鍋之前可以加點味精更美味