茉莉花茶的水温度多少好,茉莉花茶就是人們十分喜歡的一種花茶飲品,茉莉花茶選用鮮嫩綠茶與含苞未放的茉莉花朵,通過窨制工序做成,其原料細嫩香氣馥郁,以下分享茉莉花茶的水温度多少好
茉莉花茶的水温度多少好1
泡茉莉花茶用85~90℃的水,茉莉花茶是選用傳統茶葉為茶胚,配以三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵,通過拼和、窨制工藝製作而成,其原料較為細嫩,風味獨特,沖泡時水温不宜過高,一般採用85~90℃即可,可連續沖泡3~5次。
茉莉花茶的沖泡方法:
茉莉花茶“色香味”俱全,好像一件藝術品,茉莉花茶受到許多愛茶人士的喜歡,特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯,水温85—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶,如銀毫、特級、一級等,宜選用瓷蓋碗茶杯,通常茶水的比例為1:50,每泡沖泡時間為3—5分鐘。
在沖泡茉莉花茶後,許多人都要先觀察一些茉莉花茶的外形,通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數量,攤於潔白的紙上,飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形,幹聞一下茉莉花茶的香氣,以平添對茉莉花茶的情趣。
沖泡茉莉花茶一定要使用正確的沖泡方法,才能維持香氣不致無效散失和顯示特質美為原則,這些都應在沖泡時加以注意。
茉莉花茶製作工藝:
1、茶坯準備
在眾多茶類當中,烘青綠茶吸附香氣的能力最好,所以製作茉莉花茶時優先選擇烘青綠茶做茶坯。
2、鮮花處理
茉莉花的品種很多,優劣各異,經過無數次的嘗試後,人們發現只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制,並以中午到下午採摘的品質最好,且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在採收、運輸及進廠後,要嚴防掀壓損傷和發熱,才能完成窨制過程的釋香。
3、窨花拌和
指根據各種不同品種、等級的茉莉花茶的外形和質量標準配花,並將之與茶坯充分拌和。
4、靜置窨花
創造一個適合於茉莉花正常釋香的環境。隨着窨次的增多,可逐漸減少靜置時間。
5、通花
由於鮮花的呼吸作用,當堆温上升到一定程度,窨堆會產生髮酵味。要及時翻堆散熱、保證合適的堆温。
6、起花
篩出花渣,防止花渣酵化損害茶葉品質。
經過一個晚上的靜置,花裏的芳香物質大部分都被茶葉所吸收,原先水靈的茉莉花的`生機已衰退;而茶坯也吸收了不少的水分,要及時把花渣篩出,以防影響最終的純爽度。
7、烘焙
吸了一晚上的香氣和水分,經過篩花後的茶本身比較潮,需要烘焙保持乾燥。
這個環節對茉莉花茶的品質影響很大。烘焙的過程一定是低温,且乾燥到什麼程度、含水率保持多少、香氣含量到多少……這些問題都得憑多年的製茶經驗才能判斷。火候一旦沒掌握好就會直接影響滋味口感以及接下來的窨制次數,導致鮮靈度不夠。
8、提花
為了增加茶葉的花香濃郁程度,通常會在烘焙之後用少量鮮花復窨一次。
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茉莉花茶的功效
1、行氣開鬱。
茉莉花所含的揮發油性物質,具有行氣止痛,解鬱散結的作用,可緩解胸腹脹痛,下痢裏急後重等病狀,為止痛之食療佳品。
2、抗菌消炎。
茉莉花對多種細菌有抑制作用,內服外用,可治療目赤,瘡瘍,皮膚潰爛等炎性病症。
3、疏肝明目。
茉莉花茶潤膚養顏,面色暗啞無華,有排毒養顏的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
4、減肥
茶葉所含的兒肌醇、茶素、咖啡鹼、葉酸、泛酸等多種成分,在通過綜合作用下,具有預防和抑制肥胖的功效。
5、預防蛀牙
喝茉莉花茶或者用茉莉花茶漱口、刷牙,這樣不但能夠除口臭,對防治齲齒也有非常好的效果哦。根據相關報道,茉莉花茶在預防齲齒方面有着非常大的功效。
6、防心血管疾病
喝茉莉花茶對心血管疾病例如高血壓、冠心病等有着很好的防治作用了。
茉莉花茶雖好,但是“是藥三分毒”。我們瞭解了茉莉花茶的功效之後,還需要了解將茉莉花茶的飲用禁忌。因此大家在喝茉莉花茶一定要注意下面幾點喔。
茉莉花茶的禁忌
一、體有熱毒朋友謹記不要和喝茉莉花茶。
二、切記不要喝隔夜的茉莉花茶。因為隔夜茶浸泡時間過長,它的維他命大多已散失,因此飲用對身體沒有好處的。
三、睡覺前,吃藥後,飯前或者飯後,喝酒後沒不要喝茉莉花茶。
四、孕婦不要喝茉莉花茶。
五、經常失眠的人,不要喝茉莉花茶。
神經不好或者壓力大經常失眠的人不要經常飲用茉莉花茶,尤其是在晚上入睡前不要飲用茉莉花茶,因為茉莉花茶中含有咖啡因能夠使人比較精神,使得大腦處於興奮狀態更加不能夠入睡了。
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茉莉花茶的沖泡方法:
一、茶具選擇
1、玻璃杯
對於造型優美或者特別細嫩的茉莉花茶,用玻璃杯沖泡最佳。一般宜選用200-250毫升,單層,透明,無花的玻璃杯。
玻璃杯晶瑩透明,用於泡茶可以觀察到茶葉和花瓣,在水中舒展間的隨意沉浮和無序地飄蕩,以及茶湯色澤的變化,觀之賞心悦目,別有情趣。
用玻璃杯泡茶,方便,簡單,快捷,且價廉物美,還方便攜帶,適合上班族,差旅一族等。
缺點是:容易破碎,燙手等。
2、白瓷蓋碗
白瓷蓋碗,適合沖泡各種等級的茉莉花茶。白瓷蓋碗,可一人品飲,也可多人使用。一人獨飲,可隨喝隨泡,方便快捷。
多人品飲時,可先出湯在公道杯中,再分而飲用。
二、水温
茉莉花茶的茶胚大多是綠茶,所以水温不宜過高,水温過高就會破壞茶中的維生素等營養物質。
沖泡高檔或比較細嫩的茉莉花茶,水温85-90℃為宜。
中低檔的茉莉花茶,水温95-100℃為佳。
三、潔具温杯
先用自來水清洗一遍所需的茶具,然後再用沸水燙洗一遍。
目的是,清潔茶具,去除異味,提高茶具的温度。
熱的茶具,則有利於茶葉,色,香,味的析出。
如果直接用冰冷的茶具泡茶,那就會拉低水温,導致泡出來的茶湯寡淡,水味彰顯,茶香不出等。
這一點在氣温較低時,尤為重要。
四、投茶量
投茶量的多少,並沒有統一的標準,但要考慮到茶具的大小和飲茶者的愛好。
一般茶與水的比例,1比50-60,即150毫升的茶具加3-4克為宜。
投茶量太多,則茶湯太濃,易苦澀;特別是濃郁的花香到了一定程度後,就無法再疊加了,再多的花茶放進去,也只能達到相同的效果,這樣也就造成了浪費。
而投茶量太少,泡出來的茶湯滋味寡淡,則無法體會到花茶的美味,這也可惜了,糟蹋了。
特別是沖泡茉莉龍珠時,尤其要注意。
別看一個珠子不大,但不可多放,一般4至6顆就可以了。
如果超過了6顆,沖泡出來的茶湯就會太過濃郁,略顯苦澀。
投茶量的多少,應根據每個人的口味來自行調節,感覺味道淡了,下次沖泡時就多放點,感覺味道太重了就少放點,靈活掌握即可。
五、沖泡
選取150毫升的白瓷蓋碗一隻,置茶3克。
然後,將85℃左右的開水,沿着碗壁的邊緣注入,約佔1/3處,隨即稍加晃動。
目的是,用來浸潤茶葉,使茶葉舒展,香氣透發。
之後,再採用懸壺高衝的手法,使茶葉在杯中產生跳躍運動,即隨水流上下翻滾,從而使茶湯的濃度上下一致。
注水至七分滿即可,隨即蓋上杯蓋,以防茶香散失,30秒後即可出湯品飲了。
袋泡茶,一般只能沖泡一次。
茉莉花茶在加工成袋泡茶的時候,都要通過切揉,形成顆粒狀或細小的片狀,葉細胞被破壞,茶葉中的有效內容物,在沖泡時很容易被浸出來,所以説袋泡茶,沖泡一次口味最佳。
一般沖泡三分鐘左右就拿出茶包,這樣浸泡時間短,茶中的茶多酚和咖啡鹼溶出較少,苦澀味低,喝起來清甜可口。
六、出湯
出湯時,要低倒,快速,防止茶香飄逸;建議使用公道杯。使用公道杯的好處是,茶湯的顏色,香氣和滋味,都會在公道杯裏重新地融合。
七、品飲
品飲前,先觀其湯,聞其香,再品其味。茉莉花茶,湯色淡黃明亮,香氣温和自然。
飲之,既有芬芳濃郁的花蜜香,又有醇厚甘爽的綠茶味。飲後,齒頰留香,並且有很舒適的回甘生津。更難得的是在沖泡結束後,葉底仍有微微的茉莉花香。