鴨腿怎麼做爛乎點
鴨腿怎麼做爛乎點 ,生活當中,像家裏有老人或者小孩,鴨腿太硬了,或者鴨肉,他們都吃不了,不過可以把他做的軟爛一點,聽起來很簡單,但是要做的好吃,又軟爛,確實有點困難,下面分享鴨腿怎麼做爛乎點 。
鴨腿怎麼做爛乎點 1
上海醬鴨(腿)的做法
準備食材 普通的生抽老抽料酒都可以
鴨腿焯水 洗去浮沫
鍋中放少許油 放入鴨腿小火煎至表皮微黃
鴨腿盛出備用 鍋中留底油 放入葱薑蒜和香料煸出香味
放入鴨腿 皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒 老抽 生抽 兩大碗水 燒開
把大塊冰糖敲碎灑在鴨子表皮上 用湯汁淋上去把糖融化 這樣做出來色澤漂亮 放一小勺鹽
蓋上蓋子中小火煮一個半到兩個小時後大火收汁
盛出待涼
切塊就可以享用啦 鴨肉已經酥軟很好下刀 不必擔心
鴨腿怎麼做爛乎點 2
紅燒鴨腿的做法
鴨腿兩隻剁成塊,放入清水中浸泡1小時去除血水。
把浸泡好的鴨腿放入鍋中開大火翻炒。
炒至鴨肉金黃出香,一定要煎至鴨肉表面焦黃。
放入料酒、薑片、葱段、生抽和冰糖,炒出香味。
倒入熱水,加入鹽、老抽、少許的五香粉和胡椒粉,大火燉煮。
煮至還有少量湯汁。
放入青椒。
翻炒均勻。
紅燒鴨腿就做好了。
鴨腿怎麼做爛乎點 3
3勺調料就做出酥香鹽鴨腿的做法
鴨腿清洗乾淨,把毛處理乾淨,用廚房紙吸乾水份。
用竹籤給鴨腿正反面扎孔,等下醃製時更加入味。
我的`就是這種普通的木湯勺,1勺鹽,1勺花椒粒,1勺胡椒粉,我用的是現磨的白胡椒粉,特別香,放鍋裏,開小火炒香。
炒到有點變黃色,又聞到香氣,就可以關火,不用馬上出鍋,讓鍋的餘熱再激發調料的香氣。
將香料多次少量把灑在鴨腿上,每灑一次都充分揉搓按摩,均勻地讓鴨腿醃製上,記得正反面每個位置都要照顧上,然後放冰箱冷藏4小時以上。
冰箱拿出來10分鐘,蒸烤箱選擇原氣蒸,30分鐘。如果用鍋蒸,水開後才上鍋蒸,時間也是30至35分鐘左右。如果冰箱拿出來直接蒸的話,時間多加5分鐘。
蒸好香噴噴的,口水都流出來了,別急,稍放涼,把鴨腿取出放不粘鍋上,皮朝下。記得把花椒粒清理乾淨啊!
不粘鍋不用下油,開大火熱鍋,鍋熱了轉小火,慢煎。鴨皮的油脂會慢慢滲出,直至皮表面煎至金黃就可以出鍋了!
剛才蒸的湯汁別浪費,用篩網過濾掉花椒粒,湯汁拌飯吃,香,香,香!
譁,拿在手上吃才過癮呢,如果需要優雅點,切開上碟也一樣好吃!老公説骨頭都超級入味,吮不停呢