紫洋葱怎麼保存，對於洋葱相信很多人都不陌生，有不少人都吃過，而且生活中很多人都喜歡吃洋葱，知道它能開胃也能保護心血管，而且能延緩衰老，下面是紫洋葱怎麼保存。
紫洋葱怎麼保存1
首先來了解挑選靚洋葱的方法，有以下5點可以參考：
1、扁身洋葱比圓身洋葱好。
2、儘量挑選有光澤的洋葱。
3、洋葱表面的紋理越密越好，表示沒用化肥催大。
4、洋葱頭（梗）要硬，不是身硬就好，因為洋葱頭髮黴或長芽會變軟。
5、白洋葱最甜，糖分最高；黃洋葱甜味次之；紫洋葱辛辣最重，但藴含的植化素（花青素）最多。
洋葱中的硫化物散在空氣中，就會刺激人體眼睛使淚腺分泌，所以許多人切洋葱的時候會流淚。要想防止洋葱催淚，可以這麼做：
1、先將洋葱放於冷水中浸5~10分鐘，之後取出洋葱切半時，將洋葱的切面貼在砧板上，再沿紋斜切。
2、也可以保留根部，因為它含有最多硫化物，會引起散發刺激性味道。
與大蒜一樣，發芽後洋葱的辛辣味會減少。一旦發芽會消耗洋葱自身的營養，導致洋葱的外型乾癟，營養價值會降低，但不會產生有毒物質。因此還是趁新鮮吃，營養最多還是最好。
雖然洋葱是比較耐存的食品，但有時候買多之後放久也有可能變壞，發芽後也影響營養，下面分享6種保存洋葱的正確方法，有助延長保質期。
1、建議新鮮的洋葱不要放入冰箱冷藏，因為冰箱中寒冷潮濕的温度會將洋葱澱粉轉化為糖，洋葱容易變軟、變濕。另外，洋葱的味道濃郁，會讓冰箱裏其他食材染上洋葱味。
2、洋葱怕悶、怕熱，用袋子裝起時，不要密封袋口，保持透氣，避免使用塑膠袋保存
3、儘量放在竹籃或紙袋裏，置於通風陰涼處最理想，避免洋葱因為潮濕而腐爛
4、洋葱不能與土豆放在一起，土豆會導致洋葱加速腐爛或發芽。
5、如果一定要用冰箱冷藏，切記一定要把保鮮袋密封，隔絕空氣接觸及避免水分流失，才能放入冰箱冷藏
6、只要適當保存，可以使洋葱放置長達2~3個月。
紫洋葱怎麼保存2
保存洋葱的3種方法
1、常温保存
保存期限：約2～3個月
建議新鮮的'洋葱不要放入冰箱冷藏，因為它的味道非常濃郁，會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋葱味!改放入竹籃或紙袋中，置於通風陰涼處為佳。因為洋葱害怕悶熱，若用袋裝，記得袋口不要密封，另外為了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常温保存，但務必注意馬鈴薯跟洋葱不能放在一起，因為洋葱會吸附馬鈴薯的水氣，導致洋葱腐壞或發芽。
聰明利用!絲襪懸吊保存法：不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後，用來保存洋葱非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結，將洋葱一顆一顆放入，每放一顆就打一個結，再把整串掛在通風陰涼處，要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
2、切開冷藏保存
保存期限：約1周
若想要冷藏已經使用一半的洋葱，除了用保鮮膜將切麪包覆後，放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。洋葱切開後，營養素就會開始流失，氧化的速度非常快，可以使用鹽巴稍微醃漬，留住洋葱的風味和品質。
3、切末冷凍保存
保存期限：約1～3個月
洋葱切絲或切末，若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋葱稍微壓幹，再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封，貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用，且冷凍後的洋葱因為纖維遭到破壞，很快就能軟化、煮熟喔!
紫洋葱怎麼保存3
1、洋葱的挑選方法：
（1）選購洋葱時，選擇表皮越幹越好的洋葱，包卷度愈緊密愈好。
（2）觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。
（3）洋葱表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋葱層次較厚，水分較多，口感較脆。
（4）而紫色皮的洋葱水分少，層次比較薄，口感次之。
（5）相對來説，黃皮的洋葱較甜，而紫皮的洋葱較辣。
2、洋葱的保存方法：
（1）密封冷凍：儘量不要把洋葱放在冰箱冷藏，因為它很容易吸收水分，冰箱的冷藏環境會讓它變濕、變軟的速度加快，就會更容易發黴，但切過的洋葱除外，只要把洋葱去皮後切成兩半，用沾濕的廚房紙巾包起來，再用食品級密封夾鏈袋封住，放冰箱冷藏可以存放約2個星期。切碎的洋葱則建議放在密封保鮮盒裏冷藏，可以放大約10天左右。其實切碎的洋葱也可以冷凍起來，只要用夾鏈袋封住並儘量將空氣擠出，就能放到3個月。
（2）醃漬保存：把生洋葱用醃漬的方式保存，就能使用更久。
（3）熟洋葱保存法：如果切碎或切絲的洋葱已經煮熟的話，建議擺在密封保鮮盒裏，再放入冰箱冷藏，可保存3～5天。想保存更久的話就用冷凍的方式，先把洋葱放入夾鏈袋裏，擠出空氣後密封，擺進冰箱冷凍可保存10個月～1年。
紫洋葱和白洋葱哪個營養價值更高
1、紫洋葱和白洋葱的營養成分類似
只要從和白洋葱中都含有碳水化合物、灰份和視黃醇以及尼克酸還有膳食纖維與多種礦物質，成分幾乎一樣，只是在含量上有一定的區別，白洋葱維生素C和一些天然的消炎成分含量比紫洋葱含量要高一些，它消炎殺菌的功效比紫洋葱更好。
2、紫洋葱槲皮質的含量高
紫洋葱中人還含有一種白洋葱所沒有的營養成分，它就是槲皮素類物質，這種物質進入人體以後，在黃醇酮的誘導下可以產生一種配糖體，而這種配糖體則有明顯的利尿消腫作用，可以預防身體浮腫與小便不利。另外這種槲皮素類物質，還能加快身體內脂肪的燃燒，也能促進膽固醇的代謝，對人類的肥胖與高血脂還有動脈硬化都有明顯預防作用，但是白洋葱就不具備這方面的功效。
3、紫洋葱中蒜素與硫化硒的含量高
紫洋葱與白洋葱含有的微量元素中，紫洋葱中的蒜素與硫化硒的含量都比白洋葱的含量高，這些物質進入人體以後能夠抑制致癌物質亞硝胺的生成，也能提高吞噬細胞的活性，可以預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，紫洋葱的抗癌功效比白洋葱更加出色。
