土豆主要有什麼營養成分

土豆主要有什麼營養成分，土豆中的蛋白質比大豆還好，而且土豆含有豐富的碳水化合物以及蛋白質，是一種既可當做糧食和蔬菜來食用的食物，以下分享土豆主要有什麼營養成分

土豆主要有什麼營養成分1

馬鈴薯含有的營養成分

1、馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。

2、馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不能比的。

3、馬鈴薯還是富含鉀和維生素C的食物,所含的鉀可預防腦血管破裂。

4、所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵、鋅和磷的含量也比蘋果高得多。

5、從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

6、馬鈴薯澱粉含量異常豐富，這就是5斤馬鈴薯可以折算1斤糧食的原因。

馬鈴薯有什麼作用

1、馬鈴薯供給，人體的黏液蛋白能預防心血管的系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈硬化。

2、馬鈴薯是鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。

3、馬鈴薯與大米相比,含熱量和脂肪都很低，如果每週堅持吃一次馬鈴薯,減肥效果很好。

4、如果多吃幾次,患中風的危險性降低40%。馬鈴薯可以補氣健脾，適宜脾胃氣虛、營養不良、習慣性便祕、胃及十二指腸潰瘍者食用;適宜維生素B1缺乏症、壞血病患者食用。

5、高血壓、動脈硬化、腎炎患者經常食用，有輔助治療的作用。

馬鈴薯的飲食宜忌

1、糖尿病患者忌食。

2、發芽的馬鈴薯、外皮變綠變紫的馬鈴薯有毒，不可食用。

馬鈴薯怎麼做好吃

馬鈴薯燒肉

材料：

馬鈴薯400克,豬肉500克。

做法：

將馬鈴薯洗淨去皮切塊，豬肉切塊，同入沙鍋小火燉至八成熟時放入葱、姜、精鹽、桂皮等調味品,至豬肉燉爛後起鍋。

功效：

此菜具有和中健脾、養胃除濕的功效，適用於胃寒喜暖、消化不良、腹部隱痛者食用。

煮地蛋

材料：

馬鈴薯500克。

做法：

將馬鈴薯洗淨去皮，放入沸水中煮熟後去湯,搖動馬鈴薯使熱氣盡快散發,撒適量鹽裝盤。

功效：

軟黏耐飢，營養豐富，具有寬腸通便、健脾開胃的功效，適於病後體虛者食之，老年人亦可常食。

土豆主要有什麼營養成分2

1、吃土豆能調節心情

土豆中的維生素C含量非常高，如果你在工作中非常容易產生抑鬱、消極、暴躁的情緒，那麼，就請多食用土豆吧。也許你不會相信，土豆可以緩解你鬱悶不安的消極情緒，其實土豆之所以可以改變你的不良情緒，是因為土豆中所含有的礦物質以及一些營養元素被人體吸收後，可以產生影響身體的一些物質，進而改變人們的情緒。

2、土豆可以減肥

很多人認為吃土豆會發胖，其實不然，正確食用土豆還可減肥。如果人體體內的維生素A與C的.含量不足，或是食用過量的酸性食物，做事情就會虎頭蛇尾。食用土豆就能夠幫你解決這個問題，還能夠在人體內營養充足時，調和過量食肉引起的食物酸鹼失衡。

3、吃土豆提高記憶力

土豆豐富的蛋白質和維生素B能夠使人身體強壯，防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。炎炎夏日，如果你食慾不強，食用幾天土豆，也會有意想不到的效果。

此外，土豆還可以醫治色斑、神經痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你經常感到疲憊無力、沒有食慾或是長久飲用利尿劑，可以多食用土豆，因為土豆中的鉀元素很可觀，而人體會出現這些症狀也是由於體內缺乏鉀元素。

最後，推薦兩種土豆的常見吃法：素炒土豆絲和地三鮮。

素炒土豆絲的民間做法是在鍋裏放很多油，然後倒入土豆絲，否則油不多就易粘鍋。為了節約用油，也為了我們的健康，可以將土豆絲放入沸水中煮幾分鐘

然後控水放入盤中備用，點火燒油，放入葱、姜，再把土豆絲、尖椒絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中，接着加少許醋、精鹽、雞精進行翻炒即可。這種改良版的素炒土豆絲，不僅耗油量少，而且還十分美味可口，色彩繽紛，給人帶來食慾。

地三鮮的常見做法是點火放鍋，倒入足夠多的食用油，油温上來後，倒入土豆，當土豆幾乎透明時，控油撈出；然後放入茄子，顏色變為金黃時，把青椒倒入鍋中，再一起控油撈出；接着將鍋中熱油倒入空碗中，同時留適量的油在鍋中，放入葱花、蒜末，再加入高湯、鹽、糖、生抽、茄子、土豆和青椒，炒熟後加入水澱粉勾芡即可。

這道菜屬於魯菜，雖然美味，但是蔬菜的營養素幾乎都流失了，並且這道菜含有過多的油脂，人們食用後會很不健康，所以不建議這種烹飪方法。

土豆主要有什麼營養成分3

土豆的營養成分

土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。

提供能量

澱粉土豆中含有大量澱粉，而且是抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，而且吃土豆還可以為人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作為主食。

增強免疫力

土豆中含有2%左右的蛋白質，其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。

潤滑消化道

土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節腔，漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

美容養顏

土豆中所含有的維生素C是蘋果的4倍，B族維生素是蘋果的4倍，還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素，有實驗證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素，所以土豆可以為人體補充多樣的維生素，是一種比較完美的食物，還具有美容養顏的作用。

促進排便

土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比長，可以增加飽腹感，同時可以促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出。

降低血壓

土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的，鉀元素可以平衡酸鹼，調節細胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。