土豆主要有什麼營養成分,土豆中的蛋白質比大豆還好,而且土豆含有豐富的碳水化合物以及蛋白質,是一種既可當做糧食和蔬菜來食用的食物,以下分享土豆主要有什麼營養成分
土豆主要有什麼營養成分1
馬鈴薯含有的營養成分
1、馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。
2、馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不能比的。
3、馬鈴薯還是富含鉀和維生素C的食物,所含的鉀可預防腦血管破裂。
4、所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵、鋅和磷的含量也比蘋果高得多。
5、從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
6、馬鈴薯澱粉含量異常豐富,這就是5斤馬鈴薯可以折算1斤糧食的原因。
馬鈴薯有什麼作用
1、馬鈴薯供給,人體的黏液蛋白能預防心血管的系統脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈硬化。
2、馬鈴薯是鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。
3、馬鈴薯與大米相比,含熱量和脂肪都很低,如果每週堅持吃一次馬鈴薯,減肥效果很好。
4、如果多吃幾次,患中風的危險性降低40%。馬鈴薯可以補氣健脾,適宜脾胃氣虛、營養不良、習慣性便祕、胃及十二指腸潰瘍者食用;適宜維生素B1缺乏症、壞血病患者食用。
5、高血壓、動脈硬化、腎炎患者經常食用,有輔助治療的作用。
馬鈴薯的飲食宜忌
1、糖尿病患者忌食。
2、發芽的馬鈴薯、外皮變綠變紫的馬鈴薯有毒,不可食用。
馬鈴薯怎麼做好吃
馬鈴薯燒肉
材料:
馬鈴薯400克,豬肉500克。
做法:
將馬鈴薯洗淨去皮切塊,豬肉切塊,同入沙鍋小火燉至八成熟時放入葱、姜、精鹽、桂皮等調味品,至豬肉燉爛後起鍋。
功效:
此菜具有和中健脾、養胃除濕的功效,適用於胃寒喜暖、消化不良、腹部隱痛者食用。
煮地蛋
材料:
馬鈴薯500克。
做法:
將馬鈴薯洗淨去皮,放入沸水中煮熟後去湯,搖動馬鈴薯使熱氣盡快散發,撒適量鹽裝盤。
功效:
軟黏耐飢,營養豐富,具有寬腸通便、健脾開胃的功效,適於病後體虛者食之,老年人亦可常食。
土豆主要有什麼營養成分2
1、吃土豆能調節心情
土豆中的維生素C含量非常高,如果你在工作中非常容易產生抑鬱、消極、暴躁的情緒,那麼,就請多食用土豆吧。也許你不會相信,土豆可以緩解你鬱悶不安的消極情緒,其實土豆之所以可以改變你的不良情緒,是因為土豆中所含有的礦物質以及一些營養元素被人體吸收後,可以產生影響身體的一些物質,進而改變人們的情緒。
2、土豆可以減肥
很多人認為吃土豆會發胖,其實不然,正確食用土豆還可減肥。如果人體體內的維生素A與C的.含量不足,或是食用過量的酸性食物,做事情就會虎頭蛇尾。食用土豆就能夠幫你解決這個問題,還能夠在人體內營養充足時,調和過量食肉引起的食物酸鹼失衡。
3、吃土豆提高記憶力
土豆豐富的蛋白質和維生素B能夠使人身體強壯,防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。炎炎夏日,如果你食慾不強,食用幾天土豆,也會有意想不到的效果。
此外,土豆還可以醫治色斑、神經痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你經常感到疲憊無力、沒有食慾或是長久飲用利尿劑,可以多食用土豆,因為土豆中的鉀元素很可觀,而人體會出現這些症狀也是由於體內缺乏鉀元素。
最後,推薦兩種土豆的常見吃法:素炒土豆絲和地三鮮。
素炒土豆絲的民間做法是在鍋裏放很多油,然後倒入土豆絲,否則油不多就易粘鍋。為了節約用油,也為了我們的健康,可以將土豆絲放入沸水中煮幾分鐘
然後控水放入盤中備用,點火燒油,放入葱、姜,再把土豆絲、尖椒絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中,接着加少許醋、精鹽、雞精進行翻炒即可。這種改良版的素炒土豆絲,不僅耗油量少,而且還十分美味可口,色彩繽紛,給人帶來食慾。
地三鮮的常見做法是點火放鍋,倒入足夠多的食用油,油温上來後,倒入土豆,當土豆幾乎透明時,控油撈出;然後放入茄子,顏色變為金黃時,把青椒倒入鍋中,再一起控油撈出;接着將鍋中熱油倒入空碗中,同時留適量的油在鍋中,放入葱花、蒜末,再加入高湯、鹽、糖、生抽、茄子、土豆和青椒,炒熟後加入水澱粉勾芡即可。
這道菜屬於魯菜,雖然美味,但是蔬菜的營養素幾乎都流失了,並且這道菜含有過多的油脂,人們食用後會很不健康,所以不建議這種烹飪方法。
土豆主要有什麼營養成分3
土豆的營養成分
土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素,另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。
提供能量
澱粉土豆中含有大量澱粉,而且是抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,而且吃土豆還可以為人體提供能量,增加飽腹感,有扛餓功效,可作為主食。
增強免疫力
土豆中含有2%左右的蛋白質,其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美,易消化吸收,含有人體所必需的8中氨基酸,吃土豆可以補充蛋白質,增強機體免疫力,使人精力充沛,不易生病。
潤滑消化道
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,可以促進消化道,呼吸道以及關節腔,漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪堆積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
美容養顏
土豆中所含有的維生素C是蘋果的4倍,B族維生素是蘋果的4倍,還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素,有實驗證明,0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素,所以土豆可以為人體補充多樣的維生素,是一種比較完美的食物,還具有美容養顏的作用。
促進排便
土豆中膳食纖維豐富,腸胃對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比長,可以增加飽腹感,同時可以促進腸胃蠕動,促進機體毒素垃圾的排出。
降低血壓
土豆中含鉀豐富,是典型的高鉀低鈉食物,它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的,鉀元素可以平衡酸鹼,調節細胞滲透壓,降低血壓,所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。