夏天家常湯的100種做法,因為在我們的生活中關於家常湯的話題一直是經久不衰的,清熱祛濕的家常湯就是其中之一,但是很多人都不知道具體做法,下面是夏天家常湯的100種做法。
湯鮮味美!適合天熱喝的刮油神湯~絲瓜蘑菇湯的做法
絲瓜洗乾淨去皮滾刀切,蘑菇洗乾淨切片
鍋裏水開倒入蘑菇焯水撈出
起鍋熱油炒香薑絲
加入蘑菇翻炒加入絲瓜翻炒至炒軟
倒入適量的水煮開
加入鹽
雞精
胡椒粉即可!
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第一道湯:素冬瓜鮮湯
所需材料:冬瓜200克,幹淡蝦皮1湯匙,香葱一根,生薑3片,花生油適量,鹽適量,味精 /雞精一點點,白胡椒粉少許。
步驟1.冬瓜去皮,清洗乾淨切成片備用 。
步驟2.小葱洗乾淨切成葱花,蝦皮也清洗一遍備用。
步驟3.鍋裏倒少許油,放入薑片炒一小會。
步驟4.加入冬瓜塊,翻炒一下,再倒入 一大碗水煮開。
步驟5.水開後加入蝦皮,轉中小火燉15~20分鐘。
步驟6.看到湯汁變白,冬瓜軟而不散,香氣飄出來了,就加入鹽,雞精,白胡椒粉,調味。
步驟7.關火後撒上葱花即可出鍋。又鮮又香!
第二道:夏天必備綠豆湯
所需材料:綠豆50克,水500ml。
步驟1.綠豆洗乾淨,不用提前浸泡,直接按照1比10的比例,加水開始中火煮。
步驟2.加蓋子中火煮開之後關火燜20分鐘,再開火煮開,然後再燜20分鐘,基本就可以吃了。
步驟3.如果喜歡開花多一點,可以再重複一次煮開燜20分鐘即可!
步驟4.按照喜好添加甜度就可以了。
第三道:排骨苦瓜湯
所需材料:苦瓜1根,排骨1根,黃豆半碗,乾貝(瑤柱)1把,鹽適量,水適量。
步驟1.先準備好食材,黃豆和乾貝分別用水浸泡備用。
步驟2.洗乾淨的排骨焯出血水備用。
步驟3.想要苦瓜吃起來不苦,這一步是關鍵。苦瓜對半切開,用勺子將苦瓜裏面的瓜饢刨掉,儘量刨乾淨些,這是關鍵之一。接着分別在瓜槽中倒入少許鹽,來回搓均勻,整個瓜饢都要搓到位,這是關鍵之二。大約搓2~3分鐘,然後再用水沖掉,這樣做出來的苦瓜吃起來就不苦了。
步驟3.湯鍋裝入足量清水水,放入黃豆、乾貝、排骨和切成2釐米寬的苦瓜塊,大火燒開後轉中火熬1個小時。
步驟4.1小時後關火調入適量鹽巴調味。
步驟5.味道甘甜鮮美、濃而不膩,又有降火功能的苦瓜排骨湯就做好了。
第四道:海帶蘿蔔湯
所需材料:蘿蔔半根,海帶適量,葱花一根,鹽適量,白胡椒粉適量,香油幾滴。
步驟1.蘿蔔切薄片,海帶切絲,葱切葱花。
步驟2.將蘿蔔,海帶冷水下鍋,加少許鹽,大火燒開後轉小火,煮至蘿蔔呈半透明狀,全程大概20分鐘。
步驟3.出鍋前撒上葱花,少許白胡椒粉,少許香油。
步驟4.解暑生津的湯就做好了。
第五道:冬瓜番茄棒骨湯
所需材料:冬瓜1000克,西紅柿1個,筒子骨1個,鹽適量,生薑5片,味精 少許。
步驟1.筒子骨選帶點肉肉,肉筋的更好,剁成大塊,泡除血水。
步驟2.我用的是一個5升的煲,水約4000ml,沒過棒骨,冷水加入棒骨,薑片,水開後去除浮沫(可轉小火,直至湯色發白)
步驟3.文火慢燉,等到棒骨肉可以用筷子輕鬆戳入,加入切好的冬瓜塊,番茄,轉大火燒開後,繼續文火至冬瓜塊成透明狀,加適量鹽,味精或者雞精調味,即可。
第六道:冬瓜薏米排骨湯
所需材料:排骨250克,冬瓜500克,薏米10克,生薑 3片,鹽適量,葱兩根,料酒10克。
步驟1.鍋中燒水,下排骨,大火將水燒開,煮兩三分鐘後撈出排骨,將冬瓜洗淨後去皮去瓤切成厚片
步驟2.另準備一口燉湯用的砂鍋,先把薏米放入鍋中炒到微微發黃,然後加入開水,放入排骨、葱、薑片,再倒料酒,再次燒開後,轉小火,煮30分鐘
步驟3.30分鐘後,鍋中放入切好的冬瓜,加鹽,再煮20分鐘左右至冬瓜完全熟透,撒上葱花,這道清涼解暑祛濕的冬瓜排骨薏米湯就做好了!
第七道:青菜豆腐湯
所需材料:青菜適量,嫩豆腐適量,水適量,鹽適量。
步驟1.燒開一鍋水,期間撒適量鹽。
步驟2.水開,投入青菜。
步驟3.然後放入豆腐(提前劃幾刀切成小塊)。
步驟4.水再次滾開即可。
第八道:蘿蔔玉米馬蹄排骨湯
所需材料:排骨300克,玉米1根,馬蹄10個,胡蘿蔔1根,生薑3片,鹽適量。
步驟1.排骨焯水,冷水入排骨,加幾片姜和適量料酒
步驟2.焯水後排骨和玉米一同入鍋燉,水一次性放足,大火燒開後,小火燉1個小時,後半小時加入馬蹄和胡蘿蔔。
步驟3.快燉好時加入適量鹽,不用放其他任何調料,這個湯超清甜的。
第九道:絲瓜蛋花湯
所需材料:絲瓜一根,雞蛋1個,鹽適量。
步驟1.將絲瓜去皮洗淨滾刀切成小塊備用;將雞蛋打成蛋液備用。
步驟2.鍋中倒油,將絲瓜炒癟後加如大半鍋子熱水。
步驟3.煮一分鐘後淋入蛋液,關火,撒點鹽,出鍋即可.相當的鮮美。
第十道:冬瓜蝦仁湯
所需材料:冬瓜300克,蝦仁十幾個,海鮮菇100克,油適量,鹽適量,料酒適量,白胡椒粉適量,枸杞十幾粒,葱花適量。
步驟1.蝦仁加入白胡椒粉、鹽、料酒醃製十分鐘。
步驟2.冬瓜去皮切片。
步驟3.鍋中加適量食用油,油熱下醃製好的.蝦仁,將蝦仁炒至變色。
步驟4.加入海鮮菇、冬瓜翻炒片刻。
步驟5.加入清水沒過食材煮開,加入枸杞,加入一小勺鹽,加入葱花,煮至熟透即可,非常鮮美,清熱消暑!
一、玉米排骨冬瓜湯
老少都愛喝的玉米排骨冬瓜湯,香而不膩,湯鮮味美,清淡而不失營養,是非常適合夏天的一道湯。
食材:排骨、冬瓜、玉米、大葱、小葱、八角、姜、料酒、油、花生米、白糖、鹽
做法:
1、排骨洗淨,冷水下鍋焯水,加入料酒、薑片和葱去腥,撈出浮沫,瀝乾水分備用;
2、備菜:冬瓜切塊、玉米切段;
3、鍋熱加油,放姜、葱段和八角爆炒,放入排骨翻炒後,再淋上料酒翻炒幾下;
4、鍋中加水要遠遠的沒過排骨,撒上糖和雞精,大火燉煮20-30分鐘,轉小火再燉20分鐘;
5、燉約1h後,湯汁呈現奶白色,放入玉米段和冬瓜塊,中火繼續燉15-20分鐘;
6、待冬瓜和玉米熟透之後,撒鹽攪勻,關火燜5分鐘之後,撒上葱花就能吃了。
二、酸菜五花肉苦瓜湯
夏天必吃苦瓜,清熱解暑又下火,和酸菜五花肉一起煲湯喝,酸菜脆爽,肉肥而不膩,湯鮮味美。
食材:酸菜、五花肉、苦瓜、黃豆、香菇、姜、蒜
做法:
1、將酸菜多清洗幾次,切小段,熱鍋不放油,先小火煸炒一下酸菜,然後盛出;
2、五花肉切成薄片備用,苦瓜斜切成平行四邊形的小段,焯水備用;
3、熱鍋下入五花肉,炒出油脂,加入香菇和姜蒜片繼續炒香
4、準備砂鍋,倒入焯好的苦瓜、浸泡好的黃豆、炒過的五花肉和香菇姜蒜片;
5、加入開水沒過食材,蓋上蓋子,大火煮開之後轉中小火煮25分鐘左右;
6、倒入炒好的酸菜,再煮10分鐘,一道美味的酸菜五花肉苦瓜湯就做好了。
三、冬瓜荷葉湯
冬瓜荷葉湯,全家人都愛喝。不放油不放鹽,清淡養生,老少皆宜,夏天來點冬瓜湯下火,又能防止中暑,簡單而美味。
食材:荷葉、冬瓜、蜜棗、陳皮
做法:
1、將冬瓜表皮洗淨去籽,切塊備用;
2、準備一個砂鍋,將冬瓜塊、幹荷葉和蜜棗全部放進去;
3、煲120分鐘即可,一碗清甜解暑的冬瓜荷葉湯就做好了。
四、豆腐絲瓜雞蛋湯
這個夏天保持身材的祕訣,高蛋白減脂湯,刮油減脂,具有豐富的蛋白質,減肥的小姐妹們更要學起來。
食材:嫩豆腐、雞蛋、絲瓜、鹽、油
做法:
1、備料,將絲瓜洗淨,斜切成塊,豆腐也切成小塊備用;
2、熱鍋下油,將雞蛋快速炒散;
3、雞蛋炒好後,往鍋里加3碗水,依次加入切好的絲瓜、豆腐;
4、水開後,中小火燜煮15分鐘,簡單加鹽調味即可,一碗美味的豆腐絲瓜雞蛋湯就做好了,湯汁奶白,口感清新。
五、綠豆湯
在夏天,清涼解暑的綠豆湯深受人們的喜愛,但它的煮法非常講究技巧,掌握好下面幾步,才能得到一碗軟糯流沙、粒粒開花的綠豆湯。
食材:綠豆、冰糖、水
做法:
1、綠豆清洗乾淨後,用冷水浸泡1小時;
2、將跑好的綠豆放進砂鍋裏,加冷水,綠豆和水的比例一般保持在1:10左右;
3、大火煮沸後,關火燜20分鐘;
4、加入適量冰糖,接着大火煮沸,再次關火燜20分鐘...如此反覆,煮燜3次即可哦;
5、完美的綠豆湯就出鍋了,涼透後放進冰箱冷藏更好喝哦。