五香滷豆乾家常做法,改良滷香乾是很老的傳統菜,而且香乾的味道非常的好,香乾的吃法很多,一般都會炒着吃涼拌着吃,吃起來更入味,更爽口。以下分享五香滷豆乾家常做法。
①準備食材。
②水燒開,焯豆乾,水再次沸騰撈出過涼水。
③豆乾切條,辣椒切絲,肉、姜、蒜按喜歡的樣子切好。
④油温熱下花椒、姜、蒜。
⑤花椒出味,下肉翻炒至變色,加一勺豆豉辣醬及少許醬油,翻炒均勻。
⑥下豆乾,翻炒均勻,加少許鹽。
⑦下辣椒絲,翻炒均勻。
⑧出鍋。
開胃涼拌豆乾
豆乾2塊
切條備用
水開後,把豆乾放下去煮1-2分鐘
把豆乾放涼開水或礦泉水裏,加一點冰塊更容易降温,豆乾也更有彈性
調料如圖,用量多少根據食材多少自行添加
拌勻即食
材料:豬肉、香乾、紅椒,芹菜、姜
材料切適合的.形狀
冷鍋放入肥肉煸炒出油
加入薑片和花椒爆香
放入瘦肉炒至變色
加入適量老抽上色翻炒均勻
加入香乾翻炒均勻(2分鐘左右)
加入紅椒翻炒均勻(1-2分鐘左右)
加入芹菜翻炒1分鐘
加入適量的鹽,雞精,蠔油,翻炒均勻即可
零嘴麻辣豆乾的做法
先用你靈巧的小手把千張切成約3×3大小的方塊(也可以用硬點的香乾切片)。
鍋裏放適量水燒開,放入豆乾焯水約一分鐘,撈出。這一步的目的是去掉豆腥味。
豆乾撈出過涼水,瀝乾。一定要瀝乾!有水入油鍋易爆,劃重點!!!
鍋裏放多些油,油熱,放入瀝乾的豆乾,時不時用筷子攪攪,以免太親膩粘一起了
炸至7、8成幹撈出,如圖。太乾了磨鍊牙口,太濕了嚼勁不夠!
重新起鍋,放油,比平時做菜多一些,油熱放入大蒜、生薑末、辣椒粉(量依個人口味)、花椒粉(個人喜好,不愛吃可不放)鹽少量(豆製品不怎麼受鹽)。快速翻拌出香味。
倒入豆乾,轉小火翻拌,加入生抽、老抽、孜然,繼續翻拌均勻,讓每片豆乾吸足調味。最後撒上白芝麻,淋上香油!
香噴噴的麻辣豆乾出鍋啦
每一片都麻辣鮮香,讓你吃到停不下來!!!