臭豆腐的製作方法,臭豆腐是湖南長沙的特色的小吃,臭豆腐是一種極具特色的漢族傳統小吃,古老而傳統,一經品味,常令人欲罷不能,一嘗為快,很多人喜歡吃臭豆腐,以下分享臭豆腐的製作方法。
我買的這種,很臭,很鹹
其他
老豆腐切塊,沾一點澱粉下7成熱的油鍋
炸到金黃色,撈出
碗裏放白芝麻,蒜末,孜然,糖,燒烤料(沒有就用辣椒麪)
熱油澆上面
再加入葱,香菜,小米辣,液體調料
三塊臭豆腐乳,涼開水化開,把上面的調料倒進去,嚯嚯勻
倒在炸好的豆腐上就行了
這個湯汁是靈魂,聞起來臭,吃起來香
一(口)爆漿
臭豆腐超市有買,不知道哪裏有買的可以淘寶,實在不想淘寶的也可以自制,下廚房可以搜到教程;
這一步全程小火,倒入菜籽油,小火熱油,看到油起了小泡泡就可以慢慢下入臭豆腐炸;
炸至兩面拱起焦脆,就可以瀝乾油出鍋;
這一步,全程也是小火,倒入菜籽油,油六分熱後,下入蒜蓉,辣椒碎炒香,然後倒入水煮開,依次加入,雞精、香菜、香葱、食鹽,最後加一點生粉勾芡就可出鍋
臭豆腐用筷子從中間撕開,浸入湯汁,然後撈出擺盤;
最後淋上湯汁,成品好了,口感不輸外面買的且乾淨衞生。
先準備生胚,泡水1分鐘 。然後取出來瀝乾水。水分一定要控幹哦。不然到時候炸的話油很容易彈傷自己。
然後我們開始準備醬料:鍋燒開放入半碗油。放入香辣醬,蒜末,辣椒末,秦椒。把它們炒香。差不多時加入五百克水。
然後我們在加入剩下的醬料調料。就是上面醬料配方。從排骨味王粉到香油全部加進去。攪拌煮一會。然後放入少許的水澱粉勾芡。醬料汁就搞好了。
開始炸豆腐,把筷子放進油鍋裏,如果筷子邊上冒泡,油温就OK了。把豆腐放進去。炸至兩面金黃,如果撈起來有沙沙的聲音的話就ok了。
自己憑感覺一下哈
像這樣子就差不多了
淋上醬汁,再配上配料就行了。
臭豆腐愛好者,可以試一下這個,正宗的長沙臭豆腐。雖然過程很繁瑣,但是真的超級好吃呀。!!