八寶飯的做法步驟,八寶飯是大家非常熟悉的一種美食,八寶飯不僅味道誘人同時還具有較高的營養價值和不錯的食用功效,所以不少人都是非常喜歡吃八寶飯的,以下分享八寶飯的做法步驟。
八寶飯的做法步驟
將300克糯米清洗乾淨後用清水浸泡2小時,長時間的浸泡,可以讓糯米中的澱粉逐漸膨脹分裂,蒸制的時候就更容易糊化分解,易於蒸熟,也更有利於人體消化吸收。
浸泡好的糯米入鍋中煮制,因為糯米提前浸泡過,加水量略少於平時煮米飯時的水量。
準備自己愛吃的乾果,隨便什麼都可以。
煮制糯米飯8成熟,表面米粒濕潤即可,這樣可以使米更軟糯且均勻。
趁熱加入25克白砂糖和15克豬油拌勻,如果您沒有豬肉可改為素油或者黃油。
取一個大碗,往碗壁上塗一層豬油,中間擺上乾果,四周擺一圈紅棗。
隨後放入白糯米飯用手壓平,再放一層豆沙,最後鋪上糯米飯壓平。
水燒開後,將糯米飯上鍋隔水蒸20分鐘,蒸好後倒扣在盤子裏,家裏有桂花蜜的,也可以澆一點上去。
軟糯香甜的八寶飯就做好啦,上層是顏色各異的果乾,下層是油潤的糯米,中間還偷偷藏了層紅豆沙的糯米層。香甜的氣息,光是聞着,就忍不住食指大動了!
八寶飯分量足、味道甜最適合全家人享用分享,象徵團團圓圓,深挖一勺入口,黏滑飽滿的糯米、綿密香甜的紅豆沙、酸甜的果乾。這一碗吃下來,年夜飯才算是圓滿!
在年夜飯餐桌上,大魚大肉過後,吃一口香甜軟糯的八寶飯,才最完美!
八寶飯在很多年夜飯的餐桌上都少不了這麼一道,可以説它代表的是過年的一種儀式感,是人們對即將來臨的一年,團團圓圓、大吉大利的美好祝願。
用料:白糯米300g、白糖/紅糖25克、安佳黃油15克、蓮子7個、豆沙餡150克、葡萄乾14個、枸杞6個、巴旦木6個、核桃仁8個、紅棗4顆。
1、白糯米、蓮子開水浸泡至少2小時。
2、放電飯鍋煮飯程序,水要比煮飯的少,否則會煮成粥。
3、紅棗洗淨,對半剪開,剔除棗核。
4、碗上塗一層安佳黃油,便於脱模。
5、放好蓮子、枸杞、葡萄乾、巴旦木。
6、準備糖和安佳黃油。
7、糯米煮好後,翻拌入糖和黃油。
8、在放了堅果的大碗裏鋪一層。
9、在四壁放上棗子和核桃,間隔着放,在四周放填糯米,中間放上棗泥。
10、糯米把棗泥封住,壓平,上鍋蒸10分鐘即可。
團圓八寶飯的做法:
備用食材:藜麥50克,黃米100克,糯米150克,白糖30克,豆沙餡200克,鹹蛋黃3個,黃油30克,各種堅果、果乾適量;
製作過程:第一步,糯米、黃米和藜麥混合在一起,淘洗乾淨後,將其加上乾淨的水,浸泡2個小時,待將米泡好後,濾幹水,加上事先融化好的`黃油;
第二步,同時加上白砂糖,混合拌均勻後,加上與米粒表面齊平的清水,在鍋中添上水,隔水放入盛放各種米粒的碗,大火鍋開後轉小火繼續蒸;
第三步,一個小時的時間,將米蒸制8成熟,關火待用,準備一個比較深的碗,在碗內壁抹上一層黃油,將核桃放在中心,蜜棗去核後切塊掰成十字;
第四步,枸杞、葡萄乾、松子、扁桃仁等等圍圈擺放好,蒸好的米取一小部分,放入在果乾上面,將其鋪平壓緊,在米的中心壓一個小洞,放入豆沙餡抹平,再放入鹹蛋黃抹平;
第五步,重複擺放堅果、枸杞以及米的步驟,重複步驟,直到將所有的米都放好,隔水放入鍋中,蒸一個小時的時間,八寶飯便蒸好了,倒扣在盤中便可。