醃製的兒菜怎麼做好吃,在現實生活中,不同的食物各具特色,很多人對於這樣醃製過的食物都是非常喜愛的,那種味道令人難以忘懷,下面為大家分享醃製的兒菜怎麼做好吃。
食材
兒菜 800克
白醋 300克
精鹽 適量
糖 200克
方法/步驟
用手一個一個把小的兒菜頭掰下,洗淨
把兒菜切小
放入盆裏加入適量鹽醃製半天,上面最好壓上重物
會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗一下後,用廚房紙巾吸乾水分
準備糖醋汁,取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火,再加入另一半白醋,等徹底冷卻
把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裏
加入冷卻後的糖醋汁
蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏
這是醃製了3天的,兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色,就可以吃了。
食材
兒菜 500克
鹽 50克
花椒粉 5克
花椒粒 5克
耗油 3勺
方法/步驟
首先將小的兒菜頭掰下,清洗乾淨切小,放入盆裏加入適量鹽醃製半天,上面壓上重物。
隨後就會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗一下後,再將上邊的水瀝乾。
準備糖醋汁,取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火,再加入另一半白醋,等徹底冷卻,把兒菜放入密封盒或者是密封灌裏。
在密封盒加入冷卻後的糖醋汁,蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏,一般最少醃製3天左右,兒菜的顏色就會發生變化。
食材
新鮮兒菜 適量
粗辣椒麪、細辣椒麪 適量
十三香 少許
食鹽 少許
白砂糖 少許
花椒粉 少許
生芥末 少許
方法/步驟
第一步,新鮮兒菜準備出適量,將其分別清洗乾淨,刮掉比較老的部分,將兒菜控幹水,兒菜切成粗細均勻的條,差不多如同食指一般粗細;
第二步,切好的兒菜條撒上點食鹽拌均勻,醃製一個小時,待將兒菜醃製好後,可以看到有許多的汁水,用清水沖洗下,擠水,這個時候將兒菜鋪在桌面上,散開;
第三步,讓兒菜風乾,差不多一天時間,兒菜食物了部分的`水分,有些微微發皺,這個時候將兒菜收回,放在一個比較大的容器中,加上粗、細兩種辣椒麪;
第四步,再放入少許的花椒麪、十三香、食鹽、白糖、芥末,淋入少許的辣椒油,將其充分攪拌均勻後,盛出裝入在事先殺毒處理好的瓶子中;
第五步,密封好,放在陰涼並且乾燥的地方保存,打開的鹹菜要放冰箱中,隨取隨吃,記得要用無水無油的筷子夾取。