黃色蔬菜的功效與作用

黃色蔬菜的功效與作用，綠色的青菜，紫色的紫甘藍，黑色的黑米，黃色的香蕉，紅色的西紅柿，白色的蘿蔔，種種不同顏色的食材搭配讓我們的菜品能夠更加吸引人們食用。下面是黃色蔬菜的功效與作用。

黃色蔬菜的功效與作用1

何謂黃色食物？

黃色食物以胡蘿蔔為代表，它所含的胡蘿蔔素有助於保護眼睛和皮膚，預防癌症。黃豆、杏等含有豐富的維生素A、維生素D則是人體不可或缺少的營養素，對維持肌體正常功能和健康有着極其重要的作用。黃色食物可以健脾，增強胃腸功能，恢復精力，補充元氣，進而緩解女性荷爾蒙分泌衰弱的症狀。黃色食物對消化系統很有療效，同時，也對記憶力衰退有幫助。

下面就來看一下為大家準備的幾種食物與食譜吧：

胡蘿蔔

胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，

可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔草菇雞肝粥

原料：胡蘿蔔100克、草菇30克、雞肝50克、粳米100克、香菜末適量、味精適量、胡椒粉適量、植物油適量;香油適量、鹽適量。

做法：

1.將草菇和胡蘿蔔切成絲，雞肝洗淨切成片。

2.煲內放入植物油，油熱後放入胡蘿蔔、草菇和雞肝稍炒後加粳米和適量清水煮開。

3.然後用大火煮沸，再改成文火煮至米爛，再放一些香菜末、鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，稍煮即可，食用時淋上香油。

特色與功效養肝明目、健胃益脾。適於食慾不振、體倦乏力、消化不良、食積脹滿、肝虛目暗。草菇富含抗癌物質草菇多糖、維生素C和異種蛋白。草菇浸出液可抑制癌細胞的生長。

黃豆

經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，可以降脂降壓。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

黃豆燉豬蹄

原料：豬蹄200克、黃豆100克、芹菜10克、生薑一塊、葱少許、食用油15克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙

做法：

1. 先將豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段，葱切段。

2. 鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。

3. 鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，升入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜、葱。撒入胡椒粉，出鍋即可。

特色與功效：美顏肌膚，湯濃味香。也可以先將黃豆煮熟，在同煮好的豬蹄一起燉。這樣可以去掉豆腥味。

芒果

由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。芒果還能防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的.功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便祕具有一定的好處。還有防治便祕、清腸胃的功效。

芒果炒鮮貝

原料：芒果2個、鮮貝8顆、紅椒1個、蘆筍1支、葱適量、蒜頭適量、油鹽糖適量、太白粉適量。

做法：

1. 將芒果去皮切厚片，紅椒洗淨切片，蘆筍洗淨切段，葱切段，蒜頭切薄片，鮮貝斜切一開二。

2. 將香菇、蘆筍、紅椒、鮮貝先燙熱，然後瀝乾水分。

3. 鍋中放油，先把蒜、葱爆香，然後加入一大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。

特色與功效：在夏季生產的芒果被稱為愛情果，甜中帶酸的口味，一入口便回味無窮。芒果除美味可口，其營養成分很高，含豐富的糖類、有機酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷、鈣、鐵等，和鮮貝一起做菜，有益胃、止嘔、解渴及利尿的功效。

黃色蔬菜的功效與作用2

1、 黃色蔬菜的營養價值是非常高的，通過手持黃色蔬菜的方法，能夠有效的補充人體所需要的維生素和胡蘿蔔素的成分，具有一定的潤膚和提高人體免疫力的作用，應該有一個好的飲食調理的方案。

2、 黃色蔬菜是蔬菜中比較常見的一種，有的人經常吃一些南瓜或者選擇使用吃胡蘿蔔的方法來進行養生保健，效果都是比較好的，通過使用吃紅色蔬菜的方法，能夠有效的促進食慾，補充胡蘿蔔素成分。

3、 通過使用吃黃色蔬菜的方法來進行養生保健，效果比較明顯，可以有效的增進食慾，通過食用吃黃色蔬菜的方法，能夠起到一定的提高人體免疫力的作用，有效的補充人體所需的維生素a和維生素c。

注意事項：

有的人如果出現了明顯的身體不適和食慾不振的現象，最好應該有一個好的治療方法，也可以選擇使用食療的方法來進行養生保健，平時可以適當吃一些黃顏色的蔬菜。

黃色蔬菜的功效與作用3

黃花菜的營養價值

黃花菜的營養成分非常豐富，每100克黃花菜乾品中含有蛋白質14.1克、脂肪0.4克、碳水化合物60.1克、鈣463毫克、磷173毫克、鐵16.5毫克、胡蘿蔔素3.44毫克、核黃素0.14毫克、硫胺素0.3毫克、尼克酸4.1毫克等，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外磷的含量高於其他蔬菜。

黃花菜的功效與作用

【性味】味甘，性平。

【歸經】肝、脾、腎經。

【功效】清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、通乳，適宜眩暈耳鳴、失眠、心悸煩悶、體質虛弱、癌症、小便赤澀、水腫、痔瘡、便血、產後缺乳、月經不調等症。

【臨牀作用】

1、抗衰老：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2、降血脂：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

3、抗癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

【藥用選方】

1、治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。

2、治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。

3、治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。

4、治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。

5、治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。

6、治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。

7、治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。