你知道家常茄子燒豆角怎麼做嗎?茄子燒豆角是很多人家裏都會做的一道蔬菜,既好吃又下飯,簡直是專治厭食症。小編精心為大家整理了家常茄子燒豆角食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
家常茄子燒豆角1
家常茄子燒豆角
綿軟的茄子和脆嫩的'豆角,這兩個樸實的食物組合那是怎樣的美味?不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮、香辣可口、你已迫不及待的將它們一塊塊送入嘴裏了,再來一碗米飯,還有什麼比這更下飯嗎?
用料
豆角 | 200g |
茄子 | 200g |
幹辣椒 | 5個 |
大蒜 | 2瓣 |
蠔油 | 20ml |
生抽 | 10ml |
油 | 適量 |
家常茄子燒豆角
1、 茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、鍋中倒入適量油,油温7成熱後下茄子炸軟,撈出控油
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺,撈出控油
5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7、蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可
家常茄子燒豆角2
家常茄子燒豆角小貼士
1、茄子很吸油,擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻,讓茄子吸足水分可以減少吸油量,這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒製都可以有效減少吸油量。
2、因為蠔油和生抽都有鹹味,這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。
3、吃茄子建議不要去皮,它的營養價值就在皮裏面,茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏着力,對微血管有保護作用,這是其他蔬菜所不能比的。
4、食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。