鹹蛋黃雞翅家常做法,香噴噴的菜色彷彿近在咫尺,肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起,這道菜聞着就讓人食指大動,烹飪是一個製作美味的過程,現在分享鹹蛋黃雞翅家常做法方法。
鹹蛋黃雞翅家常做法1
食材清單
雞翅中8只
鹹蛋黃5個
大蒜2瓣
香葱1棵
蠔油15毫升
鹽 3克
製作步驟
步驟1、準備好材料;
步驟2、把雞中翅沖洗乾淨浸泡5分鐘,泡出裏面的血水後瀝乾水,放入蠔油,葱白,蒜用手抓勻後醃製20分鐘;
步驟3、把蛋黃切成小塊,香葱切成葱花備用;
步驟4、醃製好的雞翅兩面都沾上一層澱粉,沾上澱粉後放置10分鐘,讓澱粉濕潤一下等下炸的時候不容易掉粉;
步驟5、鍋內放入適量油,油熱後放入雞翅,用中火炸到雞翅表面稍微變硬定型後撈起;
步驟6、把火加大,油温升高,再次放入雞翅復炸到變金黃,然後撈起瀝油備用;
步驟7、鍋內放入適量油,放入蛋黃炒融炒到冒泡泡;
步驟8、放入葱花翻炒,把葱花炒蔫;
步驟9、最後倒入雞翅翻炒,使雞翅全部裹上蛋黃即可關火;
小貼士
1、蛋黃要切得碎些,炒蛋黃的時候油別放太多,不然蛋黃不易裹上。
2、關於復炸,第一次小火慢炸是為了讓食材內部熟透;第二遍大火速炸是可以讓它的外部更加酥脆,而且會把之前的油逼出來,這樣吃起來外酥裏嫩,不油膩
鹹蛋黃雞翅家常做法2
黃油培根烤雞翅家常做法
食材清單
雞翅中8個
白芝麻1. 5克
培根4片
黃油 10克
咖喱塊 20克
葱1根
姜 5克
生抽 10克
蠔油 10克
現磨黑胡椒碎0. 1克
製作步驟
步驟1、準備好所需食材。
步驟2、在雞翅正反兩面各劃兩刀,以方便入味。
步驟3、將雞翅放進容器中,加入切好的葱段、薑片、生抽和蠔油,再將咖喱切碎放進去。
步驟4、戴一次性手套揉搓按摩,覆蓋保鮮膜醃製兩個小時。
步驟5、黃油放入小碗中,隔水融化成液態。
步驟6、取出醃製好的`雞翅用廚房紙吸乾表面水分,均勻的刷上黃油液。
步驟7、將一片培根從中間切斷包裹住雞翅,可以用牙籤固定住。
步驟8、烤盤鋪錫紙,將雞翅按照以上步驟做好排放烤盤內。
步驟9、烤箱提前上下火200度預熱,將烤盤放入中層烤25分鐘左右。
步驟10、烤約十五分鐘時取出,撒上芝麻和現磨黑胡椒碎,再繼續烤十分鐘出爐即可。
步驟11、香濃入味的黃油培根烤雞翅就做好了,快來嚐嚐吧~
小貼士
1、咖喱塊也可以換成咖喱粉,因為咖喱、生抽和蠔油都有鹹度,鹽就省略不放了。
2、具體烤制温度和時間請根據自己的烤箱脾氣來調節,注意雞翅和培根表面上色情況。