做法一
原料:番茄1個,淨蝦仁200克,雞蛋1個,豌豆30克。
輔料:鹽4克,白糖25克,水澱粉15克,料酒20克,香油8克,雞精少許,高湯50克。
做法
1、番茄洗淨,切小丁;將蝦仁、雞蛋、鹽、水澱粉放入碗中拌勻;豌豆洗淨。
2、將蝦仁炸成金黃色後撈出控油。
3、將番茄丁和豌豆倒入鍋中煸炒片刻,加料酒、鹽、白糖、高湯及雞精,燒開後勾芡,倒入蝦仁,翻炒幾下,淋香油出鍋。
做法二
主料:蝦仁。姜。
調料:番茄醬、鹽、糖、料酒、幹澱粉、食用油。
做法:
1、蝦仁洗淨後用鹽、料酒醃製20分鐘。
2、生薑切細末備用。
3、將醃好的蝦仁裹上一層幹澱粉。
4、鍋中做油,6成熱時下入蝦仁炸至斷生撈出。
5、鍋中留底油,5成熱時下入薑末炒香。
6、下入番茄醬炒出紅油。
7、下入鹽、糖調好味道。
8、入炸好的蝦仁翻炒均勻即成。