大家知道烏雞山藥湯的做法嗎?天熱也要補身體,每個月的烏骨雞總要吃上一隻,只要搭配合理,就會清鮮爽口、温補不上火。這道烏雞山藥湯,沒有什麼桂圓、大棗、人蔘之類,就只有清燉的鮮雞和山藥,温潤滋補,鮮香爽口。下面為你分享烏雞山藥湯的`做法。
烏雞山藥湯的做法1
原料:新鮮烏雞、山藥、葱姜、鹽、八角、香葱花。
做法:
1、烏雞治淨,剔下雞胸肉(另有它用,下回分解),其餘斬成大塊兒備用;
2、烏雞塊兒涼水下鍋,大火煮開2、3分鐘,出淨血沫和雜質;
3、撈出雞塊兒,用不燙手的熱水沖洗乾淨;
4、葱姜切大塊兒,略拍鬆,與八角一起裝入茶包袋備用;
5、另起砂鍋(我用鑄鐵鍋),放入雞塊兒,加入足量熱水和料包,大火煮開後轉小火,蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛(時間要看雞的品質,好的散養老烏雞,大約燉上2、3個鐘頭也是有的,普通肉食烏雞大約開鍋就熟了,滋養效果大不一樣);
6、雞肉基本燉爛後處理山藥:洗淨去皮,切成滾刀塊兒;
7、將山藥下入鍋中,轉中火,繼續燉至山藥熟爛;
8、加適量鹽調味,關火撒香葱花,即可。
烏雞山藥湯的做法2
1、烏雞切塊、山藥去皮切塊,葱切段,薑切片
2、鍋內放水,烏雞涼水下鍋,後大火焯出烏雞裏的血沫,撈出烏雞控幹水,用熱水洗去烏雞表面的浮沫
3、砂鍋內放水,水熱後放入烏雞塊、紅棗,葱、姜、放入料酒
4、大火燒開後,蓋上蓋改小火燉1小時,放入山藥塊燉30分鐘左右,山藥軟爛即可,加入枸杞、鹽和胡椒粉調味,再燉5分鐘即可