教你如何做雞肉,雞是我們日常生活中常食用的家禽,關於雞的做法也是數不勝數了,今天小編給大家分享兩道讓你流連忘返,吃了還想吃,快來快來,小編教你如何做雞肉,讓你的孩子對你豎起大拇指!
教你如何做雞肉1
栗子雞
【材料】
雞肉 半隻,栗子 適量,姜蒜 少許,生抽 3湯匙,蠔油 1湯匙,老抽 半湯匙,鹽 半茶匙,冰糖 少許,料酒 1湯匙
【做法】
1、栗子放入水中焯水5分鐘,煮好後趁熱把栗子肉剝去外皮(我比較懶,去市場買剝好去殼的',回家稍處理就好);如果帶殼的,需要用刀在栗子上面劃一個口子,鍋中放水加入板栗煮十分鐘後撈出來再方便去殼;
2、雞肉剁成塊,用水沖洗乾淨,瀝乾水,放入蠔油,倒入1湯匙料酒拌勻,醃製15分鐘;
3、剝好的栗子肉檢查一下,有大塊黑斑的就毫不留情的扔掉,影響口感,鍋裏放入多點油,倒入栗子中火炸,將栗子炸至表皮微焦撈起來,這樣栗子在燜煮的時候才不容易爛。
4、然後將醃製的雞塊倒入鍋中翻炒,讓雞肉的油脂煸出一部分,炒出水分。
5、待雞塊炒至變色後,倒入剛剛炒好的栗子回鍋翻炒。
6、加入沒過栗子的熱水,放入生抽、老抽和少許鹽煮開,自己嘗試一下味道,蓋上蓋子,煮開後轉中小火燜20~30分鐘。途中要注意鍋中水是否幹了,幹了就馬上再加半碗水。
7、最後用大火收汁到你覺得合適的程度即可關火,我覺得不要收的太乾,留適量湯汁拌米飯吃,比吃肉還香。關火之前嘗一下鹹淡,看是否需要再加少許鹽。
教你如何做雞肉2
沙姜雞
【材料】
雞 半隻、沙姜 2塊、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、蒜 少許、白糖 半茶匙、
【做法】
1、沙姜拍碎,要用拍的做出來滋味才好!我還特地繼續切碎了。
2、將半隻雞洗乾淨後斬塊,然後加入少許的醬油,鹽,料酒和油,喜歡放生粉的可適量放點;
3、用小手給雞做一個馬殺雞,放置半小時醃製入味;
4、炒鍋倒麻油燒熱,沙薑末倒入鍋中炒香;
5、再加入醃漬好的雞塊進去翻炒,全程大火,炒至雞塊變色;
6、然後加入2大勺生抽、1勺老抽、10g冰糖翻炒均勻,加入沒過雞肉一半的清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火燜10-15分鐘;
7、最後大火燒至湯汁略幹,撒上葱花即可;