鮮肉豆腐
材料
瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,葱(香菜、芹菜也可以)
做法
1、把瘦肉洗淨、剁碎(碎一點好吃一點)。洗淨豆腐、葱。
2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放着,備用。
4、洗淨鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱(香菜、芹菜也可以)撒上。
6、倒上生抽、鹽,即可食用。
鮮肉豆皮包
材料
做法
1.原料有新鮮的肉餡,加葱末、鹽、生抽調味。
2.數張超市裏買來的豆腐皮。
3.粉絲和菠菜是一會兒做湯用的。
4.把豆腐皮裁成餛飩皮那麼大,放上一點鮮肉餡,包起來。
5.用一根香菜攔腰捆住。
6.鍋中放高湯,煮開後慢慢放進粉絲和豆皮包,2分鐘後放菠菜,關火。
小訣竅
碗熱騰騰的豆皮包,連湯帶水的,邊看《紅樓夢》邊品嚐吧~~~
肉碎豆腐
材料
日本豆腐 2 根,青葱 2 根,蒜頭數10粒,豬肉 5塊錢,生抽,鹽,胡椒粉,蠔油
做法
1、蒜頭去皮洗淨切碎,再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻,撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。
2、豆腐切塊,青葱切碎後備用。
3、鍋放油,預熱,把豆腐放入鍋裏煎至金黃色,推在一邊。
4、然後爆香蒜蓉,再加肉碎翻炒,然後加豆腐拌炒。
5、把蠔油倒進碗裏,加水將蠔油調均勻,然後倒進鍋子裏稍微翻一翻。
6、灑上葱花,就可以了。
7)準備盤子可以上桌了,這就是我的`家常小菜。
豆腐泡塞肉
材料
豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的豬肉),冬菇,葱,油,鹽,生粉,鮑魚汁,老抽
做法
1.冬菇用温水泡軟,去蒂後切碎,豬肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和葱花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個口,把冬菇肉餡填進去
3.熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏,中小火煎至金黃
4.翻面後同樣煎至金黃,翻面2~3次,儘量把豆腐泡煎至香脆點
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁
6.滴幾滴老抽
7.加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡
8.中火燜煮8分鐘左右,大火把醬汁收至濃稠即可