白果蝦球
材料
主料:河蝦250克,白果(鮮)30克,荷蘭豆50克,
輔料:紅尖椒20克,雞蛋75克,
調料:豌豆澱粉3克,姜2克,鹽3克,雞精2克
做法
1.蝦洗淨去皮,剔除背部蝦腺,加入鹽,蛋清和少量的`水澱粉,抓勻;紅椒和荷蘭豆去筋後切成菱形方塊;葱切段,姜拍碎;白果去殼,放入開水鍋中煮熟撈出,去除薄皮。
2.鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開,再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油,煸炒葱,姜,加鹽,米酒和雞精等調料,放入蝦仁,紅椒,荷蘭豆快速翻炒後即可裝盤。
健康提示:
滋陰補腎,温肺定喘。
含有蛋白質,脂肪,維生素,卵磷脂和多種無機鹽。
蝦性温味甘,補腎壯陽;白果性平味甘,苦,澀,斂肺氣,定咳嗽;荷蘭豆性平味甘,和中下氣,利尿;紅椒性熱味辛,温中散寒,開胃消食。
食物相剋:
河蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。