能吃上的燙酸菜你想吃嗎？製作酸菜是湖南人每年春天一個特別重要的事情。酸菜製作後可以保存更久，而且曬乾還有的風味，吃上一整年都不會壞，一年四季都可以百搭很多菜。家常自制開水燙酸菜，是我從小就看着媽媽做學會的。燙酸菜是湘菜館中最不能捨棄的平民菜，清炒，煮酸菜魚，酸菜牛肉麪……等等。下面讓小編帶你一起來看看這篇文章吧。
祕隔天就能吃上的燙酸菜1
祕隔天就能吃上的燙酸菜
這一款酸菜的製作呢，是我們鄉下當地人最常見的一種做法。不用醃製。製作最快手的健康酸菜不用醃製，隔天就能吃上，安排上?
用料
| 芥菜 | 2斤 |
| 鹽(淡鹽水的濃度) | 適量 |
| 水(能浸泡菜為主) | 適量 |
| 米醋(隨喜好增減) | 適量 |
祕隔天就能吃上的燙酸菜2
祕隔天就能吃上的燙酸菜的做法
兩顆不要錢的芥菜，清洗乾淨，中間用刀十字劃開，但是不要劃斷。
掛在太陽底下曬到脱水發黃
可以再曬乾一點，因為現在的天氣不好。夏天一個下午基本都曬好了。一定要曬到脱水才脆哦。??
燒一鍋水，水量能浸泡過這個菜為主。加2勺鹽，鹽的分量最好能嘗一下，跟我們平時做菜的鹹度差不多就可以了。不能用鐵鍋或者鋁鍋?
大火把水燒開後，放入曬焉的芥菜，大約煮一分鐘關火，給芥菜斷生。不能煮太久。會煮熟。?
現在的天氣還是比較涼，加點米醋有助於發酵。這個醋倒進去後可以試試感覺到酸就可以了，你喜歡吃酸一點那就放多一點，這個沒有固定的比例。??我大約放了2瓶蓋大約20ml
然後拿一個大碗把菜壓住。不能露出水面，露出水面的會發青。有條件??童鞋可以倒入玻璃瓶或酸菜缸裏面浸泡(聽説不鏽鋼不能和醋接觸?)
蓋上鍋蓋。10個小時之後再揭開，放的`時間越長就越酸，我基本都是晚上做，第二天早上起來
這是晚上12點鐘弄好的，第二天早上九點鐘起來，成品已經很漂亮了，金燦燦的
來撈出看一下成品。成品的顏色在於菜曬的夠不夠幹，一般黃綠色最好。但是不是全部曬成了菜乾色哦??
基本12個小時已經有酸味兒了，喜歡更酸的可以泡久一點，不過不能長時間接觸不鏽鋼裏面。會腐蝕容器。朋友建議最好是能用一個玻璃或者土陶的容器
酸菜素包子，大小孩子能吃三個。
小貼士
隔天就能吃到的酸菜安排上咯。不能接觸油，會爛發黴???
