西紅柿燜排骨,西紅柿燜排骨是一道非常美味的菜,對於小孩子來説也是很喜歡的。但是要怎麼做很多人表示不清楚,所以小編今天給大家帶來要怎麼做這一道菜。西紅柿燜排骨,一起來看看吧
西紅柿燜排骨1
家裏的孩子是無肉不歡的主,隔兩三天不弄點肉菜來餵飽他,他就説不想吃飯,問他為什麼,回答説沒有它喜歡的菜,也就沒胃口吃了。好吧,知道了他的小心思,就算是再熱的天,工作再忙,每天都必須保證有一道他喜歡的肉菜;什麼瘦肉,雞肉,鴨肉,排骨,牛肉,是輪翻着換;今天要介紹的是一道菜,主材料,是排骨,天氣很熱嘛,家人們的食慾都不怎麼樣,咱就吃一點開胃的,佐一些開胃的配料來燒排骨啦,它就是西紅柿,呵呵。。。
西紅柿,也有一個很洋氣的名字,叫番茄,紅通通的特別惹人喜歡,讓人一看到就忍不住的想咬它;它是特別常見的家常食材,在咱家們用它來炒雞蛋,煮蛋湯,煮肉片湯或者撒白糖涼拌,都是非常受歡迎的。西紅柿其實是很營養的,它既屬於蔬菜又屬於水果,生吃炒食都很美味,現在的季節它特別的多,價格也非常的實惠,應季蔬菜嘛,吃起來也特別的甜,用它來開胃,那絕對不會錯。
以前吧,只用西紅柿來燉牛肉,今天這道菜,剛開始也只是抱着試一試的心態,排骨不用費心炒糖色,燜煮8分熟的時候下西紅柿,等排骨完全熟了,西紅柿煮的也只剩下汁了,可就是沒有想到,那湯汁才是最美味的,一端上桌,家裏人都搶着先舀湯汁,吃到後來連最後一滴湯都不剩,如果不是在我強烈的要求下,排骨差一點就吃不完了。無心之作的一道菜,卻引來家人們的一致好評,看來我要多發動腦子,多拿開胃的西紅柿來做一些菜咯。
步驟step1
排骨用料酒水浸泡1小時,
步驟step2
中間換水2~3回。
步驟step3
泡好的`排骨,冷水下鍋,加料酒,薑片焯水。
步驟step4
焯水好的排骨,清洗乾淨血沫,瀝水備用。
步驟step5
小奶鍋中加水,水開始冒小泡泡時下西紅柿汆燙約3分鐘(西紅柿輕輕劃十字架,以方便剝皮)。
步驟step6
生薑切絲,八角用清水沖洗。
步驟step7
熱鍋涼油,下薑絲,八角熗鍋。
步驟step8
下瀝水的排骨。
步驟step9
一直翻炒至排骨微微焦黃時淋入生抽醬油。
步驟step10
炒出醬香味。
步驟step11
加入適量的熱水後蓋鍋蓋煮約25分鐘。
步驟step12
汆燙好的西紅柿,剝皮後切塊。
步驟step13
煮約25分鐘,排骨8成熟的時候,加入西紅柿。
步驟step14
接着再燜煮10分鐘左右,加精鹽。
步驟step15
加雞粉調味,大火收汁即可。
西紅柿燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1:想偷懶的親親,西紅柿也可以不去皮的。
2:排骨,儘可能瀝乾水份哈,避免下鍋的時候有水,容易燙傷人。
3:精靈做菜,不喜歡放老抽。個人感覺老抽顏色太重,燒出來的菜品相不佳,用生抽或者豉油來上色,顏色剛剛好
西紅柿燜排骨2
1
準備材料。
2
番茄切塊,青椒切塊,薑切片。
3
鍋裏放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。(煮前要焯水)
4
放入番茄醬,生抽。兑入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
5
大火收汁不要收幹,微留一點。然後放入番茄青椒大火炒斷生即可。
6
起鍋,盛於碟子。
小竅門
1.骨頭一定要先焯過水才下鍋煮。焯水就是把原料放到沸水中,用猛火加熱一下就可以了。焯水可把髒物焯掉,注意加熱時間別太久,如果火力小,加熱時間長,原料的營養就很容易流失。
2.加上青辣椒(不是很辣那種),炒出來的菜才更開胃。嚴格來説,辣不屬於味,因為辣味感的產生不是由味蕾來感受的,這也是辣味不蓋味的原因。辣味主要是辣味物質刺激口腔黏膜引起的燒灼感,而對鼻腔沒有明顯刺激。微辣味能刺激腸胃蠕動,增強食慾,幫助消化。
3.此道菜看起來口味有點濃,其實我放的調料只有番茄醬、生抽、鹽、油,但是煮出來也是相當入味的。相當多的人喜歡放更多的調料,比如加上老抽、蠔油、糖……調料放的夠多又合適確實是更加的美味可口,但我個人比較喜歡清淡點,醬料常常吃得多對身體不是太好,偶爾吃就可以。
4.動物性食物和植物性食物搭配在一起,比單純植物性食物之間的搭配組合更有利於提高蛋白質的生理價值。