蕃薯葉怎麼炒。番薯葉是一種可以食用的蔬菜,有些地方叫地瓜葉,在煮或者是炒之前,都要把表面的根莖皮先撕掉,這樣吃起來軟香。下面分享蕃薯葉怎麼炒,希望對大家有幫助。
蕃薯葉怎麼炒1
1、首先我們準備好大蒜,把大蒜切碎備用;
2、把番薯葉洗乾淨,然後切成段,這裏向上君喜歡切段,當然大家可以不用切,直接一根一根的做;
3、一起鍋開火,鍋中加入油把油燒熱;
4、油燒熱後,加入切好的大蒜,把大蒜爆一下;
5、把香味爆出來後,我們把番薯葉加入到鍋中;
6、然後不斷的翻炒,翻炒片刻後加入適量的鹽和雞精,繼續翻炒;
7、待番薯葉炒軟後,我們嘗一嘗味道是否足夠,然後就可以出鍋了;
8、出鍋裝盤就做好了美味清淡的炒番薯葉了。
蕃薯葉怎麼炒2
首先將薯葉擇乾淨,去絲(撕掉表面的薄衣),洗淨。
蒜頭拍扁,再切成末。喜歡有點點辣的可以切幾圈小米辣。
熱鍋下油,將切好的小辣椒和一半蒜末放入鍋中爆香。
蒜香味出來後,將洗淨的薯葉放入鍋中翻炒至變軟。
取少許生粉(玉米澱粉),加適量水。調一個比較稀的生粉水。
待薯葉被炒軟後,放適量的鹽調味,再倒入生粉水勾個薄芡。
最後放入另一半蒜末翻炒均勻。
炒勻後,盛出裝盤,番薯葉就炒好啦!是不是很簡單呢??!
小貼士
1.番薯葉的梗外面有一層薄薄的衣,要撕掉。指甲扎得進梗的就是比較嫩,扎不進的就比較老。一般梗細一點的就嫩一點,梗越粗就越老。如果比較嫩的話不用撕也行,沒有那麼嫩的就一定要撕掉。要是太老的話,就要整根摘了,否則炒出來會很有嚼勁哦~
2.炒薯葉一定要有蒜頭才香。
3.炒的`時候要用大火,可以蓋蓋讓它變軟一點,再接着炒。
4.如果炒薯葉不放生粉水的話,吃起來會比較糙,因為它本來的質地就是那樣的,加了生粉水的話,會好一些,吃起來比較滑。
5.一般要放蒜頭炒的青菜,都可以先留一點蒜頭在最後,最後再放一些生蒜,端出去才會有蒜香味兒。
6.薯葉的鹽比較難炒均勻,所以,特別建議,放鹽後儘量要炒久一些,要不然就會吃到這口沒鹽,這口又太鹹。
7.生粉水不要調得太稠了,因為它畢竟是青菜,太稠的話,青菜估計就被攪到一團了。