鴨血的營養價值與功效，鴨血是一種營養價值特別高的食材，它含有的維生素K和微量元素鐵，在進入人體以後可以軟化血管，也能提高造血能力，下面一起看看鴨血的營養價值與功效。
鴨血的營養價值與功效1
鴨血也叫血豆腐，是用鴨子的血製成的一種塊狀食材，多為深紅色，有淡淡的腥味，可以炒食也可以做湯，鴨血的營養價值很高，還有不錯的保健功效。
1、鴨血含鐵量高
鴨血營養豐富，它含有多對人體有益的營養成分，特別是微量元素鐵的含量特別高，這種物質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補血作用，可以預防人類的缺鐵性貧血，也能讓人們面色紅潤，減少面色暗黃等不良症狀的發生。
2、鴨血能排毒
排毒是鴨血的重要功效，因為鴨血有利腸通便的作用，它能清除人類腸道中的'多種垃圾，同時也能讓人體腸道內積存的金屬物質吸附在它的表面上，讓它們隨大便一起排出體外，從而也就起到了良好的排毒作用。
3、鴨血能預防動脈硬化
鴨血是一種營養價值特別高的食材，它含有的維生素K和微量元素鐵，在進入人體以後可以軟化血管，也能提高造血能力，可以加快血液流動，經常食用可以預防高血壓也能減少動脈硬化和冠心病等多種心腦血管疾病的發生。
鹹鴨蛋是人們經常會吃的一種食材，用它下飯配粥口感都特別好，但是最近幾年市場上卻出現了一種海鴨蛋，它與鹹鴨蛋相似，但又有一些不同，今天帶大家瞭解的就是海鴨蛋和鹹鴨蛋的區別，能讓大家知道這兩種鴨蛋之間有什麼不同。
鴨血的營養價值與功效2
鑑別鴨血要注意什麼？
看顏色：
鴨血呈紅色，顏色看起來也比較鮮亮，而豬血顏色較深，呈現暗紅色，甚至接近咖啡色。
聞氣味：
鴨血聞起來有一股腥味，切片後用熱水焯了一下，還有股淡淡的腥味（焯時放入葱姜、料酒）。而豬血的腥味相對較重。
摸表面：
與鴨血相比，豬血摸上去感覺更粗糙一些，且韌性比鴨血更好一些。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表面光滑，而豬血可能會有蜂窩狀的氣孔。
嘗味道：
將血豆腐放入鍋中煮，發現豬血越煮越硬，嚼起來口感粗糙且有韌性；而鴨血比較嫩，用筷子一夾就碎，口感也相對細嫩爽滑。
鴨血、豬血、羊血等都是可能會吃到的“血豆腐”，即動物全血，東北一些省份還有吃鹿血的習慣。血製品營養比較豐富，富含蛋白質、鐵等營養素，購買正規的產品、採取合適的加工方法，可以為人體提供豐富的營養物質。
但是提醒大家注意，要去超市買盒裝的產品，包裝上要有“QS”標誌、““動物產品檢疫合格”等字樣。而目前國家不允許出售散裝血豆腐，其大多沒有經過檢疫，雖然價格便宜，但衞生、安全、質量都不能得到保證。
另外，血豆腐雖好，但要控制攝入量。動物血中含有一些機體的代謝廢物，大量食用會給人體帶來負擔，建議一週不要超過兩次。若買來的血豆腐的熟的，但是烹飪之前最好在熱水裏過一遍，去除腥味，烹飪過程中可加入少許料酒，也有去腥的作用。
