兒童雞蛋吃法

兒童雞蛋吃法，隨着人們對飲食健康意識的提高，越來越多的家庭開始給兒童注重營養均衡飲食的重要性。作為一種優質蛋白食品，雞蛋在兒童飲食中具有不可替代的重要性，下面一起來了解一下兒童雞蛋吃法。

兒童雞蛋吃法1

烹飪方式解密

對兒童來説，煮蛋方法中，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。但如何烹飪有講究。

蒸雞蛋羹攪拌蛋液時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。若氣温在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點(約5分鐘)，這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣温在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

打蛋花湯在湯燒開之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。

煮雞蛋重在掌握好時間，一般以8-10分鐘為宜。若煮得太生，蛋白質沒有鬆解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由鬆變得緊密，同樣不易被消化吸收。

煎雞蛋忌用大火，否則會損失大量營養。因為温度過高時，雞蛋中的`蛋白質會被破壞分解。尤其是顏色深，煎得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對長，水分丟失較多，煎出的雞蛋發乾，影響質感。因此，煎雞蛋最好用中火。

吃蛋三忌

雞蛋忌與糖同煮雞蛋與糖同煮會因高温作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋忌放味精雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

冷水浸後熟雞蛋忌存放一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衞生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內温度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

兒童雞蛋吃法2

雞蛋的營養價值

1、雞蛋是一種營養豐富的食物，是兒童生長髮育過程中必不可少的營養來源。每100克的雞蛋中含有蛋白質13.3克、脂肪10.9克、碳水化合物0.7克、維生素A229微克、維生素D35微克、維生素E2.4毫克、維生素B12 2.3微克以及鈣68毫克、鉀138毫克、硒31.4微克等。其中，蛋白質、維生素D、鈣等對於兒童身體健康、生長髮育至關重要。

2、兒童適宜的雞蛋吃法

2.1 煮蛋

煮蛋是最為傳統的雞蛋吃法，也是最為安全的吃法。不過需要注意的是，煮蛋要在完全熟透的情況下食用，以確保不會中毒。另外，兒童吃雞蛋的量也應該適當，通常每天一個即可。

2.2 半熟蛋

半熟蛋口感更佳，更為有營養，但相對而言其也更容易出現質量問題。如果選擇食用半熟蛋，需要選擇生產日期近且質量好、無注射物的新鮮蛋進行製作。同時，也需要確保烹製完全熟透後再給孩子食用。

2.3 炒蛋

炒蛋是一種口感美味、易於做的雞蛋吃法，喜歡嘗試新味道的家長可以嘗試在炒雞蛋中把孩子需要補充的營養素加入其中，比如番茄、豆腐、菠菜等。

2.4 蛋黃

蛋黃中含有較為豐富的膽固醇和脂肪，不過它也是含有維生素D和卵磷脂這些營養物質的最重要的部分。因此，家長可以在孩子飲食中適當加入蛋黃，以滿足孩子對維生素D、卵磷脂等營養素的需求。

2.5 蛋白

蛋白質是兒童生長髮育必不可少的營養物質，可以通過加入蛋白質質量較高的食品如雞蛋殻膜、雞蛋可食用部分等來更好地攝入兒童所需的蛋白質。

3、攝入雞蛋所需注意的事項

3.1 雞蛋的.選擇

家長購買雞蛋時要選擇在超市專櫃購買蛋品而不是路邊擺攤，不要購買過期或損壞的雞蛋，注意看生產日期、保質期、檢驗合格證明等。另外，在購買的過程中需要注意不要選擇含有殘留物、重金屬等有害物質的雞蛋。

3.2 烹飪過程

烹飪過程是確保雞蛋不至於有質量問題的關鍵，需要注意烹製時間和温度，同時也要避免添加調料和添加物，保持食品原本的味道和營養成分。

兒童雞蛋吃法3

用雞蛋可以做什麼菜？

蒸嫩蛋的製作

一、原料配比

雞蛋一個、食鹽2克、豬油10克、清水100克、水澱粉5克、葱花適量

二、製作流程

（一）雞蛋放入碗內，加入食鹽調散，然後摻入鮮湯攪勻，最後加入少量水澱粉調勻。（量大可以將蛋液過濾）

（二）將蛋液倒入玻璃盤中，放入蒸籠內小火蒸至雞蛋液定型成熟，取出趁熱淋入少量醬油、葱花、化豬油（色拉油也可以）即成。

三、注意事項

（一）雞蛋必須充分攪散

（二）蒸制時火力不用大火蒸制，避免出現過老現象。

用雞蛋製作的菜餚，還有很多特色的 如瀘州烘蛋、炸蛋酥、如意蛋卷等等

可以炒成木須肉，然後再做成木須肉包子，鹹鮮香，是一款難得的`美食。

1、準備材料。（1）先做木須肉，把肉切成大片用料酒花椒麪白醬油白糖鹽蛋清雞精玉米澱粉抓勻醃半小時，黃瓜切菱形片，木耳泡軟撕成大片，備好葱薑蒜末放在醃片裏，雞蛋打散。（2）炒木須肉，炒勺上火熱油炒熟雞蛋，撈出切成大塊，再熱鍋涼油滑炒肉片，發白後下黃瓜木耳翻炒，最後倒入雞蛋一起翻炒並放些鹽淋入香油出鍋，切成花生粒大小待用。（3）肉切黃豆粒大小加入料酒花椒麪生抽白醬油鹽雞精加入高湯打好餡，最後再加入混合香油和香油，（4）把木須肉與肉餡拌在一起。木須肉包子餡就做好了。

2、和麪包包子蒸包子。温水加酵母化開激活後，加入麪粉中和成麪糰，進行一次發酵，是原來1倍大以後，再排氣揉，揉到麪糰外表光滑內部細膩，靜醒一會後，分劑擀皮，包上餡，包完後進行第二次發酵，明顯變大變輕，開火氣上來後，蒸8分鐘可出鍋上桌。