材料
炸好的花生米1小碗,幹辣椒和花椒粒,鹽適量,食用油;
宮保醬汁:
醬油2勺,食醋1勺,白糖15克,料酒1勺,濕澱粉2勺半,味精適量;
做法
1、將大葱和生薑洗淨,大葱切1釐米左右的小段,生薑切片,黃瓜切小丁,幹辣椒粗剪成節兒,炸好的花生米去掉外皮;
2、北豆腐洗淨,過沸水後控水,晾涼後切成約2釐米的小方塊,入油鍋輕煎,兩面至黃後,撈出瀝油待用;
3、炒鍋放入食用油,油熱後放入幹辣椒和花椒粒,輕翻出香後加入煎過的豆腐丁和花生米,大火炒散,再放入葱段、薑片和黃瓜丁;
4、淋入調好的宮保醬汁,快速翻炒,混香撒上適量的鹽,即可裝盤食用了。
兒童菜譜豆腐類:蒜泥豆腐