披薩餅怎麼做，披薩是一種美味的外國食品，它跟我們中式的麪餅有點像，但是口感上卻完全不一樣，好吃的披薩餅要選用高品質的麪粉來做餅底，不一樣的人做出來的也不一樣，下面跟大家分享披薩餅怎麼做。
食材、
低筋麪粉60克、酵母2克、高粉140克、水100克、糖10克、鹽1克、油15克
披薩餅的做法
1、碗中加入高筋麪粉和低筋麪粉、再放入糖和鹽混合。
2、再加入酵母粉、油和水混合均勻、揉勻至出膜、發酵至2倍大。
3、西紅柿去皮切碎、青紅椒切成絲、蘑菇切片、洋葱切末。
4、鍋中加水燒開、放蝦仁煮熟、撈出。
5、鍋中倒入適量油、再放入蒜末、洋葱末、番茄泥、翻炒均勻倒入番茄醬。
6、再放入香料、鹽和糖翻炒均勻、盛出。
7、麪糰排氣、然後擀開、靜置二十分鐘左右。
8、用叉子扎孔、鋪上炒好的醬。
9、放上培根、芝士、青紅椒、蘑菇、蝦仁等食材、最後再鋪上一層芝士、放入烤箱210度烤15分鐘即可。
小貼士、
麪皮的.用料根據披薩的大小來定。
製作披薩的配料可以根據口味進行選擇、比較常見的有培根。蝦仁、西紅柿等。
奧爾良雞肉培根披薩
食材準備
披薩皮部分、高筋麪粉105克、白砂糖6克、酵母1.5克、鹽2克、水50克、黃油15克
披薩醬部分、洋葱半個、番茄一個、大蒜三瓣、番茄醬兩大勺、鹽小半勺、糖半勺、黑胡椒適量
披薩餡料部分、培根兩片、雞腿一個、玉米粒適量、洋葱適量、青紅辣椒適量、原制馬蘇裏拉奶酪適量
1、先做披薩皮
把除黃油外的`全部材料混合成絮狀、加入黃油揉成光滑麪糰然後發酵至兩倍大、拿出排氣、擀成直徑約25釐米的圓餅、放入模具中、用叉子叉一些小洞、然後鬆弛10分鐘、放入提前預熱好的烤箱中層上下火200℃烤5分鐘定型。
2、披薩醬部分
番茄用刀表面劃十字、用開水燙一下去皮、切成小丁、洋葱和大蒜切碎、然後鍋裏燒油、放入大蒜和洋葱末爆香、放入番茄翻炒一下、加入鹽、糖、番茄醬、胡椒粉煮至濃稠、番茄差不多融化即可
3、把披薩醬抹在披薩皮上、然後撒上一層馬蘇裏拉芝士碎、接着放入玉米粒、培根、雞腿肉、洋葱條、青紅辣椒條、最後再撒上一層馬蘇裏拉芝士碎和擠上一層沙拉醬即可
4、烤箱提前200℃預熱5分鐘、把披薩放入烤箱中層上下火200℃烤16分鐘即可
榴蓮披薩
材料
披薩餅胚8寸、榴蓮沙拉醬適量、榴蓮肉適量、芝士碎1碗
做法
1、榴蓮肉壓成泥
2、烤盤刷適量油、放入餅胚刷上適量色拉油、再塗抹一層榴蓮沙拉醬
3、均勻地放上適量榴蓮肉、撒上芝士碎、烤箱提前預熱200度5分鐘、上下火烘烤20分鐘
牛肉粒香菇蔬菜披薩
餅皮食材、高筋麪粉100克 低筋麪粉25克 糖10克 水70克 鹽2克 酵母2克 橄欖油8克
餡料食材、芝士碎120克 香菇4-5朵 牛排肉150克 生抽1勺 黑胡椒碎適量 海鹽少許 青椒20克 玉米粒20克 洋葱30克 披薩醬適量
步驟、
1、餅皮食材混合揉成麪糰、發酵至兩倍大、按壓排氣擀成直徑約22釐米的餅皮、相當於九寸大的披薩。
2、放進烤盤裏用叉子在上面扎氣孔、放進烤箱中層上下火180度烤12-15分鐘取出。
3、牛排肉切成小方塊加一勺生抽和海鹽、拌勻醃製十分鐘。配菜切好備用、牛肉炒至變色斷生盛出。
4、餅皮刷披薩醬、先撒一層馬蘇裏拉芝士碎、放牛肉香菇洋葱青椒胡蘿蔔玉米粒、最後再撒上芝士碎。
5、放進烤箱中層、上下火200度烤15-20分鐘、芝士融化即可。
【雙拼披薩】
用料、高筋麪粉180克、清水100克、黃油20克、細砂糖30克、酵母粉2克、鹽1克、奶粉8克。
配料、馬蘇裏拉芝士適量、蜜紅豆適量、沙拉醬適量、披薩醬適量、牛肉粒一把、紅椒半個、洋葱半個、玉米粒適量。
步驟、
1、先將麪粉、清水、細砂糖、酵母粉、奶粉加入卡士新品廚師機的攪拌。
2、然後先用低速將麪粉揉勻、看不見乾粉以後再把速度調到中速、將麪糰攪打至擴展狀態。
3、待麪糰成形、柔韌性特別好的時候加入鹽、黃油、繼續用中速攪打麪糰。
4、做披薩的麪糰、要攪打至十分柔韌細膩的狀態、用手拉一塊麪團、能很輕鬆地扯出薄薄的手套狀、這樣的麪糰用來做披薩、就可以外焦裏嫩了。
5、將麪糰放入乾淨的大碗中、蓋上保鮮膜、置於温暖的地方醒發至原來的二倍大。
6、醒發好的麪糰分成一大一小的兩份、因為我用的.披薩盤是一大一小、要是兩個相同的披薩盤、可以把麪糰分成均勻的兩份。
7、排出麪糰中因發酵而產生的氣體、將麪糰擀成薄薄的圓形餅狀、鋪在抹了一層黃油的披薩盤中、四周的麪餅拉高一些、防止芝士流出來、然後用叉子在麪餅上戳上密集的小洞、防止餅胚在烘烤的時候鼓起來。
8、將餅胚送入烤箱、中層、上下火、200度烘烤3到5分鐘取出、一半抹上披薩醬、一半抹上沙拉醬。
9、然後一邊鋪上洋葱牛肉粒、一邊鋪上蜜紅豆、做鹹披薩的時候、我會把餡料提前用黃油炒幹一下水分、這樣食材的口感也會更好。
10、在披薩表面撒上一層馬蘇裏拉芝士、喜歡吃芝士的朋友可以多放一些、然後把餅胚送入預熱好的烤箱、上下火、中層、200度烘烤大約20分鐘。
11、烤好的披薩取出、趁熱食用口感最佳、新鮮出爐的披薩能拉出長長的芝士絲、餅底酥脆可口、餡料又熱又香。
小貼士、
做披薩的麪粉、要選擇麪包專用的高筋麪粉、揉麪的時候也最好能借助廚師機、把麪糰揉至完全擴展狀態、做出來的披薩餅底才最好吃；
披薩餅胚提前烘烤三五分鐘、這樣成品披薩就不會出現濕餅底的現象；
如果披薩餡料裏有水分比較大的蔬菜、我一般會將食材先用黃油炒至半熟的狀態、做出來的披薩也不會水分太大；
鋪芝士的時候、儘量不要把芝士撒到麪餅外面、儘量鋪在食材上、做出來的披薩才會好看、不然芝士融化以後會往四周流淌。
