東北的凍梨正確吃法是將凍梨放到盆裏倒上涼水,將凍梨緩透,緩透完了以後先吸凍梨裏面的水是很甜的,最後再吃凍梨的果肉。
第一種，泡水
1、東北儲存凍梨的方法，就是堆在室外凍在冰天雪地中，想吃的時候取一些，當然不能直接啃，冰冰涼的不説，那硬度也會一不小心啃掉大牙的，所以有一個非常簡單的方法就是泡水。
2、也就是為了讓凍梨解凍，但是要想還能吃到梨的那種脆脆的口感，泡水最好不要用熱水，更不能用開水，而是要用冷水泡，讓梨在冷水中自然的解凍開，那麼它就會有像新鮮梨那樣脆脆的口感，味道也十分的甜。
第二種，上鍋蒸
1、也就是把凍梨解凍後，再蒸個三五分鐘，或者直接將硬硬的凍梨上鍋蒸10分鐘，蒸的'時候最好將凍梨放到一個碗中。
2、這樣蒸好凍梨後，碗裏邊的汁水也是可以喝的，而且味道很甜，蒸的凍梨比僅僅解凍的凍梨要更香更甜，同時口感還十分的軟糯，更加好吃。
看來這特產凍梨還真得弄清了吃法再買，否則既嘗不到它最甜美的滋味，還會覺得自己被“坑”了一把。
凍梨為什麼是黑色的
凍梨是北方特有的食物，由於凍梨的外表多是黑色的，所以大家紛紛好奇為什麼是這樣，據悉凍梨是經過冷凍而成的梨子
是用各種梨子製成的，一般在冷凍過程中，梨子本身的組織遭到了破壞，因此變成了黑色，但並不是變質，還是可以食用的。食用凍梨之前，要將凍梨放進冷水中浸泡，待化凍後撈出來食用。
凍秋梨這麼黑吃了健康嗎
凍秋梨別看黑但是吃起來是無害的。
吃凍梨時把凍梨放到盆裏，到上涼水沒過梨緩上。一會兒梨表面形成一層冰蓋，彼此凍成一垛。砸開冰蓋就可以吃了，咬一口綿軟多汁，酸甜可口沁人心脾，一股熱氣在腹中升騰，由其過年時吃的食物過於油，吃個冰梨能調節脾胃，消食化氣
實在是個了不起的發明。其實能凍着吃的水果還有很多種，凍柿子，凍花紅果，其中凍平果比凍梨更可口，不仿凍幾個償償，另外，東北這個天然冰箱還可以凍疏菜，比如凍白菜，吃的時候開水焯透再炒飩都可以，冰豆角，冰茄子那滋味非常特別。
凍梨裏面為啥是黑的
凍梨裏面為啥黑的是很多人再買該單品的時候都有的疑問，一般來講梨含有多種多酚，在多酚氧化酶的催化作用下會產生有色的平板化學物質，進而使梨呈現黑色。
冷凍後，不僅梨的顏色會發生變化，口感也會發生一定程度的`變化。冷凍前的梨吃起來又甜又脆，冷凍後的梨吃起來又軟又甜。冷凍梨雖然外表和裏面看起來都是黑色的，對人不是很好，但是不含毒副作用的化學物質，口感柔軟多汁，可以食用。
但是因為凍梨是黑色的，所以很難查出凍梨是否發黴。所以，如果凍梨有酒味、怪味等異常口感，不建議再吃，以防服用後身體不適。
【凍梨的品種】
在東北，凍梨的品種可謂豐富，口感也是各有千秋，有花蓋梨、秋白梨、蘋果梨、尖巴梨、吊蛋子梨、軟兒梨等。蘋果梨凍後口感比較好，果肉細膩，汁水豐富，凍後表皮光滑，黝黑黝黑的，深受人們喜愛；
而花蓋梨要比蘋果梨略小，長得也不是很出奇，唯一的特點是顏色，花蓋梨並不是全黑色，而是黑中帶黃，口感是酸酸甜甜的，這也是很受歡迎的'一個品種。
【凍梨的吃法】
東北人吃凍梨無外乎三種吃法，第一種就是直接啃，這是小時候的一種吃法，雖然手凍得直哆嗦，但是心裏甜，梨肉在嘴裏含一會，等到稍軟一點，再來一口，口感沙沙的，真的是神清氣爽；第二種吃法：半凍半化，這半凍半化又是一種味道。
備一盆子冷水，把凍梨直接丟進去，這個過程也叫“緩梨”，等過一段時間發現梨被一層冰包裹住，打碎冰層就可以吃了，一咬一口脆冰碴子和梨混合的味道，真的是甘甜冰爽，是最好的解膩神器；
第三種吃法：就是完全化開，每緩一次都要打碎冰層再繼續“緩”，如此循環，直到梨完全變軟，凍梨就緩好了，這時候口感細膩如沙，梨肉飽滿，酸甜可口，特別的開胃。
【冰箱凍梨的效果】
超市買了幾個鮮梨，突發奇想想吃凍梨，於是乎扔進冰箱內，兩天後發現冰箱裏的梨並沒有變成黑色，又等幾天，梨仍然沒有變成黑色，但是已經凍結實，用冷水花開後嚐了一口，根本沒有凍梨的味道，真的是此“凍梨”非彼“凍梨”也。
【揭祕凍梨製作過程】
東北凍梨被凍熟的標誌就是表面因寒冷而發生微妙化學反應，產生黑色素而形成黑皮，如果沒有黑皮那這凍梨就沒有“修煉”到火候。具體制作過程如下：東北的温度晚上要比白天低得多，晚上零下三四十度的恐怖力量，瞬間鎖住凍梨的鮮美
避免過多冰晶產生破壞果肉的口感，而白天温度略高化產生化凍的情況，白天化凍晚上再二次冷凍，經過如此循環，大約10天左右，凍梨就會變成黑色。如果用冰箱冷凍想要變黑，真的是遙遙無期的事情。
另外凍梨經過冷凍-軟化-冷凍等過程，影響口感的石細胞直徑變小，梨總酸含量下降，影響水果成熟度和甜度的物質上升，因此凍梨會沙甜沙甜的。
