土筍凍的製作過程，土筍凍是福建廈門當地的特產，第一次聽見這個名字，以為它是用竹筍製作而成的，但是真正吃的時候發現，似乎沒有竹筍的味道，下面分享一下土筍凍的製作過程。
1、沙蟲製作
土筍凍其實它裏面用的不是筍，而是用的海邊捕撈上來的沙蟲。因為沙蟲清除內臟，洗乾淨曬乾之後，看上去就跟一根根筍一樣，所以把它稱之為土筍凍，這樣也是能夠讓更多的人勇於嘗試。那麼在製作土筍凍的時候，需要將沙蟲先清理乾淨，然後可以曬乾，或者將新鮮的沙蟲直接放到鍋中去煮，煮好的湯和沙蟲應該放在一起來凝固。
2、冷藏
之所以叫土筍凍，是因為它看起來就像果凍一樣，晶瑩剔透的凝膠裏面裹着沙蟲，所以需要將煮沙蟲的.湯和沙蟲放在一起，放入專門的器皿當中，然後放到冰箱進行冷藏四個小時左右，當它們全部結成凍之後，切開一塊一塊的就可以了。
3、調醬汁
切好的土筍凍並不是直接吃的，而是需要調上一些醬汁的，比如在裏面加入蠔油，醬醋，葱薑蒜末，以及自己喜歡的一些調味料，然後調成醬汁，把切好的土筍凍放在進去攪拌一下就可以了。
土筍凍是什麼味道
海鮮味
其實土筍凍裏面是沒有筍的，而是用海鮮製作而成的，這種海鮮叫做沙蟲，所以土筍凍吃起來是充滿着大海的味道，是地道的海鮮食品。這種沙蟲是鑽在沙灘底部的，退潮或者用鹽撒在沙灘上後，沙蟲就會鑽出來，由於其煮熟之後像吃的筍條一樣，因此叫做土筍凍，這也是為了吸引更多人來吃，不要因為它是蟲而害怕。
1、清洗沙蟲
剛剛捕到的沙蟲渾身都沾着細沙，所以買回家之後需要反覆清洗，清洗的時候要用手抓，這樣才能把沙蟲表面的泥沙以及上面的黏液全部清除乾淨。清洗之後就要將沙蟲剪開，將裏面的內臟全部去掉，再次清洗，這樣沙蟲才算清理乾淨。
2、熬製
沙蟲其實在製作的時候不需要放入過多的香料，只要放姜和鹽就行，這樣才能原汁原味的將它的味道煮出來。煮的時候可以多放一些湯汁，這樣做土筍凍的時候，有足夠的湯汁可以包裹沙蟲。
3、裝碗定型
熬製好的沙蟲，要分別裝在小盅裏面，一般一盅可以放3-4條沙蟲，然後再把湯汁倒入進去。全部分裝好之後，放入冰箱冷凍2個小時左右。吃的時候用勺子挖出，然後淋點醬油，芥末，蠔油等等調味料就可以直接吃了。
土筍凍是什麼
其實土筍凍並不是大家想象當中的用做竹筍做出來的食物，而是用海邊捕撈的沙蟲製作而成的。之所以叫它土筍凍，主要是沙蟲經過曬制熬煮之後，在湯凍裏看着像是一根根竹筍，所以叫做土筍凍，這樣也不會因為它是沙蟲，而嚇壞一些不敢嘗試的人。
真正來説，其實它是海鮮，並不是蔬菜。在海灘裏面，把它餓，把它拿出來之後，經過清洗，曬乾，然後熬製而成的量，把它凍成在冰箱裏救出他們。注，手動。所以它其實也是屬於海鮮當中的一種。
1、準備沙蟲
做土筍凍最主要的'原料就是要沙蟲。海邊捕撈過來的時候都是新鮮的。需要先把它洗淨，然後用專門的錘子把它碾壓，清理乾淨之後再進行曬制熬住。如果是自己家庭的話，可以買已經處理好的曬乾的沙蟲，然後放入鍋中去煮，煮的時候要多煮一會兒，把它上面一層黑色膜煮掉為止。
2、冷藏
煮沙蟲的湯不能等掉了，一定要把它全部倒到器皿當中，與煮好的沙蟲放在一起，然後放入冰箱冷藏。必須冷藏4~6個小時，這樣的話湯汁和沙蟲才會凍在一起形狀果凍狀。吃的時候用刀將它切成一塊一塊。
3、調味汁
做好的竹筍凍不能直接吃，需要加入一些調味料，將醬油，醋，沙茶醬，辣椒，香菜等調味料放在一起，調製成香氣四溢的調味汁，然後將土筍凍放進去拌一下，這才是最地道正宗的吃法。
大家以後不要傻傻的以為土筍凍當中有竹筍了。其實它跟竹筍一點都沒有關係，只是因為沙蟲幹了之後長得像竹筍，所以取了這個名字。如果有機會的話，可以去到廈門吃上一個老字號的土筍凍，相信一定會讓大家忘不了它的味道的。
土筍凍的營養價值
土筍凍含有豐富營養，其中富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分。土筍凍起源於福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。
土筍凍主要的原料是一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。
加上內含的蠕蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受泉州地區及國內外消費者青睞。
土筍凍是哪裏的特產
福建泉州
土筍凍其實是福建泉州的特產。泉州是沿海地區，當地的海鮮非常的多，而土筍凍當中所用到的沙蟲就是在海邊非常常見的一種軟體動物，它會鑽在沙灘的沙底當中，等退潮之後，就會從沙底當中鑽出來，於是就把它捕撈上來，然後將它清理乾淨，就可以製作成土筍凍，做出來的土筍凍非常的好吃，是福建廈門當地的特產，也是傳統美食。
1、沒有土筍
一次聽到土筍凍這個名字，很多人一定會以為土筍凍裏面會有大家平時吃的脆脆的筍，其實土筍凍它的名字裏面有筍，但是實際裏面的物料是沒有竹筍的，所以這也是土筍凍的一大特點，名字有筍，而實物卻沒有筍。
2、晶瑩剔透
土筍凍它其實是用沙蟲製作而成的，熬製的沙蟲以及湯放在冰箱裏面冷藏或者冷凍，製作成像果凍一樣的凝膠狀，這樣吃上去非常的`q彈爽滑，特別的美味，而且還有海鮮的鮮味。
3、需要加入料汁
有人以為土筍凍做好之後就可以直接吃的，但是在福建廈門當地是不會這樣吃的，需要用醬油，芥末，還有蠔油等各種調味料製作成調料汁，然後淋在土筍凍上面，拌着醬料吃，這樣才好吃。
關於土筍凍，今天就跟大家介紹到這裏。所以吃過土筍凍的人一定知道，想要吃最正宗的土筍凍，一定要到福建廈門，沒吃過土筍凍的人也一定特別好奇，那麼就趕緊去廈門品嚐一下最正宗的土筍凍吧，看看它到底是什麼味道。希望今天的介紹能夠為大家在美食上增添更多的知識。
